Public House

Patatine stick con würstel

Patatine stick

Patatine dippers

Patatine dippers con salsiccia, crema di formaggio, pepe

Patatine dippers con mortadella, fonduta di pistacchio e granella

Patatine chips cacio e pepe

Alette di Pollo

Anelli di cipolla

Mozzarelline stick

Crocche artigianale

Mucho gusto

Crocchette di pollo

Jalapeños

Frittatina artigianale

A seconda della disponibilità

Stick provola e speck

1

Würstel e patatine

2

Salsiccia- insalata iceberg- patatine- provola

3

Salsiccia- provola- bacon- melanzane grigliate- crema di formaggio

4

Salsiccia- broccoli- provola- crema di formaggio

5

Salsiccia- patatine- provola- pancetta- crema di formaggio- crocchè

6

Prosciutto crudo- provola- insalata iceberg- rucola- pomodori- crema di formaggio

7

Porchetta d’Ariccia- melanzane grigliate- bacon- provola- crema di formaggio

8

Porchetta d’Ariccia- insalata iceberg- provola- pomodori secchi- crema di formaggio

9

Porchetta d’Ariccia- provola- porcini- patate al forno- crema di formaggio

10

Cotoletta di pollo- provola- bacon- insalata iceberg- pomodori- cheddar

11

Cotoletta di pollo- patatine- provola

12

Hamburger di macina “Public House”- provola- bacon- insalata iceberg- patatine- cheddar

13

Hamburger di macina “Public House”- provola- insalata iceberg- melanzane grigliate- pancetta- crema di formaggio

14

Hamburger di maialino nero 200gr- patate chips- caciocavallo irpino- salsa barbecue

15

Hamburger di macina “Public House”- provola-insalata iceberg- pomodori- crema di formaggio

16

2 hamburger di macina “Public House”- provola- doppio bacon- doppio cheddar- patate dippers- crema di formaggio

17

Hamburger di rubia gallega 200gr- caciocavallo irpino- nduja calabrese- pomodorini gialli semi dry (sott’olio)- rucola

18

Hamburger di chianina IGP 200gr- caciocavallo irpino- insalata iceberg- bacon- uovo alla piastra- nduja calabrese

19

Hamburger di chianina IGP 200gr- provola- bacon- porcini- patate al forno- crema di formaggio

20

Hamburger di chianina IGP 200gr-provola- mortadella- pesto di pistacchio- patate dippers

21

Hamburger di chianina IGP 200gr- provola- melanzane a funghetti- bacon- provola

22

Hamburger di chianina IGP 200gr- provola- pancetta- frittatina con cipolle- insalata iceberg- crema di formaggio

23

Hamburger di chianina IGP 200gr- pulled pork- patate al forno- cipolla croccante- salsa barbecue- caciocavallo irpino

24

Hamburger di black angus 200gr- patate chips- caciocavallo irpino- crema di tartufo- porcini- bacon

25

Hamburger vegano 160 gr (orto e patate viola)- provola- insalata iceberg- melanzane grigliate

Insalata 1

Insalata iceberg- mais- carote- petto di pollo- rucola- scaglie di grana- pomodori

Insalata 2

Insalata iceberg- pomodori- tonno- mais- provola

Tagliere salumi e formaggi

TAGLIATA DI ENTRECOTE DI SCOTTONA

Tagliata di entrecote di scottona frollata 350 gr: servita con rucola- scaglie di grana- contorno a scelta

BISTECCA TAGLIO “COSTATA” E “T-BONE”

Servita su pietra lavica (pezzatura da 800gr/1200gr)

