Ristorante Il Castello

Tabla de embutidos y quesos

Jamón crudo 24 meses, embutidos de carne e hígado, salami, lomo, quesos frescos y curados acompañados de miel.

Selección de quesos

Quesos pecorino de 12 meses y quesos semifrescos con miel y mermeladas de temporada

Chitarrina con gambas de río y azafrán

Chitarrina de huevo fresco, ajo, laurel, pulpa de gamba, gamba de río y azafrán DOC Navelli

Chitarrina con salsa de gambas de río

Chitarrina de huevo fresco, ajo, laurel, pulpa de gamba, gamba de río y puré de tomate DOC San Marzano

Fettuccine de champiñones y trufa

Fettuccine al huevo fresco, mezcla de setas (champiñones, champiñones porcini) y trufa fresca de verano

Raviolis con calabacines, azafrán y bacon

Pasta fresca al huevo rellena de ricotta de oveja, calabacines, azafrán Navelli DOC y bacon crujiente

Ñoquis con salsa de carne

Ñoquis de patata, carne picada de ternera, mirepoix de verduras y puré de tomate San Marzano DOC

ñoquis de albahaca

Ñoquis de patata, puré de tomate San Marzano DOC, albahaca fresca y aceite AOVE

Trucha a la plancha con salsa verde

Trucha salmón, salsa de perejil, anchoas, pan rallado, limón y aceite AOVE

Filete de trucha en salsa de naranja

Filete de trucha salmón deshuesado, zumo de naranja, azúcar de caña y aceite AOVE

Cordero local a la parrilla

Cordero incluyendo chuleta, pierna, paleta y lomo.

Gambas de río endiabladas

Gambas de río salteadas con vino blanco, laurel y guindilla fresca

Cigalas flambeadas

Gambas de río salteadas y cocidas a fuego lento con coñac añejo.

Filete angus

Corte de lomo de res adulto, servido con rúcula parmesana y tomates cherry.

Filete de ternera

Corte de ternera, tierno y sabroso.

trozo de ternera

Corte fino de ternera joven.

Scamorza asada con jamón crudo

Scamorza de vaca ahumada con jamón curado de 24 meses.

Scamorza asada con trufa

Scamorza de vaca ahumada con trufa fresca de verano.

Entrecot de Angus

Corte fino de ternera Angus

Ensalada verde

Ensalada de lechuga y rizado.

Ensalada mixta

Lechuga, rúcula, tomates cherry, pepinos y zanahorias.

Patatas al horno

Papas amarillas cocidas al horno con aceite, sal y romero.

Espinacas fritas

Espinacas salteadas con ajo y guindilla

Vegetales asados

Sorbete de limón

Dulces secos y copa de Passito

Amaretti, cantucci de la panadería local mientras saboreas un buen passito de Pantelleria

tarta de queso

Auténtica tarta de queso con glaseado de frutos rojos, chocolate negro o pistacho

Tiramisu

El postre típico italiano revisitado con nuestra propia receta.

Panna cotta

Para los amantes del pudín italiano con glaseado de frutos rojos, chocolate o pistacho.

Fruta de temporada

Pregunte al encargado de la sala por la disponibilidad de fruta fresca del día.

Semifríos de verano

Elige entre: Pistacho, Vainilla, Bayas y Frutas Exóticas.

Trebbiano d'Abruzos

Trebbiano d'Abruzzo destaca por su carácter fresco y afrutado, con aromas de frutas cítricas y flores blancas.

Cerasuolo d'Abruzos

Cerasuolo d'Abruzzo se caracteriza por un color rosa intenso, tiene un sabor afrutado y vivo, con notas de cereza y frutos rojos.

Montepulciano de Abruzos

Montepulciano d'Abruzzo se caracteriza por un intenso color rubí, tiene un sabor rico y robusto con notas de frutos rojos maduros y especias.

Copa de vino

Elección entre Trebbiano d'Abruzzo, Cerasuolo d'Abruzzo y Montepulciano d'Abruzzo.

Testarossa Passerina

Passerina di Pasetti se presenta a la vista con un color amarillo claro y matices verdosos. Su bouquet olfativo abarca desde notas florales de retama hasta toques afrutados de manzana y cítricos que hacen que el sabor general sea fresco y mineral y que dejan espacio para un final herbáceo y elegante.

Pecorino Pasetti

Pecorino di Pasetti es un vino blanco de color amarillo pajizo brillante. Aromas de saúco, madroño y frutales maduros. Sabor suave, cálido y persistente.

Malandrino Trebbiano

Un blanco de Cataldi Madonna, de bonito color pajizo y agradable franqueo determinado por una acidez fresca, típica y varietal. En boca convence por su buena persistencia aromática y su cuerpo fragante y relajado.

