Sfoglia di Shiso Tartare di gamberi rossi di Mazara servito con salsa yuzo e mango, e crema di formaggio granello di pistacchio di Sicilia
Mozzarella di bufala campana servito con gamberi di Mazara del Vallo scorza di limone e salsa alla passion fruit e infusione di erba aromatiche e pomodorini
Sfoglia di Shiso tartare di tonno rosso mediterraneo accompagnato wasabi fresco gel di soia salsa alla yuzo
Risotto mantecato con zucchine servito con carpaccio gambero rosso di Mazara Del Vallo, aromatizzato all'olio d'erba cipollina, mouse di patata e barbabietola rossa.
Risotto mantecato con carote e Brodo di crostacei
Servito con tartar di scampi salsa al frutta di Bosco
Ravioli ripieni di gamberi e verdure serviti con corallo al gel di soia e riduzione al passion fruit
Ravioli ripieni di pollo e verdure serviti con gel di soia e riduzione al passion fruit
Carpaccio di tonno, foglia di wasabi fresco, gel di soia, olio all'erba cipollina
Carpaccio di capasanta scottata con salsa agropiccante, uova di aringa e infuso al prezzemolo
Carpaccio di ricciola servito con zenzero, olio all'erba cipollina, salsa ponzu, pomodori confit e sesamo
Salmone con crema di avocado, gel di soia, olio di agrumi e uova di salmone e foglie di oro
Tonno servito con crema di sesamo, tamari gel, uova di aringa e chips di patate
Salmone, avocado, rivestito di tartare di ricciola con tartufo nero
Astice in tempura, insalata riccia, maionese, carpaccio di avocado, astice scottato e uova di aringa
Astice in tempura, insalata riccia, maionese, carpaccio di avocado, tartare di scampi, uova di aringa e foglie d'oro
Gamberi in tempura, maionese, carpaccio di avocado, salsa teriyaki e chips di cipolla
Tonno, avocado, tartare di tonno, maionese spicy, salsa sriracha e spezie togarashi
Tonno, asparagi, maionese spicy, carpaccio di tonno scottato, con mix di olio zenzero, erba cipollina e salsa ponzu
Salmone, asparagi, maionese spicy, carpaccio di salmone scottato, con mix di olio zenzero, erba cipollina e salsa ponzu
Gamberi in tempura, avocado, tartare di gamberi al flambé, salsa teriyaki e pasta kataifi
Gamberi in tempura, avocado, maionese, carpaccio di salmone al flambé, salsa teriyaki e chips di patate
Salmone, avocado, tartare di salmone spicy, maionese, salsa sriracha e spezie togarashi
Tonno e riso
Tonno, crema di formaggio, tartare di tonno e uova di aringa
Ricciola alla piastra servita con verdure grigliate, pomodori confit, salsa di miso e dashi
Polpo alla piastra servito con verdure grigliate e crema di patate dolci
Tonno scottato in crosta di sesamo servito con asparagi alla piastra, crema di avocado, riduzione al mango, gel di soia, wasabi fresco, infuso di oli all'erba cipollina
Nigiri selezionati dallo Chef
La cruditè
La cruditè
il vino è robusto ma elegante, con una struttura tannica ben bilanciata che promette un'eccellente capacità di invecchiamento. L'acidità è vivace, tipica dei vini Chianti, e si accompagna a una persistenza lunga e piacevolmente armoniosa.
La sua versatilità lo rende ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti, da quelli a base di carne, come bistecche alla griglia e arrosti, a preparazioni più elaborate di pasta e piatti a base di funghi. Non meno importante, il Chianti Superiore DOCG BIO Sassocupo di Buccia Nera è certificato biologico, un dettaglio non trascurabile per chi cerca prodotti sostenibili e rispettosi della natura.
Il Montepulciano è caratterizzato da un colore intenso elegante Buccheri ricco di aromi floreali i sentori di frutta e spezie. Ha un corpo pieno con sapore intenso una presenza duratura sul palato meno molto versatile perfetto con salume formaggi
la veste ha una tonalità rubino poco intensa e giovane. è un insieme di grande finezza che mette fianco a fianco le note varietali di lampone e fragolina di bosco e quelle floreali più specifiche della zona del Roero. ad un corpo medio, contraddistinto da una buona acidità e dalla raffinatezza dei tannini, la bocca abbina un finale armonioso, vibrante e scattante. la finezza tannica di questo Nebbiolo ben si sposa con i primi piatti al sugo di carne, salumi, e grigliate di salsiccia e carne di maiale.