Hamburger di Chianina IGP 200 gr

Servito con contorno a scelta

Hamburger di “Herford Americano” 440gr

Servito con contorno a scelta

Hamburger di scottona 180gr

Servito con contorno a scelta

Salsiccia con provola

Servito con contorno a scelta

Cotoletta di pollo

Servito con contorno a scelta

Porchetta d’Ariccia

Servito con contorno a scelta

Insalata iceberg

Melanzane a funghetto

Melanzane grigliate

Patate al forno

Patatine

Stick- dippers- chips

Rucola

Pomodori secchi

Pomodori

Porcini

Broccoli

Tegamino 1

Salsiccia- patate al forno- porcini- provola

Tegamino 2

Salsiccia- provola- broccoli- patate al forno

Tennent’s

Vol 9 gradi 33cl

Ceres

Vol 7.7 gradi 33cl

Fanta

vetro 33 cl

Corona

Vol 4.5 gradi 33 cl

Peroni

Vol 4.7 gradi 33 cl

Coca Cola

vetro 33cl

Coca Cola zero

vetro 33 cl

Sprite

vetro 33cl

Esta Thè

(limone e pesca) lattina 33cl

Acqua

Acqua frizzante e naturale

Bitburger

Tipologia/stile: premium pils
Fermentazione: bassa
Colore: chiara
Gradazione: 4,80% alc.
Nazione: Germania
IL GUSTO ROTONDO DELL’AROMA DI LUPPOLO SI CONIUGA A
LEGGEREZZA ED ELEGANZA, CUI SI AGGIUNGONO UN COLORE GIALLO
PAGLIERINO CHIARO E BRILLANTE E UNA SCHIUMA PERSISTENTE E
LEGGERMENTE POROSA:
CREATA DA QUASI 200 ANNI SOLO CON LE MATERIE PRIME MIGLIORI,
IN CONFORMITÀ AL REINHEITSGEBOT,
LA LEGGE TEDESCA PER LA PUREZZA DELLA BIRRA,
LA NOSTRA BITBURGER PREMIUM PILS HA TUTTE LE RAGIONI PER
ESSERE LA BIRRA PIÙ SPILLATA IN GERMANIA.
LA NOSTRA PREMIUM È COSÌ AMATA PER IL SUO GUSTO FRESCO
INCONFONDIBILE.

Felina

FELINA
Birrificio:MENARESTA
Stile: SCOTTISH ALE
Gradazione: 7.5%
Colore:AMBRATO ROBUSTO
Provenienza:ITALIA

Hook 2.0

HOOK 2.0
Birrificio:BONAVENA
Stile:VERMONT IPA
Gradazione: 6.9%
Colore:GIALLO PASTELLO
Provenienza:ITALIA

Tripel

TRIPEL
Birrificio:CARROBIOLO
Stile:TRIPLE
Gradazione: 9%
Colore:BIONDA
Provenienza:ITALIA

Bière Du Boucanier

Belgio
Grado alcolico: 11% vol
Colore: giallo dorato
SI PRESENTA MOLTO TORBIDA RICOPERTA DA SCHIUMA BIANCA,
PERSISTENTE E COMPATTA. SI SENTE SUBITO UN’AROMA DI MIELE,
LEGGERMENTE SPEZZIATA, E IN SECONDA BATTUTA UN’AROMA DI
FRUTTA BIANCA MATURA. L’INTENSITÀ SI PERCEPISCE SUBITO DAL
GUSTO: TENDENTE AL DOLCE CON RETRO GUSTO AROMATICO. OTTIMO
GRADO ALCOLICO.

ST.Bernardus ABT 12

Belgio
Colore: bruno
Grado alcolico: 10% vol.
A ST. BERNARDUS ABT 12 È FORSE LA BIRRA D’ABBAZIA PIÙ
CONOSCIUTA AL MONDO. BIRRA RIFERMENTATA CON SENTORI
OLFATTIVI LEGGERMENTE SUL FRUTTATO, FLOREALE E SUL MALTO.
MOLTO CORPOSA LASCIA UN BOUQUET AROMATICO, DA MASCHERARE
IL TENORE ALCOLICO. BIRRA APPREZZATA DAGLI ESTIMATORI PER IL
SUO EQUILIBRIO INSIEME ALLA SUA FORZA ALCOLICA.

