Nazione: Germania
Tipologia: Helles
Fermentazione: Bassa
Grado alcolico: 5,1 vol.
Nazione: Inghilterra
Tipologia: Strong Lager
Fermentazione: Bassa
Grado alcolico: 9,0 vol.
Nazione: Germania
Tipologia: Weisse
Fermentazione: Alta
Grado alcolico: 5 vol.
Nazione: Belgio
Tipologia: Blanche
Fermentazione: Alta
Grado alcolico: 6,5 vol.
Nazione: Irlanda
Tipologia: Stout
Fermentazione: Alta
Grado alcolico: 4,2 vol.
Nazione: olanda
Tipologia: india pale ale
Fermentazione: alta
Grado alcolico: 5,8 vol.
Nazione: olanda
Tipologia: double india pale Ale
Fermentazione: alta
Grado alcolico: 8.2 vol.
Nazione: Belgio
Fermentazione: alta
Tipologia: Blanche
Grado alcolico: 4,5
Nazione: Belgio
Fermentazione: Alta
Tipologia: Belgian Strong Ale
Grado alcolico : 7
Nazione: Belgio
Fermentazione: Alta
Tipologia: Belgian Strong Ale
Grado alcolico: 11
Nazione: Belgio
Fermentazione: Alta
Tipologia: Belgian Strong Ale
Grado alcolico: 8.5
Nazione: Austria
Fermentazione: Bassa
Tipologia: Doppelbock
Grado alcolico: 14
Nazione: Inghilterra
Fermentazione: Alta
Tipologia: Imperial Stout
Grado alcolico: 7
Quinta ricetta. “Unconventional and hybrid Tripel”.
Hybrid perché nasce dalla fermentazione di due ceppi di lieviti belgi, un Belgian Ale e un Saison. Quest’ultimo offre un’insolita speziatura, appunto “unconventional”, la nostra scommessa per una Tripel apparentemente classica, ma reinterpretata in puro stile Boia. Dal colore dorato, naso che presenta note speziate e fruttate, dal pepe e coriandolo alle bucce di agrumi. Attacco dolce e maltato e bevuta “easy” dovuta alla secchezza del corpo e alla rinfrescante speziatura, grazie anche all’amaro equilibrato e alla gradazione alcolica ben mascherata. Finale caldo, diabolicamente alcolico che ti inizia a far “ruotare” la testa.
Chiara e poco velata nonostante la massiccia dose di fiocchi e luppoli, ha un’aspetto quasi pulito, “unusual” per una Neipa. Al naso, la frutta tropicale si esalta: ananas, mango, frutta a pasta gialla. I profumi sono decisi ma delicati, grazie al mix di luppoli europei ed americani, Sultana e Zappa su tutti. In bocca è morbida, grazie allo spropositato utilizzo di cereali. La frutta torna prepotente e preponderante, facendoci ritrovare quanto già anticipato dal naso. Come in ogni Neipa che si rispetti, il finale non è amaro, ma ben bilanciato. Fresca e beverina da annergarci dentro!
Solito carico insensato di luppoli per questa potente Double IPA in salsa East Coast. Aspetto chiaro, leggermente velata per la presenza di cereali non maltati e un abbondante Dryhop. Al naso, la frutta tropicale è dominante (Citra, Idaho7 e Cryo Pop si completano perfettamente), esaltati anche dal lievito tipico del Nord East Americano. La frutta è protagonista anche in bocca, facendoci ritrovare quanto già anticipato dal naso. Nonostante la gradazione alcolica rimane una birra ben bilanciata e di facile beva.
Moderna Ddh ipa dritta e sincera. Il mix di nuovi luppoli e alcuni grandi classici , creano un profilo resinoso, agrumato ed erbaceo. Un pizzico di bucce d’arancia completano il bouquet. L’Amaro equilibrato esalta la freschezza del profilo aromatico rendendo la bevuta ultra scorrevole e rapida, come una scossa che ti uccide da dentro!
Il Boia suona la sesta e si torna a sperimentare con i Luppoli. Session Ipa con double dry hopping prodotta con lievito Verdant e luppoli americani Citra e Falconer’s Flight, dagli importanti sentori agrumati di arancia, pompelmo e limone fino a qualche timido accenno floreale e tropicale. Corpo esile e di bassa gradazione alcolica, la GAVAGE è un’inno al bere, reinterpretato in stile boia. “I just started drinking till I couldn’t drink no more”, questa la nostra reinterpretazione di Gavage
Juicy Double IPA prodotta con lievito Green Mountains. Galaxy, Idaho 7 ed El Dorado a secchiate creano aromi e profumi intensi che variano dalla frutta a pasta bianca a quella tropicale e agrumata. Il corpo sostiene bene l’amaro delicato e la gradazione alcolica. Pericolosa da “spaccarti” il cranio!
Sperimentare sempre. Lievito norvegese più luppolatura new world: ecco il nord europa. Hazy da paura. Aspetto chiaro, brillante nonostante la parte juicy, grazie al lievito voss KVEIK. Il naso è una scoperta: cocco, ananas, mango ed è subito tropici. Luppoli? Sabro cryo, Sorachi Ace e CENTENNIAL CRYo. In bocca è delicata anche grazie all’utilizzo di avena, l’amaro è rotondo non tagliente. La sua secchezza la rende pericolosamente bevibile, quasi da “staccarti” la testa.