Fragolino si traduce vagamente con piccola fragola. È uno splendido spumante rosso rubino fruttato e fresco con un ottimo sapore di fragola. Nonostante ciò, al vino non sono state aggiunte fragole o altri aromi artificiali. Il gusto deriva dalla varietà "Vitis Labrusca". Un vino estivo leggero ideale.
Questo vino rosso offre un gusto intenso, robusto e fruttato, perfetto per accompagnare piatti a base di carne e formaggi. Ottenuto da uve Refosco coltivate nella zona delle Grave del Friuli, è un prodotto di alta qualità, con una gradazione alcolica del 12,5%. Confezionato in una scatola da 6 bottiglie da 75cl, è ideale per cene e regali speciali.
colore rosso intenso. Vino morbido con note di frutta rossa matura, quasi candita. Cattura per il corpo pieno, deciso ed avvolgente. Stupisce per i suoi profumi travolgenti di frutta secca, con deliziose note di confettura di prugna.
Abbinamenti gastronomici:
perfetto compagno di ogni occasione celebrativa e gustosi piatti succulenti.
Colore rosso brillante con tocchi violacei. Fruttato, con evidenti note di frutti di bosco. Vellutato ed armonico e di buona persistenza nel finale.
Abbinamenti: Accompagna carni alla griglia, salsicce e formaggi semistagionati
colore rosso intenso con riflessi violacei. Al naso si presenta con bouquet ampio ricco di spezie. Al palato percepiamo sentori di frutti rossi e ciliegia. Il corpo è pieno e vellutato.
Abbinamenti: carni salate, primi piatti ricchi di condimenti, agnello, carni alla griglia, formaggi stagionati.
Dal color rosso intenso con vivaci riflessi violacei, questo vino sprigiona note marcate di frutti rossi maturi, prugna e spezie dolci. Un vino avvolgente e di lunga persistenza
Abbinamenti gastronomici:
ideale per accompagnare piatti saporiti e strutturati - come quelli della tradizione Pugliese. Ottimo con carne rossa, selvaggina e formaggi mediamente stagionati.
Vendemmia: Settembre
Affinamento: barrique di legno francese ed acciaio inox
Note degustative: colore rosso violaceo molto brillante. Questo vino rivela un bouquet intenso e vivace con marcate note di prugna, frutti neri freschi e maturi che si riflettono all’assaggio nel suadente e tipico aroma vinoso. Inebriante nota boisè finale. Un vino di territorio, ricco e potente al palato, perfetta sintesi di gusto e morbidezza.
Gastronomia: ottimo in abbinamento a primi piatti con sughi elaborati, formaggi di media stagionatura e salumi tipici molto saporiti. Esalta carni arrosto ed alla brace.
Il colore è rosso intenso con dei riflessi granati. Il bouquet è fresco, fruttato e persistente. Al palato è armonico, di medio corpo e piacevolmente tannico.
Abbinamenti gastronomici
Abbinamenti gastronomici: Ottimo in abbinamento con carni rosse e
bianche dai ricchi condimenti. Ideale con primi piatti elaborati. È un
vino adatto all’aperitivo.
Si tratta di un vino elegante dal bel colore rosso intenso con riflessi violacei e profumi complessi di frutta rossa matura e spezie pregiate. Il sapore è pieno ma allo stesso tempo morbido, rotondo e caldo, seguito da un retrogusto lungo e gradevole.
Il vino MESSERI è adatto per l'abbinamento con i cibi: Stinco di agnello alla griglia con insalata di erbe, Spaghetti e polpette, Agnello Rogan josh, Cosciotto di cinghiale in umido con spezie, carni, formaggi o piatti contenenti salsiccia... Il vino è particolarmente facile da abbinare con molti piatti orientali Piatti asiatici.
Dal colore rubino intenso. Al naso profumo di ciliegia e vaniglia. Al palato è un vino dal gusto armonico, pieno e vellutato, con un finale lungo e speziato. Perfetto l'abbinamento con carne rossa, sia alla brace sia brasati.
Vino dal colore rosso rubino con riflessi violacei. Il bouquet è ricco ed intenso; sprigiona marcate note di frutta matura (ciliegie e mirtilli) ed un piacevole sentore di prugne ed intrigante vaniglia. All'assaggio è caldo, morbido, corpo rotondo e di buona persistenza.