Delirium Tremens

Belgio
Grado alcolico: 8.5 % vol.
Colore: giallo intenso
VINCITRICE DI UNA MEDAGLIA D’ORO AI CAMPIONATI DEL MONDO
DELLA BIRRA. BIRRA ARTGIANALE DA ALTA FERMENTAZIONE. VIENE
PRODOTTA CON 3 DIVERSI TIPI DI LUPPOLO, OTTENENDO UN GUSTO
MOLTO SPEZZIATO, IL PROFUMO FRUTTATO DI ALTO LIVELLO, NON
INVADENTE AL PALATO, CON SVARIATE SFUMATURE DI FRUTTA MA
ANCHE PUNTE MOLTO FORTI DI AMARO. OTTIMA...EQUILIBRATA CHE
EVOLVE IN UN FINALE AMARO E PEPATO.

Gulden Draak

Belgio
Grado alcolico: 10.5 % vol.
Colore: ambrato scuro
E’ UNA BIRRA DA ALTA FERMENTAZIONE, IL FERMENTO IN BOTTIGLIA,
PIÙ TOSTO FORTE CON I SUOI 10.5°
. SO PRESENTA AMBRATA SCURO,
SCHIUMA ABBONDANTE E PERSISTENTE CORPO DECISAMENTE FORTE E
PUNGENTE, FRIZZANTEZZA ACCENTUATA, NON ESAGERATA. SAPORE
INIZIALMENTE DOLCIASTRO E MIELATO, E SI FA SENTIRE LA
COMPONENTE ALCOLICA. SUCCESSIVAMENTE EMERGE UN TONO
AMAROGNOLO CHE PERMANE A LUNGO.

Kwak

Belgio
Grado alcolico: 12% vol.
Colore: ambrato
E’ UNA BIRRA DA ALTA FERMENTAZIONE, IL FERMENTO IN BOTTIGLIA,
PIÙ TOSTO FORTE CON I SUOI 10.5°
. SO PRESENTA AMBRATA SCURO,
SCHIUMA ABBONDANTE E PERSISTENTE CORPO DECISAMENTE FORTE E
PUNGENTE, FRIZZANTEZZA ACCENTUATA, NON ESAGERATA. SAPORE
INIZIALMENTE DOLCIASTRO E MIELATO, E SI FA SENTIRE LA
COMPONENTE ALCOLICA. SUCCESSIVAMENTE EMERGE UN TONO
AMAROGNOLO CHE PERMANE A LUNGO

Bush

Belgio
Grado alcolico: 12% vol.
Colore: ambrato
BIRRA AD ALTA FERMENTAZIONE, PRESENTE UNA LEGGERA SCHIUMA
BIANCA, AL NASO UN LEGGERO BOUQUET OLFATTIVO CON SENTORE
DI: MALTO, CARAMELLO,LIEVITO E FRUTTA. AL PALATO È CORPOSA
DOLCE ED INTRIGANTE LA COMPONENTE ETILICA È BEN IN EVIDENZIA.
RETROGUSTO AGRODOLCE. L’ELEVATO TASSO DI SATURAZIONE RENDE
LA BUSH AMBRÉE UNA BIRRA MOLTO DIGERIBILE, ECCELENTE COME
APERITIVO E DOPO PASTO

Westmalle

Belgio
Grado alcolico: 9.5% vol.
Colore: bionda
BIRRA RIFERMENTATA IN BOTTIGLIA DALLA SCHIUMA PERSISTENTE E
ADERENTE. SENTORI OLFATTIVI ALCOLICI MA COPERTI DA NOTI
FLOREALI E FRUTTATE. SENTORI GUSTATIVI LEGGERMENTE ORIENTATI
SUL GRADO ALCOLICO E SUL LUPPOLO AMARICANTE. MOLTO CORPOSA
E LEGGERMENTE FRIZZANTE, RIESCE NEL COMPLESSO A MANTENERE
UN OTTIMO EQUILIBRIO.

