Carpaccio di gamberi rossi*, tartare di salmone marinato e zuppetta di yogurt, mandorle e rucola, cracker al carbone vegetale
Pesce spada* marinato al bergamotto, menta, finger lime e maionese ai crostacei
Biscotto al parmigiano e timo, insalatina di vitello con asparagi e salsa verde e rossa
Soffice alla nduja leggera, crema di verdurine primaverili e fiori eduli
Tartare di manzo piemontese Coalvi dello Stornello e salsa bernese fredda ,vele di pane
Assortimento di salumi Ossolani con carciofi e peperoncini dolci farciti
Sformatino alle fave* e pecorino con grissino al timo e paprika dolce
Tagliolini alla borraggine con guazzetto di calamari*e carciofi, pomodorini e crumble di olive nere
Passatelli freschi in brodetto limpido di crostacei* e molluschi allo zafferano
Busiate alla puttanesca di cefalo con bottarga
Raviolone* farcito alla ricotta di bufala e foglioline di spinaci in salsa cremosa profumata al limone biologico
Gnocchi** di patate rosse, ragù di equino al prunent, rucoletta a scaglie di ricotta stagionata
Riso carnaroli mantecato al parmigiano 30 mesi, salsiccia di Bra e crema delicata all’aglio orsino
Beccafico di sgombro «dello Stornello» con cipolla bianca e fonduta di datterino giallo
Mantecato di luccioperca, polenta soffiata e roselline di cavolo romanesco, crema di pomodorini inornati al basilico
Trancio di rombo scottato su purea di sedano al limone e burro bianco, olio all’aneto
Sella di maialino cotta a bassa temperatura, asparagi e composta di mele al calvados e senape gialla
Coscia di anatra cotta nel suo grasso, glassata alle ciliegie e merlot, con bietoline bicolore e patate
Filetto di manzo piemontese Coalvi in casseruola, riduzione al tarlapp e timo
Costata di manzo irlandese servita con patate al cartoccio e mais in salsa BBQ
Fagioli cannellini, pack-choi brasati con uovo 62° e olio alla paprika affumicata
Polpette di tofu, cipollotti, crema di miso rosso e latte di cocco profumato al lime e coriandolo
Intrecci di legumi, mais e miglio al ragù bolognese vegano
Vellutata di primavera ai piselli, zucchine asparagi e aglio orsino al basilico e menta
Nostra selezione di formaggi delle valli con marmellatine
Cioccolato al latte e fondente profumato al the nero, cornflakes croccanti e arabeschi di ribes
Pastiera napoletana classica
Delizia ghiacciata al sambuco e limone, cardamomo e mirtilli
Macaron alla vaniglia e fave tonka con gelato al mascarpone, panna montata e frutti rossi
Tegoline croccanti alle fragole e rabarbaro
Nostra selezione di formaggi delle valli con marmellatine
Carpaccio di carne salada nostrana marinata al whisky torbato con carciofi, nocciole e parmigiano reggiano
Ricciola marinata Aji Amarillo e boccioli di Romanesco
Fagottino di crepes alla clorofilla di prezzemolo con agnello, carciofi e fonduta di pecori
Fregula sarda allo zafferano con polipo e spinacino
Triglia e gambero su vellutata di zucchina gialla con pistacchi e sale nero
Capretto arrosto alle erbe con asparagi e patate novelle
Dolce pasquale
Menu 4 portate, bevande escluse
Alta Langa Cuvée Aurora Extra Brut 2018 - Banfi
Alta Langa Cuvée Rosé 2020 Millesimato - Villa Banfi
Alta Langa monsignore - Cretto - 2020
Alta Langa extra brut - 2019 - Anna Maria Abbona
Travaglini Nebole - 2013 - metodo classico
Oltrepò Pavese Metodo Classico Rosè – DOCG – Moratti
Oltrepò Pavese Metodo Classico – DOCG – Moratti - Cuvèe dell'angelo
Brut Rosè Metodo Classico Costaripa – Matia Vezzola Costaripa
Extra Brut – DOCG – Sullali
Cuvee Saten – DOCG – Monogram
