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Amiamo la qualità suprema, la ricerca continua dei prodotti migliori
LE CARATTERISTICHE
TipologiaBianco Fermo Secco IGT
Provenienza Sicilia
Uve Zibibbo 100%
Sensazioni Di colore giallo paglierino, al naso si presenta intenso con sentori di gelsomino e lavanda e accenni di mela verde e cedro. In bocca è secco e fresco con lunga persistenza aromatica di agrumi, pesca gialla e mela verde
Vinificazione Vendemmia prima decade di settembre; parziale macerazione, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Affinamento in cantina per 4 mesi, si completa in bottiglia
Gradazione Alcolica 12% vol
Allergeni Contiene solfiti
Il Salina Bianco di Hauner è un vino ottenuto da due vitigni autoctoni della Sicilia, il Catarratto e l'Inzolia, siti nella splendida isola che il nome alla denominazione. Suolo è di origine vulcanica, ricco di pietra pomice, con un sottosuolo ricco di sostanze organiche ed elementi minerali. Il territorio nell'insieme e l'elemento cardine che contraddistingue queste etichette uniche, proprio com'è unico il loro luogo di provenienza.
Giallo paglierino con riflessi dorati. Naso aromatico e intenso con caratteristici aromi di albicocca e agrumi, pompelmo e bergamotto, cui si affiancano note di erbe aromatiche. In bocca è secco e sapido, con una piacevole morbidezza alcolica.
Il Catarratto di Nino Barraco è un vino di una freschezza unica. Come dice lo stesso produttore: "non un vino perfetto" ma un vino riconoscibile per la sua personalità. Infatti, noterai subito, una volta versato nel bicchiere, le note iodate, tipiche di uve coltivate a pochi metri dal mare e dalle saline di Marsala.
Il Kintari Vermentino di Gallura Superiore DOCG della cantina Sa Raja è un'espressione autentica del terroir sardo, che riflette la ricchezza e la purezza di uno dei vitigni più rappresentativi dell'isola. Questo vino si distingue per il suo colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, suggestivo indice di freschezza e vitalità.
Al naso, il Kintari Vermentino offre un bouquet aromatico intensamente fruttato, dove spiccano note di mela verde, pesca bianca e sottili accenni floreali di ginestra. La sua complessità olfattiva è arricchita da un leggero tocco minerale, che porta con sé il ricordo delle brezze marine.
In bocca, si presenta equilibrato e armonioso, con una piacevole acidità che ne esalta la freschezza. La sua struttura è sostenuta da una morbidezza che lo rende particolarmente piacevole al palato, e il retrogusto lascia una persistente sensazione di pulizia, con echo di agrumi e note minerali.
Questo Vermentino di Gallura è ideale per accompagnare piatti di pesce, frutti di mare e formaggi freschi, potendo esaltare sapori delicati senza sovrastarli. Un vino che celebra con eleganza le radici della Sardegna, promettendo un'esperienza sensoriale ricca e memorabile.
100 % Chardonnay
15.000 bottiglie
Fermentazione spontanea in fût bourguignon e permanenza sui lieviti fino al termine della malolattica. Segue 1 ulteriore anno di affinamento in botte.
10 °C
Il corpo principale da cui provengono le uve si trova a 350 metri slm, su un suolo povero, situato proprio sulla linea di confine con le vigne di Saint Aubin. Profondo e avvolgente, si esprime su tocchi esotici e agrumati. Tutt’altro che un vino d’ingresso.
Lo Chardonnay di Vie di Romans è un vino bianco morbido e avvolgente, dalle tipiche note varietali soffuse e burrose, dovute anche all'affinamento in barrique per 8 mesi. Note di frutta, vaniglia e mandorla fresca animano un sorso pieno, ricco e strutturato
CARATTERISTICHE
Denominazione
Friuli Isonzo DOC
Vitigni
Chardonnay 100%
Regione
Friuli Venezia Giulia (Italia)
Gradazione
14.0%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Viti di 21 anni provenienti da un vigneto di 9,95 ettari sito a 31 mt. s.l.m. su suoli profondo e di scheletro moderato, con frazione rossasatra per presenza di ossidi di ferro e alluminio
Vinificazione
Fermentazione alcolica in acciaio per 12-22 giorni
Affinamento
8 mesi in barrique, poi 9 mesi in bottiglia
Filosofia produttiva
Vignaioli Indipendenti
Il Vistamare di Ca' Marcanda è un vino bianco ottenuto da uve Vermentino e Viognier che evoca alla beva un senso di spensieratezza. Intenso, con sensazioni di agrumi canditi e frutta estiva su sfondo marino. Fresco, rotondo e di sostanza al palato
Il "Cinerino" è un vino bianco del Piemonte morbido e avvolgente da uve Viognier, affinato in botti di acacia per 7 mesi. Ha un bouquet ricco di frutta matura, spezie e brezze minerali. Al palato è morbido e vellutato, coerente con l'olfatto e ricco di sostanza
Descrizione
Vintage Tunina Venezia Giulia IGT è un vino bianco dagli aromi intensi, prodotto dalla cantina goriziana Jermann.