Abbinamenti gastronomici:
Si abbina a piatti saporiti, strutturati e pietanze speziate. Ideale con i formaggi erborinati e da provare con il cioccolato fondente.
Colore viola intenso. Al naso, aromi di funghi di terra e bacche rosse. Note di prugna viola e spezie. Corpo medio con tannini morbidi e setosi e un finale saporito.
Colore
Il vino è di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
pulsante
Il vino ha un gusto asciutto, fresco, in cui i toni del frutto si bilanciano con una piacevole acidità. Il finale è delicato e leggermente speziato.
aroma
Il delicato vino fruttato è pieno di note di mela, pera, melone, situate in una cornice di sottili sfumature floreali.
Gastronomia
Il vino si serve con frutti di mare, insalate, carni bianche, formaggi e il latte è perfetto per l'aperitivo.
Granato saturo, rubino sul disco. Bouquet delicatamente profumato che ricorda i lamponi e la mousse di mirtilli rossi, seguiti dal ribes rosso. Palato vellutato e delicatamente sostenuto dai tannini, che rivelano un estratto maturo e molto dolce. Finale armonioso con aromi di frutti rossi in retro-olfatto, seguiti da legno di rosa e da una fine astringenza. Una pepita di St Emilion.
Da gustare attorno a una buona tavola o semplicemente davanti al camino. Quando sono completamente maturi, questi vini sono molto delicati e si abbinano meglio a piatti più raffinati. Giovani e concentrati, si adattano facilmente a una cucina più speziata.
Colore granato e rubino molto profondo con riflessi viola e neri. Profumo ricco di frutta, soprattutto prugna e ciliegia con note di viola, cannella, cacao e cuoio. In bocca è avvolgente, denso ricco di tannini morbidi ma ben strutturati.
Caratteristiche organolettiche :
Vista: rosso rubino.
Olfatto: evocativi aromi di frutta fresca come mora e ciliegia, è un vino affascinante.
Palato: deciso e rotondo, esaltato da una buona acidità e tannini fini.
Abbinamenti : perfetto da abbinare a carni rosse grigliate o arrosto, selvaggina e formaggi tipici.
Al naso è dotato di buona intensità e ricchezza di profumi. Abbiamo la frutta ed i fiori freschi. Da un lato prugna rossa e marasca, dall’altro lampone e mora. Seguono note di sottobosco e cuoio, e poi diverse spezie tra le dolci e piccanti. Ventate di macchia mediterranea, con punte di erbe aromatiche concludono e ampliano il prospetto.
Al palato mantiene lo stesso rigore, con una corretta presenza tannica e incalzante mineralità. Dello stessolivello cremosità e volume, così da ottenere un quadro con un valido soggetto, in una cornice solida e piacevole. Profondo e persistente, tra aromi di menta, mirtilli e spezie. Il risultato è quello di avere un vino semplice da bere e soddisfacente nelle emozioni.
Luminoso e intenso rosso rubino tendente verso il granato
Profumo: Nuances che richiamano aromi di piccoli frutti rossi, di lamponi e ciliegie che si ritrovano poi anche al palato, e piccole bacche si uniscono a fresche note speziate
Gusto: Sinuoso, incredibilmente armonico, di grande eleganza
Vino dal colore rosso rubino, con aromi freschi e ricchi che ricordano ciliege e frutti di bosco. Al palato il sorso è fresco ed elegante, con tannini leggeri.
Ottimo con secondi piatti a base di carni rosse grigliate e arrosti, selvaggina. Provalo con il cervo alla salsa di mirtilli.
Il nostro Langhe Doc Nebbiolo è un vino fresco, giovane e profu- mato. Le uve vengono selezionate attentamente e provengono dalle prestigiose colline delle Langhe, da qui la sua denominazione. Mentre l’origine del nome Nebbiolo fa riferimento alla tipica nebbia piemontese, in quanto molto spesso la vendemmia di quest’uva av- viene nel periodo delle prime nebbie autunnali. Dopo la vinifica- zione ed un breve affinamento in vasche di cemento, il vino viene imbottigliato per poi affinarsi ulteriormente in bottiglia. La realtà Dezzani ha fortemente voluto aggiungere alla selezione “I classici” un giovane ed eccellente Nebbiolo, che conferma la qualità di quest’uva fresca e fruttata.