Bloemebier

Belgio
Grado alcolico : 7%

AGLIANICO CAMPANIA IGP

UVE: AGLIANICO 100%
SISTEMA ALLEVAMENTO: CORDONE SPERONATO
ETÀ DELLE VITI: 15 ANNI
VENDEMMIA: PRIMA DECADE DI OTTOBRE
ZONA DI PRODUZIONE: MONTEMILETTO (AV),
IRPINIA, CAMPANIA.
TERRENO: ARGILLOSO.
ESPOSIZIONE: SUD-EST.
ALTITUDINE: 440 M S.L.M
INFORMAZIONI ENOLOGICHE: MATERIALE DELLE
VASCHE DI FERMENTAZIONE: ACCIAIO INOX 316
TEMPERATURE DI FERMENTAZIONE: DAI 20°
-25°C;
DURATA DELLA FERMENTAZIONE: 15 GIORNI;
MODALITÀ E DURATA AFFINAMENTO PRE-
IMBOTTIGLIAMENTO: 12 MESI DISTAZIONAMENTO IN
SERBATOIO
OPERAZIONI ENOLOGICHE PER LA STABILIZZAZIONE
DEL PRODOTTO: CHIARIFICA, SEGUITA DA
FILTRAZIONE.
PROFILO ORGANOLETTICO: È UN VINO ROSSO DI
COLORE RUBINO CHE POSSIEDE UNA STRUTTURA
CORPOSA E ROBUSTA. AL NASO SI PRESENTA CON
UNA GRADEVOLE NOTA SPEZIATA DI TABACCO,
CILIEGIA, MENTRE AL GUSTO RISULTA ASCIUTTO,
PIENO E ARMONICO. ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
SI ACCOMPAGNA BENE CON CARNI ROSSE,
SELVAGGINA E FORMAGGI. SI CONSIGLIA DI
SERVIRLO ALLA TEMPERATURA DI 18° C

TELESINUM BARBERA SANNIO DOP

VITIGNO: CAMAIOLA (BARBERA) ZONA DI
PRODUZIONE: COMUNI DI TELESE, CASTELVENERE,
SAN SALVATORE TELESINO (PROV. BENEVENTO)
ESPOSIZIONE VIGNETI: SUD/SUD-EST ALTITUDINE
VIGNETI: 100 - 250 METRI SLM TIPO DI TERRENO:
CALCAREO DAYEY ALLEVAMENTO DELLA VITE:
SPALLIERA CON POTATURA A GUYOT DENSITÀ DI
IMPIANTO: 4000 PIANTE PER ETTARO ETÀ MEDIA
DELLE VITI: 20 ANNI RESA UVA: 100 QUINTALI PER
ETTARO EPOCA DI VENDEMMIA: TERZA DECADE DI
SETTEMBRE VENDEMMIA: MANUALE ETTARI: 2
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% VOL. TEMPERATURA
DI SERVIZIO: 16-18°C
LE UVE VENGONO RACCOLTE A MANO E CONSEGNATE IN CANTINA; SEGUITA
DALLA DIRASPATURA E SUCCESSIVA PIGIATURA. LA VINIFICAZIONE IN PUREZZA
VIENE EFFETTUATA CON MACERAZIONE SULLE BUCCE CON RIMONTAGGI PER
CIRCA 20 GIORNI; LA FERMENTAZIONE AVVIENE IN ACCIAIO INOX A
TEMPERATURA CONTROLLATA. L'AFFINAMENTO PROSEGUE IN BOTTIGLIA.
PROPRIETÀ ORGANOLETTICHE:
QUESTO VINO HA UN COLORE ROSSO RUBINO; IL PROFUMO È GRADEVOLE CON
SENTORI DI FRUTTA ROSSA, CON NOTE DI GELSO NERO, SENTORI SPEZIATI E
AROMATICI. IL SAPORE È ASCIUTTO, ARMONICO, VELLUTATO
ABBINAMENTI:
SI ABBINA BENE CON CARNI ROSSE, PRIMI PIATTI SAPORITI, FORMAGGI A PASTA
DURA BEN STAGIONATI.
CURIOSITÀ:
LA CAMAIOLA, ANTICAMENTE, VENIVA COLTIVATA NELLA FERTILISSIMA PIANURA
DEL TERRITORIO DELLA TELESIA. È IN QUESTA CITTÀ ROMANA DI ORIGINE
SANNITICA, SITUATA NEL CUORE DELLA VALLE TELESINA, CHE VENIVA
PRODOTTO IL VINO “TELESINUM”
. IL “TELESINUM” RAPPRESENTA IL PROFONDO
LEGAME CHE ESISTE TRA IL TERRITORIO, I SUOI VINI E LA SUA STORIA.

