Ristorante Il Castello

Plateau de charcuteries et fromages

Jambon cru de 24 mois, saucisses de viande et de foie, salami, longe, fromages frais et affinés accompagnés de miel

Jambon & Melon

Jambon vieilli 24 mois et melon frais de saison

Caprese

Mozzarella fraîche, tomate et basilic

Sélection de fromages

Fromages pecorino de 12 mois et fromages semi-frais avec miel de saison et confitures

Chitarrina aux crevettes de rivière et au safran

Chitarrina aux œufs frais, ail, laurier, pulpe de crevette, crevette de rivière et safran Navelli DOC

Chitarrina à la sauce aux crevettes de rivière

Chitarrina aux œufs frais, ail, laurier, pulpe de crevette, crevette de rivière et purée de tomates San Marzano DOC

Fettuccine aux champignons et aux truffes

Fettuccine aux œufs frais, mélange de champignons (champignons, cèpes) et truffe fraîche d'été

Raviolis aux courgettes, safran & bacon

Pâtes aux œufs frais fourrées à la ricotta de brebis, courgettes, safran Navelli DOC et bacon croustillant

Safran complet et pachino maltagliati

Pâtes fraîches à l'eau et à la farine complète, safran Navelli DOC et tomates Pachino

Gnocchis à la sauce à la viande

Gnocchis de pommes de terre, bœuf haché, mirepoix de légumes et purée de tomates San Marzano DOC

Gnocchis au basilic

Gnocchis de pommes de terre, purée de tomates San Marzano DOC, basilic frais et huile EVO

Truite grillée à la sauce verte

Truite saumonée, sauce persillée, anchois, chapelure, citron et huile EVO

Filet de truite à la sauce à l'orange

Filet de truite saumonée désossé, jus d'orange, sucre de canne et huile EVO

Agneau local grillé

Agneau comprenant escalope, gigot, épaule et longe.

Crevettes de rivière à la diable

Crevettes de rivière poêlées au vin blanc, feuilles de laurier et piment frais

Écrevisses flambées

Crevettes de rivière poêlées et mijotées avec du cognac vieilli.

Steak Angus

Coupe de longe de bœuf adulte, servie avec roquette parmesan et tomates cerises.

Steak de veau

Coupe de veau, tendre et savoureuse.

Tranche de veau

Fine coupe de jeune veau.

Scamorza rôtie au jambon cru

Scamorza de vache fumée au jambon affiné 24 mois.

Scamorza rôtie à la truffe

Scamorza de vache fumée à la truffe fraîche d'été.

Entrecôte d'Angus

Fine coupe de bœuf Angus

Salade verte

Laitue et salade frisée.

Salade composée

Laitue, roquette, tomates cerises, concombres et carottes.

Pommes de terre cuites

Pommes de terre jaunes cuites au four avec de l'huile, du sel et du romarin.

Épinards poêlés

Épinards sautés à l'ail et au piment

Légumes grillés

Sorbet au citron

Bonbons secs et verre de Passito

Amaretti, cantucci de la boulangerie locale en sirotant un bon passito de Pantelleria

cheesecake

Cheesecake authentique avec glaçage aux baies, au chocolat noir ou à la pistache

tiramisu

Le dessert typiquement italien revisité avec notre propre recette.

panna cotta

Pour les amateurs de pudding italien glacé aux baies, au chocolat ou à la pistache.

Fruits de saison

Renseignez-vous auprès du room manager pour connaître la disponibilité des fruits frais du jour.

Semi-freddos d'été

Choisissez entre : Pistache, Vanille, Baies et Fruits Exotiques.

Trebbiano d'Abruzzes

Trebbiano d'Abruzzo se distingue par son caractère frais et fruité, avec des arômes d'agrumes et de fleurs blanches.

Cerasuolo d'Abruzzes

Cerasuolo d'Abruzzo se caractérise par une couleur rose intense, a une saveur fruitée et vive, avec des notes de cerise et de fruits rouges.

Montepulciano d'Abruzzes

Montepulciano d'Abruzzo se caractérise par une couleur rubis intense, a un goût riche et robuste avec des notes de fruits rouges mûrs et d'épices.

Verre de vin

Choix entre Trebbiano d'Abruzzo, Cerasuolo d'Abruzzo et Montepulciano d'Abruzzo.

Testarossa Passerine

Passerina di Pasetti se présente à l'œil avec une couleur jaune clair et des nuances verdâtres. Son bouquet olfactif s'étend des notes florales de genêt aux notes fruitées de pomme et d'agrumes qui rendent l'ensemble frais et minéral et qui laissent place à une finale herbacée et élégante.

Pecorino Pasetti

Pecorino di Pasetti est un vin blanc de couleur jaune paille brillante. Arômes de sureau, d'arbousier et de fruits mûrs fruités. Goût doux, chaleureux et persistant.

Malandrino Trebbiano

Un blanc de Cataldi Madonna, avec une belle couleur paille et un joli sprint déterminé par une acidité fraîche, typique et variétale. A la dégustation, il convainc par une bonne persistance aromatique et un corps parfumé et détendu.