Zona di produzione Piemonte
Vitigno Nebbiolo
Caratteristiche organolettiche Il colore è rosso intenso con dei riflessi granati. Il bouquet è fresco, fruttato e persistente. Al palato è ar- monico, di medio corpo e piacevolmente tannico.
Abbinamenti gastronomici Ottimo in abbinamento con carni rosse e bianche dai ricchi condimenti. Ideale con primi piatti elaborati. È un vino adatto del aperitivo
Una peculiare interpretazione del Viognier, nobile vitigno che in questo lembo di Maremma trova le condizioni ideali: note di albicocca e pera anticipano un sorso gustoso e sapido, sorretto da una giusta acidità e percorso da una vena agrumata.
Abbinamenti
Da provare con primi piatti a base di pesce e con formaggi non stagionati.
Giallo paglierino tenue con riflessi verdolino
Fresco, fruttato e intenso. Note di frutta tropicale, salvia ed erbe della macchia mediterranea.
Elegante, sapido, piacevolmente minerale. Ottimo come aperitivo e a tutto pasto. Con primi e secondi piatti a base di pesce e crostacei. Con insalate miste e pietanze a base di carni bianche
Chardonnay 40%, Pinot Bianco 30%, Sauvignon Blanc 30%
Annata 2022
Denominazione DOC - Vini a denominazione di origine controllata
Colore Vino Bianco
Tipologia Bianco
Grado alcolico 13%
Corpo Leggero
Contenuto Bottiglia 75 cl.
Temperatura di servizio 12-16°C
Bicchiere Calice
Gusto Fresco, disettante
Abbinamento Antipasti di pesce, pesce bollito o al vapore, preparazioni con uova
Naso : vivace, potente e minerale. Note di limone, pompelmo rosa e pesca bianca.
Palato : morbido e tonico. Finale di limone.
Vista: giallo paglierino con brillanti riflessi verdolini.
Olfatto: scorza di lime, zenzero, pepe bianco, seguito da leggeri sentori iodati, accompagnati da connotazioni fumè e di grafite
Gusto: sottile e discreto con un lungo finale caratterizzato da una vibrante acidità e da una spiccata sapidità.
Uve: Friulano
Comune di produzione: Gorizia
Zona di produzione: Isonzo
VIGNETO
Tipologia del terreno: poco profondo, con scheletro abbondante, ciottoloso
Sistema di allevamento: doppio capovolto
Densità di impianto: 3000 ceppi /ha
Età media delle viti in produzione: 34 anni
Epoca e conduzione della vendemmia: prima decade di settembre
VINIFICAZIONE
Diraspapigiatura
Macerazione pellicolare a freddo: 8°-10° C
Illimpidimento: statico a freddo
Il Chablis, anche denominato “beaunnois”, è un chardonnay, un vino bianco secco. Ritroviamo aromi di mele verde, limone, menta e acacia
Il ‘Via del Campo’ Quintodecimo Falanghina è un’etichetta campana in grado di condensare il carattere fruttato e minerale del vitigno dando origine a un’espressione di incommensurabile piacevolezza. Quintodecimo rappresenta la realtà produttiva di Luigi Moio, enologo di fama mondiale e professore ordinario di Enologia presso l’Università Federico II di Napoli, il quale dopo anni di ricerche e studi tra Italia e Francia avviò il proprio progetto vitivinicolo nella verde Irpinia assieme alla moglie Laura, puntando esclusivamente su varietà autoctone come il Falanghina.
Quintodecimo ‘Via del Campo’ Falanghina è realizzato con sole uve dell’omonimo vitigno cresciute nella vigna Via del Campo, in località Piana dei Greci, a Mirabella Eclano. Qui le viti, impiantate nel 2004, beneficiano dell’altitudine di 360 metri sul livello del mare e del suolo argilloso-calcareo. Una volta che le uve hanno raggiunto la piena maturazione aromatica si procede con la raccolta manuale seguita dalla lunga pressatura dei grappoli interi. Dopo un breve illimpidimento per sedimentazione naturale, il 70% della massa viene vinificato in vasche di acciaio inox mentre il restante 30% fermenta in barrique di rovere nuove. La conseguente fase di maturazione sulle fecce fini ha luogo nella stessa tipologia di contenitori vinari e si protrae per 8 mesi prima dell’assemblaggio e dell’imbottigliamento finale.
