Ristorante Il Castello

Platte mit Aufschnitt und Käse

24 Monate gereifter Rohschinken, Fleisch- und Leberwurst, Salami, Lende, frischer und gereifter Käse, dazu Honig

Schinken und Melone

24 Monate gereifter Schinken und frische Melone der Saison

Caprese

Frischer Mozzarella, Tomate und Basilikum

Käseauswahl

12 Monate gereifter Pecorino-Käse und halbfrischer Käse mit Honig und saisonalen Marmeladen

Chitarrina mit Flusskrebsen und Safran

Frische Chitarrina mit Ei, Knoblauch, Lorbeerblatt, Garnelenmark, Flusskrebsen und Navelli DOC-Safran

Chitarrina mit Flusskrebssauce

Frische Chitarrina mit Ei, Knoblauch, Lorbeerblatt, Garnelenmark, Flusskrebsen und San Marzano DOC-Tomatenpüree

Fettuccine-Pilze und Trüffel

Frische Eierfettuccine, gemischte Pilze (Champignons, Steinpilze) und frische Sommertrüffel

Ravioli mit Zucchini, Safran und Guanciale

Frische Eiernudeln gefüllt mit Schafsmilch-Ricotta, Zucchini, Navelli DOC-Safran und knusprigem Speck

Vollkorn-Maltagliati mit Safran und Kirschtomaten

Süßwassernudeln und Vollkornmehl, Navelli DOC-Safran und Pachino-Tomate

Gnocchi mit Fleischsauce

Kartoffelgnocchi, Rinderhackfleisch, Gemüse-Mirepoix und San Marzano DOC-Tomatenpüree

Gnocchi mit Basilikum

Kartoffelgnocchi, San Marzano DOC-Tomatenpüree, frisches Basilikum und EVO-Öl

Gegrillte Forelle mit grüner Soße

Lachsforelle, Petersiliensauce, Sardellen, Semmelbrösel, Zitrone und EVO-Öl

Forellenfilet in Orangensauce

Lachsforellenfilet ohne Knochen, Orangensaft, brauner Zucker und EVO-Öl

Gegrilltes lokales Lamm

Lammfleisch inklusive Schnitzel, Keule, Schulter und Lende.

Teufelsgarnelen

In einer Pfanne mit Weißwein, Lorbeerblatt und frischer Chilischote gebratene Flussgarnelen

Flusskrebse flambieren

Flussgarnelen sautiert und mit gereiftem Cognac beschattet.

Angus-Steak

Lendenstück vom erwachsenen Rind, serviert mit Parmesan-Rucola und Kirschtomaten.

Kalbssteak

Kalbsstück, zart und lecker.

Scheibe Kalbfleisch

Dünnes Stück junges Kalbfleisch.

Scamorza mit Rohkost rösten

Geräucherter Scamorza-Käse von der Kuh mit 24 Monate gereiftem Schinken.

Gerösteter Scamorza-Käse mit Trüffel

Geräucherter Scamorza-Käse mit frischem Sommertrüffel.

Angus Entrecôte

Feines Stück Angus-Rind

Grüner Salat

Salat und Salat.

gemischter Salat

Salat, Rucola, Kirschtomaten, Gurken und Karotten.

Gebackenen Kartoffeln

Im Ofen gebackene gelbe Kartoffeln mit Öl, Salz und Rosmarin.

Gebratener Spinat

Spinat mit Knoblauch und Chili sautiert

Gegrilltes Gemüse

Zitronensorbet

Trockene Kekse und ein Glas Passito

Amaretti, Cantucci aus der örtlichen Bäckerei und dabei einen guten Passito di Pantelleria schlürfen

Käsekuchen

Authentischer Käsekuchen mit Waldbeeren-, dunkler Schokoladen- oder Pistazienglasur

Tiramisu

Die typisch italienische Süßigkeit, neu interpretiert mit unserem eigenen Rezept.