Cuvee Brut – DOCG – Monogram
Cuvee Rosè – DOCG – Monogram
Cuvee Royal Brut – DOCG – Antinori
Ca' del Bosco Prestige – DOCG – Cà del Bosco
Trento Doc Cuvee – DOC – Rotari
Ferrari Brut – DOC – Tenute Lunelli
Ferrari Rosè – DOC – Tenute Lunelli
Prosecco Extra Dry Conegliano – DOC – Biancavigna
Valdobbiadene Prosecco Superiore – DOCG – Santi
Prosecco superiore extra brut - DOCG - Carpenè-Malvolti
Prosecco rosè - DOC - Millesimato 2020 - Carpenè-Malvolti
Prosecco Superiore Brut - De Faveri
Champagne Joseph Perrier Couvee Royale Brut – Joseph Perrier
Champagne Gosset Grande Reserve
Champagne Gosset Extra Brut
Arveine - 2023 - DOP - Les crêtes
Asso di Fiori Chardonnay Barrique - 2023 - Braida
Langhe Nascetta – DOC – 2024 traversa
Langhe Riesling - 2022 - Oddero
Riesling Piemonte Re di Fiori – 2022 – Braida
Arneis Roero – 2022 – Prunotto
Arneis Le Madri - 2022 – DOCG – Michele Chiarlo
Gavi le Marne - 2022 - DOCG – Michele Chiarlo
Riesling Langhe Monsordo Ceretto
Arneis Blangè Bio – DOCG – Ceretto
Erbaluce di Caluso – 2023 - DOCG – Antoniolo
Timorasso Colli Tortonesi "Derthona" – Walter Massa
Sauvignon Langhe DOC Bric Amel – Marchesi di Barolo
Chardonnay - Nuvole barrique - DOC 2020 - Galarin
Chardonnay Langhe Tre Plus - 2023 - Orlando Abrigo
Monferrato bianco "il Barigi" - DOC - 2020 - Traversa
Gavi di Gavi "la Scolca" etichetta nera - DOCG - Gavi
Nebbiolo "Alpi Retiche" - IGT- Nino Negri
Curtefranca Bianco "corte del lupo" - IGT - Ca' del bosco
Lugana – DOC – Tommasi
Soave Classico – DOC – Bolla
Sauvignon –2016 - DOC – Castel Firmian
Pinot Grigio – DOC – Terlan
Chardonnay tradizione - 2023 - DOC - Terlan
Terlaner Sauvignon Winkl - 2022 - DOC - Terlan
Terlaner Chardonnay Kreuth - 2021 - DOC - Terlan
Gewürztraminer - 2023 - DOC - Terlan
Muller Thurgau – DOC – Terlan
Muller Thurgau – DOC – Girlan
Gewürtztraminer Girlan
Chardonnay - DOC - 2022 - Elena Walch
Sauvignon Collio – DOC – 2023 - Marco Felluga
Il Friulano -2023 - Marco Felluga
Chardonnay Collio – DOC – 2023 - Marco Felluga
Pinot Grigio Collio – DOC – 2023- Marco Felluga
Sauvignon Pierre - 2022 - DOC - Vie de Romans
Chardonnay - DOC - 2022 - Isonzo - Vie de Romans
Malvasia - 2022 - Vie de Romans
Maralba Ribolla Gialla Collio – DOC – 2023 - Marco Felluga
Chardonnay - IGT - 2022 - Jermann
Pinot Griglio -Vie di Romans - 2022
Ribolla Gialla - IGT - 2021 - Jermann
Pigato BIO - 2022 - BioVio
Vermentino "La pettegola" - IGT - Banfi
Vistamare Toscana - 2022 - IGP - Gaja - 750ml
Vermentino Bolgheri – DOC – Guado al Tasso
Bramito del Cervo – IGP – Castello della Sala
Orvieto Classico Superiore San Giovanni della Sala – DOC – Castello della Sala
Conte della Vipera - 2022 - Antinori
Villa Genna - Colline teatine - 2018 – IGT – Masciarelli
Cirò Bianco – DOC – Librandi
Fiano di Avellino – DOCG
Sur Sur Grillo – DOC – 2022 – Donnafugata
Lighea Zibibbo – DOC – 2022 - Donnafugata
Vigna di Gabri – DOC – 2021 - Donnafugata
La Vigna di Gabri - Donna Fugata - 2022
Prio Catarratto – DOC – 2022 – Donnafugata
Vermentino di Sardegna Bio - Mamaioa
Rosè - 2023 - Les Crêtes
Nebbiolo Bricco Lorella – 2023 – DOC – Antoniolo
Langhe "Rosa d'agosto" - 2022 - Traversa
Scalabrone – 2023- Tenuta Guado al Tasso - Antinori
Aliè – Marchesi Frescobaldi
Rosato – IGT - Villa Raiano
Gramay - 2018 - DOP - La Source
Nebbiolo Coste della Sesia – DOC - 2023 - Antoniolo
Nebbiolo Colline Novaresi Tordo – 2022 – DOC – La Torretta
Mimmo - Azienda Le Piane
Bramaterra – 2018 – DOC – Azienda Agricola Barni
Ghemme Riserva – 2014 – DOCG – La Torretta