Il Boia non smette di giocare con le sue redini e ci dona una nuova Culla di Giuda:
American Ipa da 6,2% alc., a cui tiriamo le corde sul nuovo grist di malti, per allentarle sui luppoli e valorizzare ancora di più le sfumature dei nostri Azacca, Mosaic e Amarillo nella versione Cryo.
Agrume, frutta a pasta gialla e frutta tropicale, chiudono una birra da cui è difficile riuscire a scappare.
Questa birra robusta trae ispirazione dalle Scotch Ales. Una volta versata nel bicchiere, si presenta con un colore rubino arricchito da riflessi amaranto, mentre la schiuma, di tonalità avorio, si manifesta in modo massiccio e abbondante. Al naso, si avvertono distinte fragranze di caramello brulé, frutta rossa, frutta secca e butterscotch. Nel palato, si distingue per la sua rotondità e pienezza, accompagnata da una piacevole dolcezza fruttata e caramellata.
Porter ispirata alla più classica tradizione inglese, dalla gradazione leggera e corpo esile da bere senza limiti. Da un lato il colore scuro dato dai malti tostati che influenzano il colore, dall'altro un mix di malti, tra cui spiccano brown e Crystal, che caratterizzano la bevuta e l'olfatto. Una birra dalla doppia personalità, proprio come Dr. Jekyll e Mr. Hyde.
Birra chiara di ispirazione tedesca. Grazie all’utilizzo di solo malto pils e dei luppoli continentali è una birra da bevuta che riesce a non stancare mai. Il leggero sentore di miele si fonde con l’amaro dei luppoli ed i loro sentori erbacei in un equilibrio perfetto.
6 cicchetti a piacere
Anelli di cipolla , alette di pollo, corn-dog, anelli di cipolla, polpette con pulled pork
Crocchettone ripieno di prosciutto cotto, provola e cheddar , ricoperto di fonduta di formaggio , salsa bbq e bacon croccante
Nuggets di parmigiana di melanzane in pastella con formaggio filante
Patatine formato Dipper con buccia
Frittatina napoletana di pasta alla amatriciana
* tris di polpette con salsa al pistacchio , crema di patate , mortadella alla piastra
Tris di polpette in salsa cacio e pepe
* Tris di polpette con pulled pork , cipolla crispy , salsa bbq e cheddar
Polpette di vitello con crema di
Zucchine, maionese piccante , bacon tostato
Hamburger, insalata, cipolla rossa, cetriolini e salsa burger
hamburger , lattuga iceberg, pomodoro, cipolla fresca , maionese , bacon croccante
Salsiccia ,cipolla caramellata, caciocavallo ai ferri, funghi champignon saltati, salsa valhalla
pollo croccante ai cereali, salsa Valhalla , lattuga iceberg ,nduja piccante, avocado
hamburger, patatine twister, maionese, provola affumicata, funghi porcini, funghi chiodini
pomodoro , pancetta fresca , cotoletta di pollo ai cereali, stracciata di bufala
hamburger, provola panata, crema di basilico, pomodoro arrostito , maionese
hamburger di salsiccia , stracciata pugliese, mortadella, crema di pistacchio,patatine fritte
Doppio hamburger di vitello, zucchine fritte, spianata piccante croccante , caciocavallo alla piastra , maionese
Doppio hamburger con provola, patate al forno alla contadina, stracciata di bufala, bacon croccante, maionese
Hamburger di vitello, vellutata di melanzane, provola affumicata, pomodoro arrostito, bacon, nocciole
Hamburger, provola, uovo ad occhio di bue, patatine, lattuga iceberg , bacon , cheddar
hamburger ,cipolla caramellata, salsa bbq, cheddar, patatine
Hamburger , doppia provola, bacon , adagiato su salsa cheddar e bacon croccante
Doppio smash burger, provola , salsa cheddar, bacon croccante
Hamburger di vitello, provola ai ferri, mortadella, crocche del valhalla, maionese all erba cipollina
Hamburger, provola, bacon piastrato, patate dolci americane, lattuga, maionese affumicata
Petto di pollo ai ferri, bacon, cheddar, lattuga iceberg
Hamburger, melanzane a funghetto, provola
hamburger, patatine , maionese, ketchup
Tagliata di Picanha brasiliana con pesto di basilico e scaglie di pecorino
Costatella di maiale, salsiccia, petto di pollo alla piastra con contorno a scelta
Contiene alimenti congelati o surgelati all'origine
Prodotto sottoposto a trattamento di bonifica preventiva tramite congelamento in conformità alle prescrizioni del reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 1
Indica una portata che contiene solo alimenti compatibili con la dieta vegetariana
Indica una portata che contiene solo alimenti compatibili con la dieta vegana
Indica una portata che non contiene glutine
Indica una portata dal gusto piccante
Indica una portata che non contiene lattosio
Indica una portata che contiene solo alimenti di origine biologica
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Uova e prodotti a base di uova
Pesce e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soia e prodotti a base di soia
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Frutta a guscio
Sedano e prodotti a base di sedano
Senape e prodotti a base di senape
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Anidride solforosa e solfiti
Lupini e prodotti a base di lupini
Molluschi e prodotti a base di molluschi