Quest'etichetta è il frutto di un uvaggio che comprende vitigni tipici del territorio, tra cui Ribolla Gialla, Malvasia, Sauvignon, Chardonnay e una minina quantità di Picolit. Tutte le varietà sono coltivate nell'ambito di un vigneto situato a Ronco del Fortino nei pressi di Gorizia, alla cui antica proprietaria è dedicata l'etichetta.
Al naso ricorre un’ampia gamma olfattiva con note eleganti e intense di miele e fiori selvatici, mentre al palato è straordinariamente intenso, armonico e asciutto.
Baron de Ladoucette
Il Pouilly Fumé di Baron de Laudocette è un vino bianco francese di media struttura e bella ricchezza espressiva, affinato in acciaio. Al naso è ricco, intenso, ma sempre delicato, con note floreali e di menta piperita. Al palato è equilibrato, vivace, fresco, dai richiami minerali e fruttati
Lo Chablis "Saint Pierre" è uno Chardonnay caratterizzato da una profonda vena minerale e da un finale che presenta delle piacevolissime note di brioches. Di media intensità e struttura, ci regala un sorso di bella freschezza e intensità, con un bouquet di frutti esotici che garantiscono morbidezza ed eleganza
Alto Adige "Kreuth" della cantina Terlano proviene da uve chardonnay in purezza, coltivate sull'ominimo vigneto "Kreuth", nel comune di Terlano. Vendemmia manuale, lenta fermentazione in botti di rovere grandi e affinamento per 8 mesi sui propri lieviti, sempre in botti di legno. Uno Chardonnay impeccabile, la cui profondità saprà regalare un'evoluzione fantastica nel corso degli anni.
Una combinazione di aromi di frutta concentrati di lunga durata con componenti minerali complessi che ben rappresentano il terroir dove l'ardesia è padrona assoluta del panorama e del gusto nei primi tre-cinque anni e dove poi i componenti minerali diventano sempre più significanti con sapori spiccati ed eccentrici.
Il Riesling Wehlener Sonnenuhr Spätlese proviene dai 45 ettari della zona di Wehlen collocata lungo il corso del fiume Mosella.
I vigneti sono dislocati in zona collinare con orientamento sud-sudovest e sono ricchi di ardesia grigia del Devoniano. Queste condizioni offrono vini eleganti, di corpo e finemente profumati, dotati di una piacevole mineralità. Vendemmiate tardivamente le uve incontrano una fermentazione spontanea in acciaio e lungo affinamento in grandi botti.
Di colore giallo paglierino, presenta sentori di albicocca, nettarina, mango, mentre appare al palato cremoso e denso, con un perfetto bilanciamento tra zuccheri e acidità che rendono la beva piacevole e il gusto intenso e persistente.
Blend di tokai Sauvignon e Pinot bianco 21 giorni di macerazione in acciaio; 7 anni di botti di rovere usate. Capolavoro alchemico e territoriale.
È nel 1989 che nasce il vino bianco più famoso della nostra cantina. Da più di 30 anni il Sauvignon Sanct Valentin beneficia di singole e selezionate parcelle poste sui pendii ai piedi della Mendola, per generare un vino di altissimo profilo. Dal frutto seducente, con eccellente mineralità e persistenza, questo vino è il più importante della linea Sanct Valentin ed uno dei vini bianchi più premiati d’Italia.
100% Timorasso
2.400 bottiglie
Fermentazione in acciaio, 18 mesi sulle fecce nobili con batonnage settimanale e almeno 30 mesi di affinamento in bottiglia.
12 °C
La sabbia mista all’argilla del poggio Piazzera cede sapidità e tensione verticale. Dopo qualche anno di bottiglia esprime un carattere vibrante e una beva di godibilissima succosità.
Malvasia Avvicinando il bicchiere al naso si scopre il carattere timido della semi aromatica Malvasia. Tutta la sua bellezza viene sprigionata dal primo all’ultimo sorso in un susseguirsi di aromi speziati ed erbe aromatiche come il pepe verde e la foglia di pomodoro.
Vinificazione:
La fermentazione avviene in presenza delle bucce in tini troncoconici di rovere per 60 – 90 giorni. Finita la macerazione, viene invecchiato in botti da 20 o 30 hl per 3 anni e affinato in bottiglia per 1 anno.
I sedimenti presenti in bottiglia propri del vino lo conservano e lo proteggono.
Si consiglia di servire il vino ad una temperatura di 15°C.