Giulia pecorino de Cataldi Madonna

Jaune paille intense et brillant. Au nez, on retrouve une nette dominance de notes fruitées avec une tonalité exotique rappelant les fruits de la passion et les nuances d'agrumes. La boisson est agile, vive, portée par une acidité marquée qui invite continuellement à la prochaine gorgée.

Super pecorino Giulia

Il a une couleur jaune paille aux reflets brillants. Les arômes sont intenses et riches, avec des notes de fleurs blanches, des arômes d'agrumes, de fruits jaunes, de fruits tropicaux, des nuances d'herbes médicinales. La gorgée est décisive, avec un centre de bouche aux arômes persistants, qui se prolonge dans une finale très fraîche et minérale.

Tullum pécorino

Le Pecorino Tullum de Feudo Antico a une couleur jaune paille pâle. Le nez est dominé par des arômes de fruits à pulpe jaune accompagnés de légères notes d'herbes aromatiques et de silex. La finale fruitée et citronnée est persistante.

Passerine Tullum

Passerina 100% élevée sur levures en cuves de verre pendant 6 mois. Couleur jaune paille pâle. Arôme floral, fin et intense, arômes délicats de pomme et de pêche. Goût de bonne structure, ample, longue persistance, harmonieux, c'est un vin où la bonne saveur et la fraîcheur délicate sont mises en valeur.

Pecorino Bakan de Torri

Pousse à apex ouvert, hérissé, vert jaunâtre. Feuille de taille moyenne à petite, orbiculaire, entière ou trilobée, à sinus pétiolaire fermé en forme de lyre et à bords très chevauchants. Rabat bulleux, page inférieure glabre. Bouquet de taille moyenne à petite, cylindrique parfois muni d'une aile, semi-clairsemé.

Bakan chatte de Torri

Vinification en cuves acier et élevage de 4 mois en cuves ciment. Apéritifs, entrées, plats fluviaux, plats végétariens et fromages. Quand on souhaite déguster un blanc raffiné et très équilibré.

Testarossa cerasuolo di pasetti

Robe rose cireuse, arômes fruités de groseilles et de baies, de fraise et de rose. Un vin exubérant, avec une bonne minéralité et une excellente structure. Il présente une grande finesse et un grand équilibre.

Malandrino cherasuolo de Cataldi Madonna

Rosé obtenu à partir de raisins 100% Montepulciano, avec une bonne structure et un bouquet fruité riche et pulpeux, frais et persistant. Un vin à grande vocation gastronomique, qui convient bien pour accompagner un plateau de charcuterie, de truite et des plats de crevettes à la sauce tomate.

Pied des vignobles Cataldi Madonna

C'est un vin frais à la robe rose foncé. Des sensations d'amandes et de petits fruits rouges se dessinent au nez. En bouche, on retrouve un grand équilibre, de la finesse et du corps, qui convergent vers une finale à l'arrière-goût fumé. Dénomination : Cerasuolo d'Abruzzo D.O.C.

Cerasuolo Tollo Bio

A l'examen organoleptique, le vin présente une robe rose pâle avec de légers reflets violets. Le parfum est riche et fruité, des notes de cerise et des nuances minérales. Le goût est moyennement corsé, doux, savoureux et velouté en finale.

Dix tasses Pasetti

Rouge rubis profond aux reflets violets, il s'ouvre sur des arômes de cerise et de mûre mûre, de baies sauvages et de marasquin. L'eucalyptus et le poivre donnent des notes balsamiques et épicées rehaussées par des tanins marqués mais élégants. Vin masculin, équilibré, persistant.

Montepulciano di Pasetti

Robe intense d'un beau rouge rubis profond avec des notes de cerise noire, de cassis et de mûre, accompagnées de nuances de réglisse, de cannelle et de poivre noir. En bouche, il est chaleureux, avec des tanins souples et évolués, du juste équilibre avec une bonne structure et persistance.

Testarossa de Pasetti

Rouge rubis profond, il offre au nez et en bouche des arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois comme les mûres, les myrtilles, les prunes, les cerises noires et une nette note de violette. Son complément aromatique présente également des notes tertiaires de cacao, de réglisse, de tabac, de clou de girofle, de poivre noir et de cuir.

Malandrino de Cataldi Madonna

Il pulvérise le verre d'une robe rouge criarde et intense, à mi-chemin entre le rubis et le violet. Le nez est un vortex de sensations fruitées (cerise, baies et griottes) qui s'entrelacent avec des tonalités florales, épicées et végétales.

Toní de Cataldi Madonna

Nous sommes confrontés à un Montepulciano de qualité et de classe, élégant, imposant et impénétrable. Au nez, il libère des arômes élégants de bois, jamais excessifs, de confiture de mûres, avec d'agréables notes herbacées calibrées et fondues. Un Montepulciano d'Abruzzo aux fruits mûrs et à la texture tannique agréable.