AMICALE ROSSO VENETO IGT

REGIONE: VENETO UVE: ROSSE
VENETE TEMPERATURA DI SERVIZIO:
16-18 ° C ALCOL: 14 % ZUCCHERI:
12G/1
VINO UNICO OTTENUTO DALL’ACCURATA SELEZIONE DELLE UVE A BACCA
ROSSA COLTIVATE NELLA REGIONE VENETO. PARTE DELLE UVE VIENE
SOTTOPOSTA AD UN PROCESSO DI APPASSIMENTO IN CASSETTE TENUTE IN
STANZE A TEMPERATURA CONTROLLATA. UN’ALTRA PARTE DELLE UVE VIENE
SOTTOPOSTA AD UNA MATURAZIONE IN PIANTA IN VIGNETO. LE UVE VENGONO
VINIFICATE IN MODO TRADIZIONALE. UNA VOLTA OTTENUTO QUESTO
IMPORTANTE VINO, PARTE DI ESSO MATURA E SI AFFINA LENTAMENTE IN
TONNEAUX PER CA. 12 MESI
CARATTERISTICHE
COLORE ROSSO RUBINO E BOUQUET DELICATO E VINOSO CON AROMI INTENSI DI
LAMPONE E AMARENA. AL PALATO CORPOSO, MORBIDO E VELLUTATO, CON
DOLCI SENTORI DI SPEZIE E CIOCCOLATO FRUTTO DEL LENTO AFFINAMENTO IN
TONNEAUX
ABBINAMENTI
OTTIMO IN ABBINAMENTO A PRIMI PIATTI, CARNI ROSSE, SELVAGGINA, ARROSTI
E FORMAGGI.
AMICALE ROSSO VENETO IGT
VINIFICAZIONE
MORELLINO DI SCANSANO
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA

MACCHIA PRIMITIVO DI MANDURIA DOP

IPOLOGIA: DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA COLORE:
ROSSO VITIGNI: PRIMITIVO ZONA DI PRODUZIONE: LIZZANO,
SALENTO, PUGLIA VENDEMMIA: SECONDA SETTIMANA DI
SETTEMBRE
METODO DI VENDEMMIA: RACCOLTA MANUALE
VINIFICAZIONE: MACERAZIONE
TERMOCONTROLLATA DI CIRCA 7/10 GIORNI,
FERMENTAZIONE ALCOLICA
AFFINAMENTO: 5/6 MESI IN BOTTE GRANDE DI
ROVERE FRANCESE E POI IN ACCIAIO
GRADAZIONE ALCOLICA: 14.5% VOL
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C
ABBINAMENTI: PRIMI PIATTI ROBUSTI, CARNI
D’AGNELLO, CACCIAGIONE CON SALSE ELABORATE,
FORMAGGI A PASTA DURA

MORELLINO DI SCANSANO

VITIGNI: 100% SANGIOVESE COLORE: ROSSO
RUBINO ACCESO BOUQUET: INTENSO E VINOSO
SAPORE: PIENO, SAPIDO E PERSISTENTE
ACCOSTAMENTI: OTTIMO CON PRIMI SAPORITI,
CARNI ROSSE E CAGGIAGIONE TEMPERATURA
DI SERVIZIO: 18° C BOTTIGLIA: BORDOLESE MED
CONTENUTO: 750 ML GRADAZIONE ALCOLICA:
14% VOL AREA DI PRODUZIONE: TOSCANA

VALPOLICELLA RIPASSO

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA
VITIGNI: CORVINA, CORVINONE, RONDINELLA
COLORE: ROSSO RUBINO ACCESO BOUQUET:
PROFUMO DI CILIEGIA EVOLUTO SAPORE: ROTONDO
E PIENO CON NOTE DI FRUTTI
DI BOSO E PRUGNA SECCA
ACCOSTAMENTI: IDEALE IN ABBINAMENTO A CARNI
ALLA GRIGLIA, ARROSTI E FORMAGGI
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20° C
BOTTIGLIA: VALDOBBIADENE 750GR
CONTENUTO: 750 ML
GRADAZIONE ALCOLICA: 13.5-14% VOL
AREA DI PRODUZIONE: VENETO