Il Trebbiano d'Abruzzo "Vigneto di Popoli" 2017 è un grande bianco abruzzese prodotto negli Appennini dall'Azienda Valle Reale, dotato di una spiccata freschezza e sapidità e da un grande bouquet di agrumi ed erbe aromatiche.
Colore | Giallo oro.
Al naso | Vino di grande struttura e personalità, esprime note di agrumi e leggere nuance di frutti tropicali, fiori di miele e spezie dolci e sottili.
Al palato | È morbido, setoso ed elegante Il tutto levigato da un moderato apporto di legno che gli dona ulteriore complessità.
Pinot Bianco Riserva 'Vorberg' di Terlan nasce da vigneti molto ripidi situati in una lingua di terra chiamata Vorberg, assolutamente straordinaria per la produzione di Pinot Bianco, che in queste terre raggiunge vertici qualitativi inimmaginabili altrove. Questo terroir conferisce un'energia ed una sapidità del tutto particolari: bouquet ricco dai profumi intriganti, fruttati e armoniosi ed un sapore aromatico e spiccatamente minerale. Vino bianco pieno, complesso ed elegante, dal grande potenziale d’invecchiamento capace di regalare grandi emozioni.
è un vino bianco prodotto nelle Langhe, da uve Chardonnay. Valentine è il frutto del desiderio di Valentina, la secondogenita di Casa Baio e nonché la sua sperimentazione di vinificazione diretta con l’uva Chardonnay.
Cà del Baio Chardonnay Valentine proviene dalle vigne più vecchie di Chardonnay piantate a Treiso nel 1985, su terreno bianco, calcareo, con marne sabbiose ed esposizione Nord-Est.
Cà del Baio Chardonnay Valentine proviene da un’accurata selezione delle uve. Dopo la pressatura delle uve viene fatta una decantazione del mosto per una notte intera a temperatura ambiente. La fermentazione avviene in tonneaux da 500 litri di rovere francese. Viene poi effettuato il batònagge settimanale per arricchire e rimescolare il vino con le sue fecce nobili. Il primo travaso dal legno all’acciaio viene poi fatto con l’avvicinarsi della nuova annata. Il vino riposa ancora qualche mese in acciaio prima di essere imbottigliato.
Cà del Baio Chardonnay Valentine si presenta nel bicchiere di colore giallo dorato luminoso. Il bouquet intenso e complesso è composto da sentori fruttati, floreali, sentori che ricordano la pietra bagnata, l’olio di limone e il miele. Al palato il vino ha una grande eleganza, è sapido, strutturato e di ottima beva.
Lo Chardonnay Rossy Bass è un vino elegante e fine, che prende il nome dal vigneto Rossj che Angelo e Lucia Gaja hanno dedicato alla loro figlia Rossana. Grazie alla sua maturazione in barriques seminuove, ha ottime capacità di invecchiamento. Dal tipico colore giallo paglierino e dai tipici profumi di fiori bainchi e agrumi, è fresco e corposo, dotato di una buona struttura. È perfetto da bere in abbinamento con piatti di pesce, crostacei, verdure e foie gras.
Lo Jantar di Nando è un vino bianco macerato prodotto con uve Malvasia e Ribolla Gialla nel Collio Sloveno. Un vino di grande struttura e ricco di profumi evolutivi
Giallo dorato brillante. Al naso si avvertono profumi di melissa, zagara, note fruttate di albicocca, pesca e bergamotto, tocchi di crema alla vaniglia e tabacco; in bocca è pieno, rotondo, equilbrato, persistente.
Un vino eccezionale! Il suo colore brillante cattura lo sguardo e il suo bouquet rivela incantevoli note di frutta esotica e burro fresco. Al palato, si esprime una rara eleganza con una perfetta armonia tra la ricchezza del frutto e la freschezza minerale.
Il Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 del Domaine Rapet è un autentico tesoro enologico. Prodotto in uno dei Grand Cru più prestigiosi della Borgogna, questo vino bianco incarna l'eleganza suprema delle uve Chardonnay. Da vigneti situati sulle pendici di Montagne de Corton, questo vino rappresenta la massima espressione del terroir borgognone.
Vino: Il Meursault Clos de Mazeray Bianco 2021 è un monopole della famiglia Prieur proveniente da 2,87 ettari di Chardonnay. Invecchiato in botti di rovere, è un bianco brillante, piacevolmente segnato dalla freschezza dell'annata. Il naso ci ricorda la pietra focaia, le nocciole tostate e il miele di acacia. Al palato si presenta fresco e teso, molto piacevole con i amari fini molto nobili sul finale. Promette una bella evoluzione nei prossimi dieci anni.
Vinificazione: Vendemmia manuale, vinificazione dei grappoli interi in botti di rovere, fermentazione malolattica svolta.
Affinamento in botti di rovere per 20 mesi.