Ghemme Il Motto – 2012 – DOC – La Torretta
Gattinara "Tre Vigne" - 2018 - DOCG - Travaglini
Ghemme La Torraccia – 2011 – DOCG – Francoli
Gattinara – 2018 – DOCG – Antoniolo
Gattinara – 2019 – DOCG – Travaglini
Mimmo - 2018 - Le Piane
Tarlap – Cantine Garrone
Cà d’Matè – Cantine Garrone
Prunent –2019 - Cantine Mercante
Prunent – 2021 - Cantine Garrone
Dolcetto d’Alba – DOC – 2021 – Tre Pile
Barbera d’Alba – 2022 – DOC – Tre Pile
Langhe Nebbiolo – DOC –2022 - Tre Pile
Sito Moresco - DOP - 2020 – Gaja
Barbera d’Alba – 2021 – DOC – Prunotto
Grignolino d’Asti Limonte – 2021 – Braida
Bricco dell’Uccellone – 2018 – DOCG – Braida
Ai Suma Barbera d’Asti - 2021 – DOCG – Braida
Barbera d’Asti Montebruna – DOCG – 2022 – Braida
Monferrato Bacialè – 2019 – Braida
Lalus Albarossa – 2019 – DOC – Castello Banfi
Dolcetto d’Alba – 2020 – DOC – Prunotto
Nebbiolo Langhe – 2021 – DOC – Prunotto
Barbera d’Asti Fiulot – 2023 – DOCG – Prunotto
Dolcetto d’Alba Le Coste – 2022 -DOC – Michele Chiarlo
Barbera d’Asti Le Orme – 2020 – DOCG – Michele Chiarlo
Barbera Nizza Cipressi – 2022 – DOCG – Michele Chiarlo
Nebbiolo d’Alba Il Principe – 2022 – DOC – Michele Chiarlo
Nebbiolo Langhe - 2022 - DOC - Parusso
Barbera d'Alba superiore - 2019 - Rossotto
Barbera del Monferrato "I Chieni" - DOC - 2018 - Traversa
Dolcetto d'Acqui "La Muiette" - DOC - 2020 - Traversa
Barbera d'Alba Ornati - 2020 -Parusso
Nebbiolo Langhe - DOC - 2023 - Parusso
Barbera d'Alba - Parusso - DOC - 2021
Cisterna d'Asti Superiore - 2020 - Carlin del Paolo
Barbera d'Asti "La Bigotta" - 2020 - Braida
Barbera d'Asti "curei" - 2022 - Braida
Monsordo - Cabernet Sauvingnon, Merlot, Syrah - DOC - 2021 - Ceretto
Bansella Nizza - DOCG - 2022 - Antinori
Barbera d'Alba - 2022 - Ornati
Barolo Coste di Rose – 2016 – DOCG – Marchesi di Barolo
Barolo classoco - 2020 - Oddero
Barolo Tortoniano – DOCG – 2020 - Michele Chiarlo
Barolo Langhe – 2020 – DOCG – Prunotto
Barolo Superiore Cerequio – 2018 – DOCG – Michele Chiarlo
Barolo BIO - 2020 - Ceretto
Barbaresco Meruzzano – 2015 – DOCG – Orlando Abrigo
Barbaresco Reyna – 2020 – DOCG – Michele Chiarlo
Barbaresco – 2021 – DOCG – Prunotto
Barbaresco "Serragrilli" - 2019 - DOCG - Marchesi di Barolo
Barbaresco – 2021 – DOCG – Ceretto
Barolo Permando - 2020 - Parusso
Barbaresco – DOCG – 2019 - Gaja
Barolo Tradizione - DOCG - 2020 - Marchesi di Barolo
Barolo Coste di Rose - DOCG - 2018 - Marchesi di Barolo
Dogliani superiore - 2021 - DOCG - San Bernardo
Bonarda BIO ” Costa del Sole” – 2021 – DOC BIO – Marchese Adorno
Barbera Oltrepo Pavese “Vigna del Re” – 2016 – DOC – Marchese Adorno
Grumello Valtellina Superiore – 2020 – DOCG – Nino Negri
Sassella Valtellina Superiore – 2020 – DOCG – Nino Negri
Inferno Valtellina Superiore – 2020 – Nino Negri
Sfursat Valtellina Superiore – 2019 – DOCG – Nino Negri
Corte Franca Franciacorta – 2014 – DOC – Ca del Bosco
Bardolino Classico – 2022 – DOC – Bolla
Valpolicella Classico – 2023 -DOC – Bolla
Valpolicella Ripasso – 2020 – DOC – Tommasi
Amarone della Valpolicella – 2019 – DOCG – Tommasi
Marzemino Trentino – 2018 – DOC – Castel Firmian
Teroldego Trentino – 2018 – DOC – Castel Firmian
Cabernet Sauvignon – 2015 – DOC – Castel Firmian
Pinot nero - 2023 - Terlan
Lagrein – 2023 – Terlan
Lagrein – 2023 – DOC – Girlan
Pinot nero - DOC - 2022 - Elena Walch
Pinot Nero Riserva Monticol - 2020 - DOC - Terlan
Pinot Noir -2023 – DOC – Terlan
Torillan (Merlot-Cabernet) – 2022 – DOC – Terlan
Cabernet Sauvignon – 2017 – DOC – Castel Sallegg
Merlot Riserva – 2018 – DOC – Castel Sallegg