Il Falanghina ‘Via del Campo’ di Quintodecimo è di colore giallo paglierino luminoso tendente al dorato. La gamma olfattiva spazia tra percezioni di nespola, mela, ananas, litchi, fiori di campo ed erbe aromatiche, incalzate da note più profonde di nocciola e raffinati toni minerali salmastri. Elegante e ben strutturato al palato, dove la calda morbidezza convive in equilibrio con l’accesa freschezza e il marcato timbro sapido. Piacevole la lunga chiusura leggermente boisé.
Colore
Giallo luminoso
Profumo
Sentori piacevoli di nespole, litchi, ananas e nocciole
Gusto
Ben strutturato, caldo e sapido, elegante ed equilibrato, chiude con un finale leggermente boisé
Vinificazione: raccolta manuale e selettiva in diverse fasi. Pressatura delicata dell'uva. Fermentazione con lieviti naturali e successivo affinamento in grandi botti di legno.
Caratteristiche organolettiche: è un vino elegante. Esprime aromi di albicocca, pere e pesca abbinati a fini note di erbe speziate.
Abbinamenti: questo Riesling è ottimo in abbinamento a molti antipasti, da provare anche con piatti a base di pesce e carni bianche.
L'azienda vitivinicola di Ingrid Groiss è il prototipo dei produttori di vino austriaci di lunga tradizione, dal forte legame con la propria terra. La cantina di famiglia ha una storia che risale a 200 anni fa. Sin da giovane, Ingrid ha sognato di seguire le orme dei suoi genitori, entrambi vinificatori nella loro regione nativa. Dopo un periodo trascorso a Berlino e successivamente a Vienna, dove Ingrid ha studiato enologia presso l'Università di scienze naturali applicate, è tornata a casa con l'obiettivo di diventare a pieno titolo una produttrice di vini di qualità. Il primo vigneto che ha ereditato è stato quello di sua nonna e, dopo una vendemmia di successo, Ingrid ha preso in gestione anche i vigneti e la cantina dei suoi genitori. Oggi l'azienda è gestita come una piccola impresa familiare, con Ingrid al timone, suo padre che aiuta con i lavori meccanici e la guida del trattore e sua madre che presta assistenza nei vigneti. La famiglia si prende cura di 20 ettari di vigneti biologici, concentrandosi sulla produzione di vini che esprimono in modo naturale il suolo, il terroir, il clima e le varietà di uva autoctone dell'Austria.
La famiglia Groiss coltiva uve nella regione vitivinicola più grande dell'Austria, la Bassa Austria (Niederösterreich), e più specificamente nella sottozona settentrionale di Weinviertel. Questa zona è conosciuta per i suoi terroir diversificati e la sua vicinanza al fiume Danubio, che producono eccellenti vini bianchi da varietà autoctone, tra cui il Grüner Veltliner, il Riesling e il Gemischter Satz (un tradizionale blend di diverse uve, tutte coltivate nella stessa vigna).
Le giornate calde e soleggiate dell'estate e dell'autunno, abbinati alle fresche notti, preservano la freschezza, la vivacità e l'acidità dei vini, creando al contempo corposità, opulenza e concentrazione. Comunemente chiamato "terra di loess", il Weinviertel è caratterizzato da un suolo fertile caratterizzato da depositi di ghiaia, sabbia e argilla, che copre strati più antichi di roccia e che permette di trattenere acqua e nutrienti.
Ingrid Groiss sfrutta due aree di vigneto geologicamente diverse nel Weinviertel: Breitenwaida e Fahndorf/Ziersdorf. Breitenwaida, con i suoi suoli ricchi di minerali di marna, calcare, gesso e radiolarite, è perfettamente adatto al Grüner Veltliner, mentre i suoli poveri con ghiaia, arenaria e selce di Fahndorf/Ziersdorf sono ideali per il Riesling.
Ingrid Groiss crede nella creazione di vini con personalità spiccata ed espressione del territorio unici. Quando Ingrid rilevò i vigneti dei suoi genitori, decise di restringere la loro gamma e produrre solo vini che fossero il risultato distintivo del loro terroir, vitigno e annata. Oggi la famiglia offre quattro Grüner Veltliner, due Riesling, un Gemischter Satz e un vino rosato a base di Pinot Noir e Zweigelt.