Occhio: Giallo dorato brillante.
Naso: Note floreali esaltate da sentori di miele di acacia e nocciola tostata. Accenni di pietra focaia.
Bocca: Palato fresco e teso, molto piacevole. Delicata amarezza sul finale, fine e consistente.
Paese Francia
Regione Valle del Rodano
Denominazione Hermitage
Colore Bianco
Alcol 13.5
Varietà di uva Marsanne
TIPO
Vino Bianco
REGIONE
Pernand-Vergelesses AOC (Francia)
UVE
100% Chardonnay
PRODUTTORE
Domaine Rapet Père & Fils
Azienda vinicola
Domaine Pinson
Uve
Chardonnay
Regione
Francia / Borgogna / Chablis
Stili vinicoli
Chablis della Borgogna
Gradazione alcolica
12%
Allergeni
Contiene solfiti
Descrizione del vino
Exotic aromas of pineapple and lime. Additional notes of honey and flowers on the palate. Good weight and texture for an AOC wine. Hints of grapefruit on the finish.
Questo Chablis Premier Cru del Domaine Pinson viene lasciato affinare per nove mesi sui lieviti, in barrique. Il risultato è un vino aromatico e sufficientemente denso per essere conservato in cantina circa dieci anni.
Le uve per questa cuvée provengono anche dal Grand Cru Les Clos, ma la maturazione avviene in un primo momento in botti di rovere nuove e in un secondo momento in botti di rovere di più vini per 24 mesi, per un maggiore affinamento. Da giovane si percepisce il marchio del legno. Anche se in gioventù può sembrare austero, questo vino mostra un ottimo potenziale dopo un periodo di riposo in cantina. Questa fase di maturazione, sul lungo termine gli conferisce la sua longevità.
Filari di Pinot Nero e Chardonnay punteggiano da oltre vent’anni i vigneti della nostra azienda. Le uve ottenute ci permettono una concentrazione adatta a vinificare un Alta Langa fresco e aromatico, ma di grande persistenza.
Lo Spumante Metodo Classico Nature è una bollicina dal carattere complesso e vibrante della cantina nelle Langhe Marcalberto. Viene vinificato in botti di rovere con una seconda fermentazione in bottiglia secondo Metodo Classico, senza filtrazione e aggiunta di solfiti. E' un'etichetta che emana sentori intensi di fette biscottate e agrumi, persistente al sorso con un'ottima freschezza
Lo Spumante Pas Dosé Blanc de Blancs è secco, teso, elegante e verticale, prodotto con fermentazione in grandi botti di rovere, rifermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti per almeno 32 mesi. Emana profumi delicatamente tostati di nocciole, frutta secca e vaniglia. Al palato è nitido, fresco e sapido. Uno spumante a tutto pasto
Lo Spumante Brut della cantina D'Araprì è il simbolo dello spumante metodo classico prodotto in Puglia. Dopo una maturazione sui lieviti in bottiglia di 24 mesi si esprime con eleganza, precisione e ricchezza aromatica. Al naso spiccano sentori di frutta gialla e crosta di pane. Il gusto è secco e armonico, dalla consistenza morbida e cremosa
Lo Spumante Rosé D’Araprì è un metodo classico pugliese di notevole eleganza e delicatezza, ottenuto da uve Montepulciano e Pinot Nero, affinato sui lieviti per 24 mesi. Irresistibili nuance di pasticceria, agrumi, rose rosse e fragoline invitano ad una beva di bella freschezza, sapidità e persistenza
Il Franciacorta Brut "Francesco I" di Uberti è uno spumante elegante, morbido e profumato, maturato per 36 mesi sui lieviti in bottiglia. Profumi floreali, di agrumi e crosta di pane emergono da un profilo caratterizzato da buona mineralità e freschezza, vivacità e gran classe
CARATTERISTICHE
Denominazione
Franciacorta DOCG
Vitigni
Chardonnay 75%, Pinot Bianco 15%, Pinot Nero 10%
Regione
Lombardia (Italia)
Gradazione
12.5%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vinificazione
Prodotto con rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico o Champenoise
Affinamento
36 mesi sui lieviti
Metodo Classico Extra Brut Rosé "Tre" della cantina veneta Buvoli fresco e sincero adatto alle occasioni da festeggiare. Realizzato con uve di Pinot Nero in purezza raccolte manualmente effettua una rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. La vista viene colpita ed affascinata dal colore rosato brillante ed un perlage fine e persistente, i profumi sprigionati sono di piccola frutta a bacca rossa, spezie e crosta di pane. Il sorso è agile, fresco, minerale, cremoso e dal finale lungo ed equilibrato
Paglierino, con riflessi dorati; perlage fine e persistente. Al naso si esprime con sentori di pesca e agrumi, delicate note floreali e cenni di mandorla. Al palato è fine, molto fresco e armonico.
Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il perlage è fine e continuo, con abbondante e persistente corona.Al naso il profumo è ampio e abbraccia sfumature di frutta dolce e leggermente matura con sottili accenni di vegetali e vaniglia. In bocca è sapido e completo, fresco e vibrante con un ritorno delle note percepite al naso. Il finale è lungo, elegante e armonioso.
75% è pinot noir di Mailly, il 25% è chardonnay di Sillery, le vigne le più vecchie dell’azienda. Con percorsi separati i due mosti affinano per 12 mesi in barrique della Tonnellerie de Champagne (legno a km. zero). 80% di vino dell’annata e 20 % di Vin de Reserve. Sosta sui lieviti di 42 mesi, dosaggio di 7 gr/l con zucchero di canna e Vin de Reserve.
Il commento: Il colore ha leggeri riflessi dorati. Il naso è di estrema ampiezza con le note di vaniglia e burro (figlie del legno) che sposano agrumi, cenni balsamici e fiori bianchi. La bocca è di ottimo equilibrio con lo chardonnay, pur minoritario, a “pareggiare” la forza del pinot noir. Bollicina nobile, setosa e fine.
BLANC DE NOIRS DOSAGE ZERO GRAND CRU 100% pinot noir, vigne tutte in Ambonnay, con selezione di uve dalle fasce collinari più alte. Vinificazione tradizionale, in acciaio, con fermentazione malolattica svolta. La cuvèe di base è composta dall’80% dell’annata a cui è aggiunto un 20% di Vin de Reserve. Sosta sui lieviti di oltre 48 mesi. Non si effettua alcun dosaggio zuccherino, ricolmatura effettuata con Vin de Reserve
Lo Champagne Blanc du Menier Sauvage è elaborato con un solo vitigno (il pinot meunier)proveniente da tre parcelle ben distinte, tutte sul comune di Vandieres, con tre suoli diversi uno di argilla, uno di sabbia e l’ultimo di gesso puro, due diverse esposizioni, tre annate differenti. E’ questa la carta di identità del Sauvage, 4.000 bottiglie numerate, pensate ed elaborate personalmente da Geoffrey. Malolattica non svolta, sosta di oltre i 42 mesi sui lieviti, senza dosaggio alla sboccatura.
Lo Champagne Blanc de Meunier di André Heucq è parte della collezione Héritage, uve 100% Meunier raccolte da vigneti situati nella Vallée de la Marne, più precisamente dai villaggi: Cuisles, Chatillon-sur-Marne, Serzy e Mareuil-le-port. Prima fermentazione in acciaio e affinamento sui propri lieviti per almeno 48 mesi, nessun dosaggio finale - Brut Nature - per questo ricco e dinamico Champagne Blanc de Meunier.
Lo Champagne Blanc de Meunier di André Heucq si presenta al naso avido e classico per il vitigno. Si percepiscono la mela renetta, i frutti cotti su un leggero fondo di gelsomino, molto espressivo e tipicamente ben sviluppato. In bocca è rotondo e vinoso, quasi avvolgente. Il basso dosaggio accompagna in modo molto discreto la freschezza del vino e offre un surplus di volume all'insieme. Il finale è abbastanza lungo, morbido e caratterizzato da una franca e rinfrescante amarezza che è segno del proprio terroir d'origine. È uno Champagne ben equilibrato, rotondo, seducente, che tuttavia afferma l'identità del suo vitigno e del suo terroiR
BRUT GRAND CRU Assemblaggio di uve scelte e mosto di prima spremitura, con pinot nero (55%) e chardonnay (45%) provenienti dai comuni di Bouzy e Ambonnay Grand Cru in Montagne de Reims. Fermentazione malolattica svolta, cuvée di base elaborata solo in acciaio con 70% di vino dell’annata e l’aggiunta del 30% di Vins de Réserve (1-2 vendemmie precedenti). Maturazione di circa 60 mesi sui lieviti con un dosaggio finale di 7 gr/litro circa.
Il commento: Possente ma certo non stancante, pieno ma di ottimo equilibrio acido. Un Grand Cru grande non solo nel nome. Senza cedimenti nel suo percorso di bocca. Champagne di pregevole stoffa, molto ben tessuta.
Assemblaggio con il 70% di Chardonnay e il 30% di Pinot Noir, entrambi da vigne Grand Cru (Avize, Verzy, Verzenay). Cuvèe formate da tre annate consecutive, fermentazione malolattica svolta, sosta di circa 30 mesi sui lieviti. Dosaggio alla sboccatura in Extra Brut: 3 gr/l. Giudiziosa la sosta di 6 mesi post- sboccata in bottiglia prima della messa in commercio.