Giulia pecorino de Cataldi Madonna

Amarillo pajizo intenso y brillante. En nariz hay un claro predominio de notas frutales con un tono exótico que recuerda a la maracuyá y matices cítricos. La bebida es ágil, vivaz, impulsada por una marcada acidez que invita continuamente al siguiente sorbo.

Súper Giulia pecorino

Tiene un color amarillo pajizo con reflejos brillantes. Los aromas son intensos y ricos, con notas de flores blancas, aromas de cítricos, frutas amarillas, frutas tropicales, matices de hierbas medicinales. El sorbo es decisivo, con un centro de boca de aromas persistentes, que desemboca en un final muy fresco y mineral.

tullum pecorino

El Pecorino Tullum de Feudo Antico tiene un color amarillo pajizo pálido. En nariz predominan los aromas de frutas de pulpa amarilla acompañadas de ligeros toques de hierbas aromáticas y pedernal. El final afrutado y cítrico es persistente.

Paserina de Tullum

Passerina 100% envejecido sobre las levaduras en depósitos de bloques de vidrio durante 6 meses. Color amarillo pajizo pálido. Aroma floral, fino, intenso, delicados aromas de manzana y melocotón. Sabor con buena estructura, pleno, persistencia larga, armonioso, es un vino donde se resalta el buen sabor y el delicado frescor.

Pecorino horneado de Torri

Brote con ápice abierto, erizado, de color verde amarillento. Hoja mediana-pequeña, orbicular, entera o trilobulada con seno peciolar cerrado en forma de lira y bordes muy superpuestos. Colgajo ampolloso, página inferior glabra. Racimo mediano-pequeño, cilíndrico a veces con ala, semiralo.

Coño horneado de Torri

Vinificación en tinas de acero y crianza de 4 meses en depósitos de cemento. Aperitivos, entrantes, comidas de río, platos vegetarianos y quesos. Cuando se quiere degustar un blanco refinado y muy equilibrado.

Testarossa cerasuolo di pasetti

Color rosa ceroso, aromas frutales de grosellas y bayas, fresa y rosa. Un vino exuberante, con buena mineralidad y excelente estructura. Presenta gran finura y equilibrio.

Malandrino cherasuolo de Cataldi Madonna

Rosado obtenido a partir de uvas 100% Montepulciano, de buena estructura y con un bouquet frutal rico y pulposo, fresco y persistente. Un vino con gran vocación gastronómica, que se adapta muy bien a una tabla de embutidos, truchas y platos de gambas con salsa de tomate.

Pie de los viñedos de Cataldi Madonna

Es un vino fresco y de color rosa intenso. En nariz emergen sensaciones de almendras y pequeños frutos rojos. En boca hay gran equilibrio, finura y cuerpo, que convergen hacia un final con retrogusto ahumado. Denominación: Cerasuolo d'Abruzzo D.O.C.

Tollo Cerasuolo Bio

Al examen organoléptico el vino presenta un color rosa pálido con ligeros reflejos violáceos. El aroma es rico y afrutado, notas de cereza y matices minerales. El sabor es de cuerpo medio, suave, sabroso y aterciopelado en el final.

Diez tazas Pasetti

De color rojo rubí intenso con reflejos violáceos, se abre con aromas de cereza y mora madura, frutos del bosque y marrasquino. Eucalipto y pimienta aportan notas balsámicas y especiadas realzadas por taninos marcados pero elegantes. Vino masculino, equilibrado, persistente.

Montepulciano di Pasetti

Intenso color de un precioso rojo rubí profundo con toques de cereza negra, grosella y mora, acompañado de matices de regaliz, canela y pimienta negra. En boca es cálido, con taninos suaves y evolucionados, de justo equilibrio con buena estructura y persistencia.

Testarossa de Pasetti

De color rojo rubí intenso, aporta en nariz y boca aromas de fruta roja madura y sotobosque como moras, arándanos, ciruelas, cerezas negras y una clara nota de violeta. Su complemento aromático cuenta también con notas terciarias de cacao, regaliz, tabaco, clavo, pimienta negra y cuero.

Malandrino de Cataldi Madonna

Rocía la copa con un llamativo manto rojo intenso, a medio camino entre el rubí y el violeta. En nariz es un vórtice de sensaciones frutales (cereza, frutos del bosque y guindas) que se entrelazan con tonos florales, especiados y vegetales.

Toni de Cataldi Madonna

Estamos ante un Montepulciano de calidad y clase, elegante, imponente e impenetrable. En nariz desprende elegantes aromas de madera, nunca excesivos, de confitura de moras, con notas herbáceas agradables, calibradas y matizadas. Un Montepulciano d'Abruzzo con fruta madura y una agradable textura tánica.