Come lo vedi: Giallo paglierino scarico, luminoso e brillante. Bollicina fine e continua.
Come lo annusi: sentori netti di fiori e frutta, aromi che ricordano la mela e la pesca.
Come lo gusti: equilibrato in corpo e acidità
Come lo si fa: Diraspatura e pressatura soffice pneumatica, decantazione statica del mosto, fermentazione a 18-20C°, affinamento su fecce fini per un periodo che va dai 45 ai 60 giorni. Presa di spuma in autoclave d’acciaio secondo il metodo Charmat. Rifermentazione per circa 50 giorni a temperatura di 18C°.
Come lo abbini: a chi ami davvero
Il Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry “Alice” della cantina Le Vigne di Alice è la versione più classica e tradizionale del Prosecco, che trova un perfetto equilibrio tra la freschezza salina e il dosaggio zuccherino, in un sorso piacevolmente morbido e rotondo.
Vinificazione: Prodotto seguendo il Metodo Charmat o Martinotti, con rifermentazione in autoclave
Colore: Giallo paglierino luminoso con bollicine fini e continue
Profumo: Al naso sentori nitidi e leggeri di fiori e frutta bianca, come caprifoglio, acacia, pera e mela
Gusto: In bocca fresco, fruttato, nitido, vivace e delicato
Abbinamenti: Antipasti misti, primi, fritture di pesce, sushi
Rosa dei Frati è un chiaretto del Garda di alto livello, che incarna a pieno il tradizionale vino leggiadro, fresco e gentile bevuto con spensieratezza nelle rive meridionali del Benaco.
Rosa dei Frati al naso arricchisce l’esperienza sensoriale con note di biancospino, mela verde, ciliegia selvatica e mandorla bianca. In bocca si dimostra capace di sorprendere per la sua autorevolezza: si mantiene fresco e delicato grazie alla piacevole acidità che ne designa la spensierata facilità di beva, ma nello stesso tempo incisivo e capace di essere eletto, a pieno titolo, versatile protagonista della tavola.
Colore Rosa tenue
Profumo Sentori fruttati e floreali di biancospino, mela verde, ciliegia selvatica e mandorla bianca
Gusto Delicato e sapido, dotato di ottima freschezza grazie alla piacevole acidità
Denominazione Riviera del Garda Bresciano DOC
Vitigni Groppello 55%, Marzemino 15%, Sangiovese 15%, Barbera 15%
Gradazione 12.5%
Formato Bottiglia 75 cl
Vigneti Terreni calcareo-argillosi, limosi e sabbiosi con una resa di 90 q/li per ettaro
Vinificazione In acciaio, viene effettuata una lieve macerazione sulle bucce, in seguito viene eseguita la fermentazione malolattica
Affinamento 6 mesi sulle fecce fini in acciaio
un vino dal vivace colore rosa corallo. Emana un profumo intensamente fruttato: note marcate di lampone, ribes, fragole e ciliegie preludono ad un assaggio morbido e delicato. Goloso, rinfrescante e molto persistente al palato.
Gastronomia: ottimo come aperitivo, in abbinamento a frutti di mare, carpaccio di tonno e sushi. Accompagna idealmente insalate miste, formaggi freschi con verdure grigliate ed i primi piatti delicati della cucina mediterranea.
nasce dall'assemblaggio di uve Groppello, Marzemino, Sangiovese e Barbera; viene lasciato riposare 24 mesi sui lieviti e 4 mesi in bottiglia. Colpisce per eleganza e freschezza, una bollicina che ben accompagna aperitivi così come piatti di pesce più elaborati.
Questo vino è perfetto per essere degustato ora, con grande soddisfazione.
AbbinamentiAbbinamenti
Affettati e Salumi, Carni bianche, Formaggi freschi, Pasta al pesce in bianco, Pesce alla Griglia, Pizza, Crostacei
La Cuvée dei Frati di Cà dei Frati è uno spumante metodo classico che nasce dalla felice intuizione che le uve Turbiana sono in grado di regalare buona acidità, ben si prestavano alla produzione di uno spumante di livello. Al vitigno autoctono è abbinata una piccola percentuale di Chardonnay che dona morbidezza.
Al naso è fragrante, con note di nocciola e di biscotto, fieno e tabacco stagionato; il perlage è fine e setoso. Uno spumante che ha tutta la versatilità dei metodo classico e che ben si presta ad accompagnare l’intero pasto.