CORÈ NEGROAMARO ROSATO I.G.P. SALENTO

È IL VINO DI UNA NOTTE, CHE LA MATTINA ESCE DAL TINO ED È
PRONTO A PORGERE IL SUO CALICE ROSA CORALLO INTENSO
E BRILLANTE, IL SUO PROFUMO ELEGANTE DI FRUTTA MATURA,
CON NOTE DI ROSA SELVATICA, CHE RITROVIAMO NEL GUSTO
FRESCO ED ARMONICO. IL NOME DI QUESTO ROSÈ CELEBRA LA
MARCHESA LUISA CASATI STAMPA, DETTA CORÈ, UNA DELLE
AMANTI PREFERITE DA GABRIELE D’ANNUNZIO
VITIGNO: NEGROAMARO 100%
GRADAZIONE ALCOLICA: 12%
ZONA DI PRODUZIONE:
BRINDISI, SALENTO - ITALIA
TIPO DI TERRENO: ARGILLOSO E SABBIOSO
RESA PER PIANTA: 1 KG
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: SPALLIERA
ANNO DI IMPIANTO: 1995
VENDEMMIA: SECONDA METÀ DI SETTEMBRE CON RACCOLTA
MANUALE
VINIFICAZIONE: CHE PRIVILEGIA L’UTILIZZO DELLA PARTE PIÙ
NOBILE OVVERO DELLA LACRIMA CHE È “IL MOSTO CHE GEME
DALLE UVE MATURE APPENA RACCOLTE”
.
COSÌ LO DEFINIVA, NEL LONTANO 1549, SANTE LANCERIO
BOTTIGLIERE DEL PAPA PAOLO III FARNESE. DA ALLORA POCO
È CAMBIATO, TRANNE LA TECNOLOGIA CHE CONSENTE LA
LAVORAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA E LA
FERMENTAZIONE CON LIEVITI SELEZIONATI
AFFINAMENTO: CIRCA TRE MESI IN BOTTIGLIA
PRODUZIONE ANNUALE: CIRCA 30.000 BOTTIGLIE
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12° C
NOTE DI DEGUSTAZIONE
COLORE: ROSA CORALLO INTENSO E BRILLANTE
PROFUMO: ELEGANTE E CHE PORGE NOTE DI FRUTTA DI
BOSCO MATURA CON NOTE DI FIORE SELVATICO
SAPORE: FRESCO ED ARMONICO, PIENO ED EQUILIBRATO IN
CUI LA FRUTTA ROSSA TROVA CONFERMA
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: ZUCCHINE FRITTE SU SALSA
AL POMODORO, CROSTINI CON PATÈ DI POMODORI SECCHI,
RISOTTO CON ASPARAGI E GAMBERETTI, ZUPPA DI LENTICCHIE
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: DA BERE GIOVANE
PREMI: VEDI RETRO

