Recette traditionnelle du Salento
Recette traditionnelle du Salento
Miche de pain, mozzarella, Parmigiano Reggiano D.O.P. , anchois et basilic
Avec œuf à 63 degrés et flocons de caciocavallo podolico
Poulpe croustillant et pommes de terre, parfumé au persil et au vinaigre
Légumes et légumes verts de saison dans un plat frit croustillant et léger
Accompagné de pommes de terre au four, aux herbes aromatiques
cuisse de poulet, cou de porc, saucisse locale et salade composée, bombette des Pouilles, brochettes
Burger Angus à l'oignon, speck artisanal, flocons de Caciocavallo Podolico, mayonnaise, dans une miche de pain préparée par nos soins, accompagné de chips
300g de burger Fassona piémontais, salade, rondelles d'oignon tempura, tomates cerises et chips
Légumes de saison grillés
Aromatisé aux herbes méditerranéennes
tomate San Marzano D.O.P, mozzarella fior di latte, jambon cru, truffe noire d'été à l'huile, burratina fumée
Des informations concernant la présence de substances ou de produits provoquant des allergies ou des intolérances sont disponibles en contactant le personnel de garde.
AJOUTS SUR DEMANDE :
bord fourré au mélange de ricotta 3.00
mozzarella de bufflonne 2,50
bresaola / capocollo 2.00
jambon cru et cuit / 'ndujia / légumes / saucisses / mortadelle / chips / tomates cerises / roquette 1,50
bord bas 2,00
Notre claire (Blonde ale) 5% vol. - Robe jaune vif, mousse crémeuse, nez de pomme Fuji, bouche très fraîche, avec une bonne carbonatation et une longueur moyenne.
Notre Bière Forte 8,5% vol. - Rouge profonde, puissante, légèrement tannique et avec une bonne acidité, une finale étonnante grâce à la note amère.
Notre bière rouge 6,3% vol. - Robe ocre légèrement trouble, mousse riche de persistance moyenne, une bière rouge au nez pané, de fruits jaunes flétris, somptueuse, harmonieuse et longue en bouche.
Notre India Pale Ale (IPA) 6,3% vol. Les herbacées et la fraîcheur dominent. Grande buvabilité, les entrées et apéritifs sont une excellente occasion de le déguster.
Attention le houblon est une "American Pale Ale", un style né sur la côte Ouest américaine. Bière double malt, très amère avec un taux d'alcool moyen (7%). Arôme très intense et résineux, mousse ample, grosses bulles et grande persistance dans le verre, couleur brun ambré avec des nuances orangées. Le caramel est présent en bouche, très équilibré. L'amertume du houblon se fait sentir en finale mais sans excès sec qui, grâce à la joyeuse carbonatation, contribue à alléger l'amertume résineuse.
Salento I.G.T. Chardonnay - Cantelé
Céréales contenant du gluten: blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées, et les produits à base de ces céréales.
Crustacés et produits à base de crustacés
OEufs et produits à base d'oeufs
Poissons et produits à base de poissons
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soja et produits à base de soja
Lait et produits à base de lait (y compris le lactose, lactosérum, lactitol)
Fruits à coque, à savoir amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistache, noix de Macadamia et noix du Queensland, et produits à base de ces fruits
Céleri et produits à base de céleri
Moutarde et produits à base de moutarde
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
Anhydride sulfureux et sulfites
Lupin et produits à base de lupin (légumineux au même titre que le soja)
Mollusques et produits à base de mollusques