Perle D'Ortigia

Uovo Croccante in Tre Consistenze di Piselli

Crema di piselli, Spugna e Pop Corn di Piselli, crema di burrata affumicata

Caprese 2.0

Bocconcini di Bufala, Ciliegino e Salsa verde

Gamberone Croccante

Gamberone in Panure al Prezzemolo, Microgreen e Salsa alla Frutta

Cozze Saganaki

Cozze, Ciliegino, Crema di Peperoni, Cipolla, Prezzemolo, Feta, Zafferano e Crostini di Pane

Tartare di Tonno

Tonno con Citronette e Verdure Croccanti

Degustazione Perle d'Ortigia

Caponata, insalata di mare e sarda beccafico

Paccheri alla Siciliana

Crema di Zucchine, Zucchine fritte, Pecorino, Peperoncino, Aglio e Mentuccia

Linguine ai Tre Pomodori

Crema di Datterino Rosso, Giallo e Verde, Quenelle di Ricotta e Grana al Basilico

Spaghetti alla Siracusana

Alici, Capperi, Pinoli, Uvetta e Finocchietto Selvatico

Linguine al Nero di Seppia

Seppia, il suo Nero e Ricotta Fresca

Spaghetti ai Gamberi e Pesto di Pistacchio

Carbonara di Ricci

Ricci e emulsione di Ricci

Frittura Mista di Pesce con Salsa Senape e Miele

Frittura di Calamari, Gamberetti e Alici

Darna di Spigola al Pistacchio

Filetto di Spigola con Panure di Pistacchio, Salsa al Datterino Giallo e Crumble di olive Nere

Polpo BBQ

Polpo cotto a bassa temperatura e marinato con salsa Bulgogi, servito con Crema di Patate al Limone

Tagliata di Tonno, Peperoni e Cipolla Caramellata

Tonno Scottato servito con peperoni e cipolla caramellata

Guancia di Manzo

Guancia di Manzo cotta a bassa temperatura, il suo Fondo, Purea di Patate e Arancia Candita

Carrè di Agnello

Carrè di Agnello cotto a bassa temperatura con composta di Mirtilli Rossi, Crema di Mandorle e Millefoglie Croccante di Patate

Cassata NON Cassata

Semifreddo di Ricotta di Pecora e Scaglie di Cioccolato Fondente

Cannolo Siciliano

Semifreddo alle Mandorle con Salsa al Cioccolato

Semisfera al Cioccolato

Sfera al Cioccolato e Biscotti Sbriciolati all'interno, con Salsa al Cioccolato

Macedonia di Frutta

secondo disponibilità giornaliera

Acqua Naturale

Acqua frizzante

Acqua Lete Effervescente

Coca Cola

Coca Cola Zero

Chinotto Polara

Aranciata Polara

Gassosa Polara

Tonica Polara

Caffè Espresso

Cappuccino

Birra Messina Cristalli di Sale

Calice di Vino Rosso/ Bianco/ Prosecco

Birra dello Stretto

Spritz o Cocktail