IDENTITAS FALANGHINA DEL SANNIO DOP

TIPOLOGIA: FALANGHINA ZONA DI PRODUZIONE: PROVINCIA DI
BENEVENTO ESPOSIZIONE VIGNETO: SUD/SUDEST ALTITUDINE
VIGNETI: 200 - 350 METRI SLM TIPOLOGIA DEL TERRENO:
CALCAREO ARGILLOSO, VULCANICO ALLEVAMENTO DELLA VITE:
SPALLIERA CON POTATURA A GUYOT DENSITÀ DI IMPIANTO:
4000 PIANTE PER ETTARO ETÀ MEDIA DELLE VITI: 15 ANNI RESA
UVA: 80 QUINTALI PER ETTARO PERIODO DI VENDEMMIA: PRIMA
DECADE DI OTTOBRE VENDEMMIA: MANUALE ETTARI: 10
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% VOL. TEMPERATURA DI SERVIZIO:
8-9°C
BOTTIGLIA: 16€
CALICE: 6€
VINIFICAZIONE
LE UVE VENGONO RACCOLTE A MANO E CONSEGNATE IN CANTINA, SEGUITA
DALLA DIRASPATURA E COSÌ VIA, PRESSATURA, PRECEDUTA DA UNA
CRIOMACERAZIONE IN PRESSA SOTTO FLUSSO DI GAS INERTE, PER EVITARE
L'OSSIDAZIONE DEL DOVERE. DOPO UNA DECANTAZIONE STATICA DI 24 ORE, LA
PARTE LIMPIDA DEL MOSTO VIENE DECANTATA E INOCULATA CON CEPPI DI
LIEVITO CHE RISPETTANO L'AROMA PRIMARIO, OVVERO L'AROMA VARIETALE
DELLA FALANGHINA. IL VINO COSÌ OTTENUTO RIMANE SULLE FECCE FINO A
FEBBRAIO, DOPODICHÉ VIENE TRAVASATO, LITRATO E
IMBOTTIGLIATO NELLA PRIMA DECADE DI MARZO.
PROPRIETÀ ORGANOLETTICHE
GRAZIE ALLA MACERAZIONE SULLE BUCCE, IL COLORE È GIALLO PAGLIERINO
INTENSO CON RIFLESSI VERDOGNOLI. IL PROFUMO
CARATTERIZZATO DA NOTE DI ARANCIA, MELONE BIANCO, MANDARINO,
ANANAS, GELATINA DI ALBICOCCA, SUSINA BIANCA, MIMOSA,
BUCCIA D'ARANCIA. AL GUSTO NETTO IL PROFUMO AGRUMATO CHE LASCIA
SPAZIO ALLA FRUTTA GIALLA MATURA PER POI CHIUDERE CON UNA NOTA
MINERALE E AFFUMICATA.
ABBINAMENTI: CRUDI DI MARE, CARPACCI, PRIMI PIATTI DI TERRA COME RISOTTI AI CROSTACEI,
VERDURE O FUNGHI. PERFETTO ABBINAMENTO CON MOZZARELLA DI BUFALA O
FORMAGGI FRESCHI A PASTA FILATA.
CURIOSITÀ: LA FALANGHINA È “IDENTITAS” TERRITORIALE, È IL VITIGNO PIÙ
RAPPRESENTATIVO DEL SANNIO, È IL SEGNO DELLA TRADIZIONE CONTADINA, DI
UNA VALLE VOCATA ALLA VITICOLTURA; RAPPRESENTA L'IDENTITÀ DEL
TERRITORIO E DELLE PERSONE CHE VIVONO LÌ.

Arrotolato siciliano

Pan di Spagna profumato alla strega, farcito con ricotta di pecora mantecata e crema di pistacchio mediterraneo

Cassatina Siciliana

Pan di Spagna leggero profumato allo Strega e farcito con crema di ricotta di pecora, cioccolato fondente, marzapane al pistacchio di Sicilia e frutta candita.

Cheesecake ai Frutti di Bosco

Pasta biscottata con crema di mascarpone ricoperta con frutti di bosco.

Sinfonia al pistacchio

Crema al torrone e pistacchio su un Pan di Spagna alle mandorle profumato all’arancia, ricoperto di glassa al pistacchio e granella di torrone.

Dolce sinfonia

Cremoso al cioccolato al latte ricoperto con granella di nocciola e cioccolato al latte, adagiato su un pan di spagna morbido alla nocciola e cacao.

Sfogliatella Santa Rosa

Crema di ricotta, crema pasticcera con amarene semicandite e biscotto al semolino croccante.

Tiramisù

Crema al mascarpone fresco, biscotto savoiardo imbevuto di caffè espresso.

Asia

Mousse al cioccolato a latte con un interno di bavarese e croccantino alle nocciole pralinate

Anastasia

Mousse al cioccolato bianco alle mandorle con un interno di cremoso al cioccolato fondente

Ricotta e pera

Biscotto alle nocciole farcito con crema di ricotta mantecata con cubetti di pere

Croccante all’amarena

Dessert semifreddo con crema al gusto vaniglia, cuore morbido all’amarena, decorato con mandorle caramellizzate.

Croccante al pistacchio

Dessert semifreddo con crema al pistacchio, con cuore al pistacchio, decorato con granella di mandorle caramellizzate.

Tartufo nero

Tartufo bianco