Panna Cotta

Für Liebhaber von italienischem Pudding mit Waldbeer-, Schokoladen- oder Pistazienglasur.

Saisonales Obst

Fragen Sie den Zimmermanager nach der Verfügbarkeit von frischem Obst des Tages.

Sommer Semifreddo

Wählen Sie zwischen: Pistazien, Beeren, Vanille und exotischen Früchten.

Trebbiano d'Abruzzo

Trebbiano d'Abruzzo zeichnet sich durch seinen frischen und fruchtigen Charakter mit Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blumen aus.

Cerasuolo d'Abruzzo

Cerasuolo d'Abruzzo zeichnet sich durch eine intensive rosa Farbe aus und hat einen fruchtigen und lebendigen Geschmack mit Noten von Kirschen und roten Früchten.

Montepulciano d'Abruzzen

Montepulciano d'Abruzzo zeichnet sich durch eine intensive rubinrote Farbe aus und hat einen reichen und kräftigen Geschmack mit Noten von reifen roten Früchten und Gewürzen.

Weinglas

Wahl zwischen Trebbiano d'Abruzzo, Cerasuolo d'Abruzzo und Montepulciano d'Abruzzo.

Testarossa Passerina

Passerina di Pasetti präsentiert sich dem Auge mit einer hellgelben Farbe und grünlichen Nuancen. Sein olfaktorisches Bouquet reicht von blumigen Ginsternoten bis hin zu fruchtigen Anklängen von Apfel und Zitrusfrüchten, die den Gesamtgeschmack frisch und mineralisch machen und Raum für einen kräuterigen und eleganten Abgang lassen.

Pecorino Pasetti

Pecorino di Pasetti ist ein Weißwein mit leuchtend strohgelber Farbe. Aromen von Holunder, Erdbeerbaum und fruchtigen reifen Früchten. Weicher, warmer, anhaltender Geschmack.

Malandrino Trebbiano

Ein Weißwein von Cataldi Madonna, mit einer schönen Strohfarbe und einem schönen Sprint, der durch eine frische, typische und sortentypische Säure bestimmt wird. Bei der Verkostung überzeugt er mit einer guten aromatischen Nachhaltigkeit und einem duftenden und entspannten Körper.

Giulia Pecorino von Cataldi Madonna

Intensives und leuchtendes Strohgelb. In der Nase dominieren deutlich fruchtige Noten mit einem exotischen Ton, der an Passionsfrüchte und Zitrusnuancen erinnert. Das Getränk ist agil, lebendig, angetrieben von einer ausgeprägten Säure, die immer wieder zum nächsten Schluck einlädt.

Super Giulia Pecorino

Es hat eine strohgelbe Farbe mit hellen Reflexen. Die Aromen sind intensiv und reichhaltig, mit Noten von weißen Blumen, Aromen von Zitrusfrüchten, gelben Früchten, tropischen Früchten und Nuancen von Heilkräutern. Der Schluck ist entscheidend, mit einer Mundmitte mit anhaltenden Aromen, die in einen sehr frischen und mineralischen Abgang mündet.

Tullum-Pecorino

Der Pecorino Tullum von Feudo Antico hat eine blasse strohgelbe Farbe. In der Nase dominieren Aromen von gelbem Fruchtfleisch, begleitet von leichten Anklängen aromatischer Kräuter und Feuerstein. Der fruchtige und zitrische Abgang ist anhaltend.

Tullum passerina

Passerina 100 % auf der Hefe 6 Monate lang in Glasblocktanks gereift. Blasse strohgelbe Farbe. Blumiges, feines, intensives Aroma, zarte Aromen von Apfel und Pfirsich. Geschmack mit guter Struktur, voll, langanhaltend, harmonisch, es ist ein Wein, bei dem gutes Aroma und zarte Frische im Vordergrund stehen.