Metodo Classico da uve Pinot nero (90%) e Chardonnay (10%) provenienti da un vigneto situata a Serravalle Langhe, a 700 metri d’altitudine. Per la vinificazione dopo la diraspatura e una macerazione molto soffice delle uve, la fermentazione è spontanea senza lieviti aggiunti, in vasche tronco coniche in acciaio. Una volta imbottigliato, prima della sboccatura, sosta 36 mesi sui propri lieviti. Dopo un colore paglierino-, luminoso, ha un naso intenso, di frutta bianca, note d’agrumi a seguire accenni di lieviti, pasticceria secca. In bocca è fresco, sapido, mediamente strutturato, con un delicato ritorno fruttato nel retrogusto, buona la persistenza.
Chardonnay e Pinot Nero delle migliori selezioni clonali su portainnesto a bassa vigoria.
Ubicazione vigneti: vigna denominata Galanta, situata nella zona collinare di Torricella Verzate con esposizione Nord-Est.
Densità di impianto: 6.000 ceppi/ettaro, filari a rittochino. La proporzione dei vitigni è del 72% Chardonnay e 28% Pinot Nero.
Spumante Metodo Classico
Peculiarità: Franciacorta Dosaggio Zero “Ammonites” DOCG di Stefano Camilucci nasce da una ricercata selezione di uve chardonnay, pinot bianco e pinot nero, vinificate separatamente per poi essere armonicamente riunite; il riposo, poi, all’interno delle silenziose cantine, al riparo dalla luce e a temperatura ed umidità costanti, regala un prodotto ricco di sapori, dai profumi incomparabili, adatto ad ogni occasione.
Il Cuvée dei Frati Dosaggio Zero è l'atteso Metodo Classico Nature di Cà dei Frati, che non ha nulla da invidiare ai migliori spumanti italiani. Perlage fine, colore giallo dorato brillante, al naso è fragrante con note biscottate, crosta di pane e frutta a polpa gialla. Il Cuvée dei Frati è ideale non solo per l'aperitivo ma anche per una cena a base di pesce e salumi della tradizione
Spuma soffice e abbondante, con perlage sottile e persistente.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: COLORE
Giallo paglierino con tenui riflessi verdolini.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: PROFUMO
Bouquet ricco e persistente, con note fruttate e floreali, tenui aromi di lieviti e crosta di pane.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: SAPORE
Pieno, pulito, con piacevole e decisa nota fruttata e acidula.
ACCOSTAMENTI
Ideale all’aperitivo, adatto a tutti i tipi di antipasti e per accompagnare piatti di pesce, riso, pasta, carni bianche, pesci saporiti e formaggi freschi.
Questo spumante, dopo un’attenta selezione delle uve, è prodotto nel rispetto del disciplinare del Trento DOC metodo classico; affina per 24 mesi sui lieviti.
Il Monfort cuvée ’85 brut Trento Doc riesce a riunire in sé sia la freschezza e la sapidità dello Chardonnay sia l’eleganza del Pinot nero, risultando un vino adatto a tutto pasto che si adatta molto bene alla maggior parte delle pietanze.
CARATTERISTICHE
Colore: giallo paglierino, con perlage fine e persistente.
Profumo: intenso, fruttato, albicocca, fiori bianchi, fragrante.
Gusto: intenso, secco, fragrante, sapido.
il colore è giallo paglierino brillante, mentre il perlage è fine, persistente e arricchisce l’eleganza del prodotto. Il bouquet è ampio, con sentori di crosta di pane, aromi fruttati e freschi, piacevoli che spaziano dalla vaniglia alle mandorle fino alla frutta secca. Al palato si ha una sensazione di pienezza, l’acidità e la sapidità elevata lo rendono adatto ad ogni momento di convivialità e festività
Abbinamenti gastronomici
Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo è ideale anche con frutti di mare crudi, ostriche, cozze, crostacei, insalata di mare salumi, antipasti misti, carni bianche, verdure e formaggi freschi.
Vi proponiamo una box degustazione contenente i tre principali vitigni dello Champagne: un 100% meunier noir di Francis Orban, un 100% chardonnay di Veuve Fourny & Fils e un 100% pinot noir di Jean Velut.
DEGUSTA L'ECCELLENZA, VIVI L'ESPERIENZA
EXTRA-BRUT (Meunier Noir) Francis Orban:
Vitigno: 100% Meunier Noir (questa Cuvée è costituita dal 50% di "Vins de Réserve").