Il commento: luminoso nel colore, i profumi sono ben scanditi fra agrumi, mela golden e fiori di tiglio. L’attacco è fresco, tonico e guizzante; un’acidità matura e integrata. carbon fine e continua, finale lievemente contrastato fra le note sapide e le note dolci del dosaggio.
Rosè d’assemblaggio, base Chardonnay di Avize con aggiunta di un 10% di Pinot Noir vinificato in rosso della Montagne de Reims (Verzy). Unica annata, malolattica svolta, sosta di circa 42 mesi sui lieviti. Dosaggio alla sboccatura in Extra Brut 3 gr/l. Giudiziosa la sosta di 6 mesi post-sboccata in bottiglia prima della vendita.
Il commento: Un rosa nitido e luminoso dai riflessi vermiglio. Intenso e nitido al naso con ricordi di fragola, melograno e petali di rosa. Incalzante la presa in ingresso di bocca, vivida e determinata la dinamica sul palato. Vellutata la bollicina, saporito e “gourmand” il finale, asciutto e misurato. La chiusura di bocca aggiunge succosità floreale alla naturale predisposizione sapida
65% Pinot nero 35% Chardonnay Champagne Dosage Zero Nature Vincent Couche
Lo Champagne Dosage Zero di Vincent Couche è una bollicina elegante e molto cremosa della Cote des Bars che sosta per un lungo periodo di 8 anni sui lieviti. Effluvi di crosta di pane, elementi di pasticceria, sentori di agrumi, frutti di bosco, nocciola tostata e note fumé si diffondono da un corpo secco, avvolgente ed energico, ma anche morbido e saporito nonostante l'assenza di dosaggio, dotato di una trama raffinata, tesa e minerale
Lo Champagne Brut Rosé di J. Charpentier è composto da uve provenienti da diversi cru della regione: Reuil, Binson-Orquigny, Châtillon sur Marne, Villers sous Châtillon, Le Breuil, Neuville sur Seine, Ludes e contiene l'80% Pinot Meunier e il 20% Pinot Noir. La storia della maison inizia a cavallo del '900. Da allora si sono succedute le generazioni e la cantina è tutt'oggi a conduzione familiare.
La fermentazione delle uve avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata ed è seguita dalla fermentazione malolattica e dall'assemblaggio dei vini riserva, in cui è presente un massimo dell'8-11% di vino rosso, per ottenere il colore desiderato. Lo Champagne riposa sui lieviti per 30-36 mesi.
Nel bicchiere il vino appare di colore rosa con riflessi ambrati, con un perlage fine e persistente. Al naso si avvertono profumi di fiori rossi, frutta rossa fresca, ciliegia e ribes nero, con note di mela cotogna. In bocca il vino è rotondo e corposo, con una discreta persistenza.
Lo Champagne Brut Reserve di Bérèche et Fils nasce dall'essemblaggio dei 3 principali vitigni dello Champagne e affina per almeno 24 mesi sui lieviti in bottiglia. Elegante e minerale, al naso è fresco e floreale, con sentori di frutta secca, in bocca è armonico ed equilibrato, teso e peristente
Lo Champagne Extra Brut di Emmanuel Brochet è frutto dell'assemblaggio di Meunier, Pinot Noir e Chardonnay, uve provenienti da vigneti situati nei dintorni del villaggio di Villers-aux-Noeuds, classificato Premier Cru nella Montagne de Reims. Vendemmia 2020 - con 20% di vin de réserve - con vinificazione e fermentazione per 11 mesi in fût de chêne per questo intenso e ricco Champagne Extra Brut a tiratura limitata (12.825 bottiglie).
Lo Champagne Rosé de Saignée Extra Brut di Emmanuel Brochet è uno di quegli spumanti monumentali che lasciano un ricordo indelebile. Il termine "Rosé de Saignée" si riferisce alla macerazione: il colore si ottiene dal “sanguinamento” delle bucce Pinot Meunier, che rimangono per 24 ore a contatto con il mosto, un metodo meno comune rispetto all’assemblaggio di vini rossi e bianchi. Dal calice scaturiscono intensi aromi di agrumi e frutti rossi, che insieme ai sentori burrosi e di panificazione ricordano la pasticceria siciliana. Il sorso è brioso, dinamico ma di grande equilibrio, di spiccata freschezza. Un vino di impressionante persistenza, un’icona dell’eleganza artigianale
Laurent-Perrier Ultra Brut, lanciato nel 1981, nasce da 15 crus e dalla perfetta combinazione di uve chardonnay e di pinot noir rigorosamente selezionate per mantenere solo quelle che hanno sia una buona maturità che una bassa acidità, per consentire al vino di raggiungere l'equilibrio desiderato senza l'aggiunta di zuccheri. L’addizione all’uvaggio di uno o più vini di riserva completa la definizione dello champagne che ha un invecchiamento ideale minimo di 6 anni.