"Per se" classico superiore - DOC - 2022 - Elena Walch
Refosco dal Peduncolo Rosso – 2014 – DOC – Pasini
Guidalberto - IGT - 2022 - Tenuta San Guido
Sassicaia - 2021 - Tenuta San Guido
Chianti Riserva Tenuta Peirano “Gallo Nero” – 2021 – DOCG – Marchesi Frescobaldi
Chianti Classico – 2022 – DOCG – Peppoli
Chianti classico Riserva - DOCG - 2020 - Banfi
Chianti – 2023 – DOCG – Ruffino
Solaia - IGT - 2019
Chianti “Castiglioni” – 2023 – DOCG – Marchesi Frescobaldi
Belnero - IGT - 2020 - Supertuscan - Castello Banfi
Brunello di Montalcino ” Vigna Marrucheto” – DOCG – 2016 – Castello Banfi
Achelo Rosso di Cortona – 2020 – DOC – La Braccesca
Morellino di Scansano “Santa Maria” – 2020 – DOCG – Marchesi Frescobaldi
Bolghero Rosso “Asko” – 2021– DOCG – Castello Banfi
Nobile di Montepulciano – DOCG – La Braccesca
Rosso di Montalcino – 2021 – Banfi
Rosso di Montalcino - 2020 - La Rasina
Chianti classico gran selezione riserva - 2018 - Fonte alla Selva - Castello Banfi
Excelsus Supertuscans - 2018 - Castello Banfi
Summus Supertuscans - 2018 - Castello Banfi
Brunello di Montalcino ” Castel Giocondo” – 2019 – DOCG – Marchesi Frescobaldi
Bolgheri Guado al Tasso – 2020 – DOCG – Antinori
Tignanello – 2021 – IGT – Antinori
Modus Toscana Sangiovese - IGT - Ruffino
Bolgheri rosso - Rosso di Marte - 2021 - DOC - Ruffino
Bolgheri Magari - DOP - 2020 - Ca' Marcanda - 750 ml
Lucente - 2021 - Marchesi Frescobaldi
Nobile di Montepulciano - Tenuta Calimaia - 2019 - Marchesi Frescobaldi
Nobile di Montepulciano - 2021 - Antinori
Luce della Vita -2020 – IGT – Marchesi Frescobaldi
Brunello di Montalcino - Pieve della Restituta - 2015 - Gaja
Cirò Rosso – 2018 – DOC – Librandi
Piluna Primitivo di Manduria – Igt – Castello Monaci- 2022
Marù Negroamaro – 2021 – IGT – Castello Monaci
Malvasia Nera -2015 – IGT – Castello Monaci
Sul Vulcano – DOC – 2020 - Donnafugata
Nero D’Avola - DOC - 2021 - Donnafugata
Passito di Pantelleria Zighidi - DOC – Cantine Florio
Kabir Moscato di Pantelleria - DOC - 2022
Ben Ryè Passito di Pantelleria - DOC - 2021
Moscato Passito – La Giribaldina
Bracchetto Rosso – DOC – Tenimenti Cà Bianca
Moscato d’Asti - 2023 – Traversa
Erbaluce Colline Novaresi
Gavi di Gavi - Dezzani
Cortese
Lugana
Rosé Colline Novaresi
Munaloss - Blend di uve ossolane - Cantine Garrone
Nebbiolo
Barbera d'Asti
Barbera d’Alba
Nebbiolo d'Alba
Dolcetto d’Alba
Cabernet Sauvignon
Barolo
Gattinara DOCG
Pinot Nero
Barbaresco
Amarone della Valpolicella
Contiene alimenti congelati o surgelati all'origine
Prodotto sottoposto a trattamento di bonifica preventiva tramite congelamento in conformità alle prescrizioni del reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 1
Indica una portata che contiene solo alimenti compatibili con la dieta vegetariana
Indica una portata che contiene solo alimenti compatibili con la dieta vegana
Indica una portata che non contiene glutine
Indica una portata dal gusto piccante
Indica una portata che non contiene lattosio
Indica una portata che contiene solo alimenti di origine biologica
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Uova e prodotti a base di uova
Pesce e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soia e prodotti a base di soia
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Frutta a guscio
Sedano e prodotti a base di sedano
Senape e prodotti a base di senape
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Anidride solforosa e solfiti
Lupini e prodotti a base di lupini
Molluschi e prodotti a base di molluschi