Affinamento: sui lieviti è minimo di 24 mesi.
Dosaggio: 3 g/l
Caratteristiche organolettiche: Vista: colore leggermente dorato. Perlage fine. Olfatto: il naso rivela note fruttare e sensazioni di freschezza. Gusto: la bocca, una bella armonia che ne sottolinea l'eleganza.
BLANC de BLANCS (Chardonnay) Brut Nature 1er Cru Veuve Fourny & Fils:
Vitigno: 100% Chardonnay.
Terroir: Vertus Premier Cru e altri Premiers Crus. Rendzina su gesso
Età delle viti: 40 anni.
Vinificazione: Cuvée (solo mosto fiore). 7 mesi sui lieviti, uso minimo di solforosa. Acciaio 75 % e botti di quercia 25 % Non filtrato.
Assemblage: 3 annate consecutive (20% vini di riserva).
Invecchiamento: in bottiglia sui lieviti, in cantine del diciannovesimo secolo. Temperatura bassa e costante.
Dosage: Brut Nature
NOIR DE CRAIE (Pinot Noir) Brut Blanc de Noirs Jean Velut:
Vitigni: 100% Pinot Noir.
Dosage: 3 g/l.
Caratteristiche organolettiche: E' uno Champagne che esprime sentori di prugna, pomelo, melograno e ribes nero. La sensazione in bocca è delicata e rinfrescante.
Da uve Chardonnay raccolte a mano, questo vino rivela tutto il savoir-faire della Maison Veuve Fourny. Assemblato da diverse parcelle di diverse vendite per ottimizzare purezza, finezza ed eleganza. Compagno ideale per i vostri aperitivi, è uno champagne di piacere che combina cremosità e nitidezza con un finale sapido. Esalterà il meglio del sushi e del sashimi...
Vitigno : Chardonnay
Terroir : Vertus Premier Cru e altri Premiers Cru. Rendzina su gesso.
Età della vite : 40 anni.
Vinificazione : Cuvée (solo mosto fiore). 7 mesi sui lieviti, uso minimo di solforosa. Acciaio 75% e botti di quercia 25% Non filtrato.
Assemblaggio : 3 annate consecutive (20% vini di riserva).
Invecchiamento : in bottiglia sui lieviti, in cantine del diciannovesimo secolo. Temperatura bassa e costante.
Dosaggio : Extra-brut 5g/l
Disponibile anche nei seguenti grandi formati: Magnum e Jéroboam.
Champagne Jacquesson Extra Brut Cuvée 747
Tipologia: Champagne
Classificazione: Champagne AOC
Regione: Dizy
Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Vinificazione ed Affinamento: prodotto con Metodo Classico/Champenoise, con rifermentazione in bottiglia ed affinamento di 3 anni sui lieviti.
Abbinamento consigliato: antipasti di pesce, frittura di pesce, sushi, frutti di mare.
Gradazione: 13%
Formato: 0,75 lt
Servire a: 8/10 °C
Produttore: Marx-Coutelas
Regione : Valle della Marna, Champagne, Francia
Varietà: 1/3 Meunier, 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay
Colore: Bianco
Formato bottiglia: 750 ml
Note di degustazione: Questa cuvée è rinfrescante e delicata, con note agrumate vivaci e aspre .
Abbinamenti: Lo champagne perfetto per antipasti leggeri come mousse di salmone e avocado, tapas mediterranee con formaggio feta e verdure arrostite o grigliate.
Contiene alimenti congelati o surgelati all'origine
Prodotto sottoposto a trattamento di bonifica preventiva tramite congelamento in conformità alle prescrizioni del reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 1
Indica una portata che contiene solo alimenti compatibili con la dieta vegetariana
Indica una portata che contiene solo alimenti compatibili con la dieta vegana
Indica una portata che non contiene glutine
Indica una portata dal gusto piccante
Indica una portata che non contiene lattosio
Indica una portata che contiene solo alimenti di origine biologica
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Uova e prodotti a base di uova
Pesce e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soia e prodotti a base di soia
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Frutta a guscio
Sedano e prodotti a base di sedano
Senape e prodotti a base di senape
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Anidride solforosa e solfiti
Lupini e prodotti a base di lupini
Molluschi e prodotti a base di molluschi