Rosa salmone luminoso con perlage fine e persistente. Schietto e molto fresco al naso, ricorda fragole, lamponi, ribes, more e marasche. L’assaggio è vivace e ancora fruttato, leggermente tagliente in apertura e dolcemente arrotondato nel finale.
Lo stile della casa di Aÿ è inconfondibile. Merito della particolare cuvée, creata come da tradizione per la Maison assemblando vini provenienti dalle ultime due annate di vendemmia con l’aggiunta di vini di riserva, di grande diversità per origine e annate. A volte addirittura conservati in magnum chiuse con tappo di sughero. In questo caso particolare, inoltre, per raggiungere la desiderata punta di rosa del vino finito, viene anche aggiunto un 5% di vino rosso proveniente da La Côte aux Enfants. Ne deriva un vino fortemente strutturato ma con un’espressione netta e precisa, affinato sui propri lieviti in bottiglia per almeno 36 mesi. Colore rosa antico, con un perlage fine che lo rende molto brillante, al naso è piacevolmente fruttato, con note evidenti di fragola, ribes e mirtillo maturi, su uno sfondo burroso con richiami di biscotto e mandorla. In bocca è cremoso ma fresco. Piacevolmente strutturato, lungo e vivace, sulla tavola sa sempre come regalare grandi soddisfazioni. Ottimo con gamberoni o aragosta, c’è chi lo apprezza anche come fine pasto, magari accompagnato da una coppa di fragole o lamponi al naturale.
La maison Phillipponnat, universalmente riconosciuta fra le più importanti maison di Champagne, è stata fondata nel 1522 a Mareuil-sur-Ay. Questa maison aveva il privilegio di essere fornitrice del re di Francia Luigi XIV e, nel corso dei secoli, ha saputo mantenere un ruolo di primato internazionale. Il villaggio di Mareuil, praticamente un’unica strada costellata di piccoli vignerons, si trova nel centro della Champagne, nel punto in cui si incontrano le tre grandi zone in cui la regione è suddivisa: Montagne de Reims, Vallée de la Marne e Cote des Blancs.
Il Brut Royal Réserve è uno degli Champagne simbolo della prestigiosa maison Philipponat, affinato sui lieviti per 36 mesi. Al naso emergono sentori floreali e leggermente tostati, con note di agrumi e miele. Il sorso è armonico, ampio e strutturato, di piacevole freschezza
L’Initial è uno straordinario e caleidoscopico Champagne, prodotto dalla leggenda vivente Anselme Selosse. Quello di Selosse è un nome che fa emozionare ogni appassionato di vino, grazie a bottiglie originali, complesse ed interpretate in modo unico. La ricerca dell’ossidazione come elemento virtuoso e la raccolta di uve a piena maturità sono diventati un marchio di fabbrica nello stile di Anselme, presto imitato da altri produttori. 7 ettari dislocati tra le zone di maggior pregio dello Champagne, come Avize, Ambonnay, Cramant, Ay e Oger, tutti coltivati in biodinamica. Bottiglie rare, ognuna un diverso capolavoro.
Uve Chardonnay in purezza, provenienti da tre annate diverse in quanto i vini basi vengono affinati seguendo il metodo Soleras. La fermentazione dei vini base avviene in barrique Borgognone, usate per la maggior parte, solo con lieviti indigeni e con aggiunta di solforosa di pochi milligrammi. La malolattica viene svolta naturalmente, dopodiché avviene l’imbottigliamento per la seconda fermentazione, che verrà seguita da un lungo affinamento sui lieviti.
L’Initial si palesa nel calice con colore giallo carico tendente al dorato, ed una bolla fine e persistente. Travolge con la sua ricchezza dalla prima olfazione, squadernando note di burro chiarificato, mandorle tostate, miele di castagno e pasticceria. L’ossidazione è perfettamente integrata ed esalta il liquido, che spiazza per la sua originalità. Il sorso è pienissimo e imponente, riempie la bocca con la sua materia opulente ma perfettamente bilanciata da sapidità e freschezza. Uno champagne che ha la complessità di un grandissimo bianco fermo. Unico ed inimitabile.
Il “P2” Dom Perignon Brut è prodotto con uve attentamente selezionate in vigna e raccolte a mano in piccole cassette. I grappoli, portati in cantina il più velocemente possibile, vengono poi pressati direttamente e fatti fermentare in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata per alcune settimane, al fine di ottenere il vino base dell’annata. Si procede così all’addizione del liquer de tirage per la presa di spuma e conseguente rifermentazione in bottiglia del vino che resta in affinamento sui propri lieviti per quasi 15 anni prima di effettuare il dégorgement e la ricolmatura con aggiunta di liquer d’expedition, come da categoria brut.