Bakan-Pecorino von Torri

Spross mit offener Spitze, borstig, gelbgrün. Mittelkleines Blatt, kreisrund, ganzrandig oder dreilappig mit geschlossenem, leierförmigem Blattstiel mit stark überlappenden Rändern. Bullöser Lappen, kahl untere Seite. Mittelkleine Traube, zylindrisch, manchmal mit Flügel, halb spärlich.

Bakan-Muschi von Torri

Weinbereitung in Stahltanks und Reifung für 4 Monate in Zementtanks. Aperitifs, Vorspeisen, Flussgerichte, vegetarische Gerichte und Käse. Wenn Sie einen raffinierten und sehr ausgewogenen Weißwein probieren möchten.

Testarossa cerasuolo di pastetti

Wachsartige rosa Farbe, fruchtige Aromen von Johannisbeeren und Beeren, Erdbeere und Rose. Ein üppiger Wein mit guter Mineralität und hervorragender Struktur. Er präsentiert große Finesse und Ausgewogenheit.

Malandrino cherasuolo von Cataldi Madonna

Rosé aus 100 % Montepulciano-Trauben, mit guter Struktur und einem reichen und fruchtigen Bouquet, frisch und anhaltend. Ein Wein mit einer großen gastronomischen Berufung, der gut zu einer Platte mit Wurstwaren, Forellen und Garnelengerichten in Tomatensauce passt.

Fuß der Weinberge der Cataldi Madonna

Es ist ein frischer Wein mit einer tiefrosa Farbe. In der Nase tauchen Empfindungen von Mandeln und kleinen roten Früchten auf. Am Gaumen zeigt sich eine tolle Ausgewogenheit, Finesse und Körper, die in einem Abgang mit rauchigem Nachgeschmack zusammenlaufen. Bezeichnung: Cerasuolo d'Abruzzo D.O.C.

Bio-Cerasuolo Tollo

Bei der organoleptischen Untersuchung erscheint der Wein blassrosa mit leicht violetten Reflexen. Der Duft ist reichhaltig und fruchtig, mit Anklängen von Kirschen und mineralischen Nuancen. Der Geschmack ist mittelkräftig, weich, herzhaft und samtig im Abgang.

Zehn Pasetti-Tassen

Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, eröffnet mit Aromen von Kirsche und reifen Brombeeren, Waldbeeren und Maraschino. Eukalyptus und Pfeffer sorgen für balsamische und würzige Noten, die durch ausgeprägte, aber elegante Tannine verstärkt werden. Männlicher Wein, ausgewogen, anhaltend.

Montepulciano di Pasetti

Intensive Farbe eines wunderschönen, tiefen Rubinrots mit einem Hauch von Schwarzkirsche, Johannisbeere und Brombeere, begleitet von Nuancen von Lakritze, Zimt und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist er warm, mit weichen und entwickelten Tanninen, von der richtigen Balance mit guter Struktur und Nachhaltigkeit.

Pasettis Testarossa

Es ist tief rubinrot und verleiht Nase und Mund Aromen von reifen roten Früchten und Unterholz wie Brombeeren, Blaubeeren, Pflaumen, Schwarzkirschen und einer deutlichen Veilchennote. Seine aromatische Ergänzung umfasst auch tertiäre Noten von Kakao, Lakritze, Tabak, Nelken, schwarzem Pfeffer und Leder.

Malandrino von Cataldi Madonna

Er versprüht das Glas mit einem grellen, intensiven Rotton, auf halbem Weg zwischen Rubin und Lila. Die Nase ist ein Strudel fruchtiger Empfindungen (Kirsche, Beeren und Schattenmorellen), die sich mit blumigen, würzigen und pflanzlichen Tönen vermischen.

Toní von Cataldi Madonna

Wir stehen vor einem Montepulciano von Qualität und Klasse, elegant, imposant und undurchdringlich. In der Nase entfaltet er elegante Aromen von Holz, nie übertrieben, von Brombeermarmelade, mit angenehmen, ausgewogenen und gemischten Kräuternoten. Ein Montepulciano d'Abruzzo mit reifer Frucht und angenehmer Tanninstruktur.