Il Brut “P2” di Dom Perignon si presenta alla vista di un colore giallo dorato brillante con un sottilissimo e delicato perlage. Al naso compaiono intensi, ampi e complessi aromi che spaziano dalla frutta gialla matura, tra cui la pesca e l’albicocca, a note floreali di bergamotto, erbe aromatiche e fieno, per andare verso sentori agrumati, di spezie dolci e di burro, con leggere sfumature tostate di nocciola e richiami iodati in chiusura. In bocca è cremoso, energico, leggiadro e raffinato, caratterizzato da una freschezza spiazzante in rapporto all’età e da un retrogusto leggermente affumicato. Questo “P2” della Maison Dom Perignon è uno Champagne sontuoso, armomico e di grandissimo carattere, in cui la complessa maturità si fa leggera e che, per chiudere con le parole dell’immenso Richard Geoffrey: “prima sembra danzare sulle punte, poi ti avvolge”.
Il “Substance” di Selosse è un grande champagne nato da sole uve Chardonnay del grand cru di Avize, affinato sui lieviti in bottiglia per 6 anni. Ricchi e intensi profumi di frutta matura, canditi, spezie e frutta secca introducono a un sorso potente e maestoso, di favolosa complessità.
Lo Champagne Grand Cru "La Cote Faron" è un blanc de noirs di straordinaria complessità e ricchezza aromatica, affinato sui lieviti in bottiglia per almeno 72 mesi. È caratterizzato da grande potenza e solida struttura, con aromi fruttati, speziati e floreali e note spiccatamente minerali.
Non è per niente facile, nemmeno nelle zone italiane che dedicano a questa tipologia una grande attenzione, trovare un rosato di territorio, ovvero un rosato non solo fruttato ed eclettico, ma che riesca a ricondurre l’appassionato chiaramente alla zona dalla quale proviene.
Prodotto in quantitativi purtroppo limitati, questo Rosato è la consueta foto in bottiglia di Collestefano: cerasuolo lieve ed elettrico, al naso è purissimo, con note di pesca noce e succo di melograno, al palato è un concentrato di intensità e succosità senza la minima pesantezza, il tannino è un velo, il finale è fresco quanto un vino bianco, e il vino finisce pieno di succo, su note di ciliegia bianca e una punta
di rabarbaro.
Saprà invecchiare, a patto che riusciate a resistere ad una beva letteralmente contagiosa.
Dalla vinificazione di uve di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, poche ore a contatto con le bucce e successivamente fermentazione del mosto a temperatura controllata, nasce il nostro Etna Rosato Doc. Un vino fresco dal gusto delicato e dal profumo fruttato con sottonote minerali.
un perfetto rosé: il progetto ha preso avvio circoscrivendo, in primis, il luogo dove trovare l’uva per produrre il vino ovvero il villaggio di Flassans-sur-Issole, fondato nel XIII secolo dai Cavalieri Templari nel cuore delle colline del Var, in Provenza. La zona si estende per un’area di circa 850 ettari costellata da querce ed uliveti, con 93 ettari dedicati alla coltivazione della vite. Ad un’altitudine di circa 330 metri, alle pendici del Massiccio dei Maures, i vigneti ubicati su terreni argillosi e calcarei, godono nel periodo estivo della freschezza del luogo che favorisce una perfetta maturazione dell’uva. I vigneti sono gestiti secondo i dettami del biologico volto al pieno rispetto dell’ambiente circostante e dell’ecosistema mediterraneo locale: non si fa uso di fertilizzanti sintetici, pesticidi o fungicidi. Le viti hanno un’età media di 20 anni. RUMOR Rosé è prodotto con uve Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre e Vermentino: la vendemmia avviene di notte, dopo una delicata cernita e diraspatura, le uve vengono sottoposte a macerazione con il metodo della pigiatura diretta, così da ottenere un rosé dalla classica tonalità rosa pallido caratterizzato da delicati aromi di agrumi e frutta con un finale ben equilibrato, fresco e pulito.
Il Rosé Domaine de L’Ile è un vino rosato elegante e raffinato, prodotto con uve Mourvèdre, Cinsault, Grenache, Tibouren e Syrah coltivate sull’isola di Porquerolles, in provenza. Dotato di un colore rosa tenue, ottenuto grazie alla pressatura soffice e al breve contatto con le bucce, al naso sviluppa un bouquet fresco e floreale, con note di fiori bianchi, agrumi, lampone, fragoline di bosco e ribes rosso. In bocca è fresco e raffinato, dotato di una buona freschezza e sapidità, piacevolmente minerale. Il Rosé Domaine de L’Ile è perfetto da bere in abbinamento a delicati antipasti di pesce, crostacei e formaggi freschi.
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Soia e prodotti a base di soia
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Sedano e prodotti a base di sedano
Senape e prodotti a base di senape
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Anidride solforosa e solfiti
Lupini e prodotti a base di lupini
Molluschi e prodotti a base di molluschi