Tigelleria Romana

Patate Rustiche fatte in casa classiche

Le patate rustiche sono realizzate con una doppia cottura, prima al forno e poi fritte.

Patate Rustiche fatte in casa alla cacio & pepe

Le patate rustiche sono realizzate con una doppia cottura, prima al forno e poi fritte, accompagnate da una piacevolissima salsa alla cacio e pepe fatta in casa.

PANNOCCHIETTA AL BURRO E SALE

Cartoccio di tortellini alla calcio e pepe

Tortellini Bolognesi con salsa calcio e pepe

Cartoccetto di Verdure

Verdure in pastella realizzate al momento con doppia cottura prima forno e poi fritte.

Coperto a persona

PATANEGRA IBERICO BELLOTA Con tagliere di 10 salse + Tigella e Gnocco Fritto

SELEZIONE DI SALUMI IBERICI Con tagliere di 10 salse + Tigella e Gnocco Fritto

- SALCHICHÒN IBÈRICO DI CEBO DE CAMPO
Frutto della migliore carne di maiale affettata e macinata finemente di controfiletto e salchichón iberico di ghianda , Torrencinas è realizzato seguendo gli stessi processi e ricette tramandati di generazione in generazione nella regione di Salamanca di Guijuelo .

- LOMO IBÈRICO DI CEBO DE CAMPO
la lonza iberica di ghiande Torrencinas è stata realizzata seguendo processi e ricette ancestrali della regione di Guijuelo. Dopo essere stato marinato con sale naturale, paprika, aglio e origano, viene insaccato in un budello di collagene e affumicato nelle nostre tradizionali cappe da fumo, le stesse che usavano i nostri antenati alla fine del XIX secolo.

- CHORIZO IBÈRICO DI CEBO DI CAMPO
sapore potente e molto riconoscibile, preparato con le carni più nobili del maiale iberico (piuma, segreto, ventaglio), mescolate con paprika, aglio, origano e sale, spezie naturali di la massima qualità.

Coperto a persona

Degustazione di Bufala da Pascoli di Ardea Con tagliere di 10 salse + Tigella e Gnocco Fritto

Ovoline e di bufala
Ovoline di bufala affumicata
Ricotta di bufala
Primo sale di bufala

Gran Tagliete i magnifici 5

Degustazione di 5 plateau
( Formaggi, salumi classici, km0, verdure e falaffel)
più due birre da 0,20 pils
OFFERTA dedicata esclusivamente
per 2 persone non oltre.

Selezione CLASSICA di Salumi Con tagliere di 10 salse + Tigella e Gnocco Fritto

- Prosciutto crudo di parma 24 mesi
- Mortadella Bologna IGP
- Salame di Prosciutto
- Cotto Praga Affumicato
- Speck Alto Adige IGP

Selezione di VERDURA Con tagliere di 10 salse + Tigella e Gnocco Fritto

Verdure selezionate
accompagnate da salsa Hummus e
paprika dolce.
Alcune verdure, secondo stagionalità, possono essere di agricoltura BIO o BIOdinamica

Selezione FORMAGGI di Eccellenza Con tagliere di 10 salse + Tigella e Gnocco Fritto

ALCUNE REFERENZE POTREBBERO VARIARE SECONDO STAGIONALITÀ

- FIOCCO AL PEPE ROSA ( CHIODETTI )
Formaggio a pasta molle, prodotto esclusivamente con latte fresco di raccolta con caratteristica fioritura superficiale. Una volta raggiunta la giusta maturazione viene affinato con pepe rosa. 

- CANDIDUM DI CAPRA A LATTE CRUDO( AZ.AGRICOLA MONTE JUGO)
Formaggio fresco di capra dal sapore delicato tendente al dolce a pasta compatta, morbida con occhiatura rara. Crosta fiorita edibile.

- BUONO DELLA TUSCIA ( CHIODETTI )
Formaggio a pasta semi molle, prodotto esclusivamente con latte fresco di raccolta vaccino e ovino. Si presenta con una crosta bianca, dovuta allo sviluppo di muffe nobili, caratteristiche del Penicillium candidum. Ha un sapore intenso, ricco e particolarmente aromatico.

- CAPRINO NOBILE A LATTE CRUDO ( AZ.AGRICOLA MONTE JUGO)Caprino fresco a breve stagionatura, la quale conferisce al prodotto una sottile crosta fiorita edibile ed un sapore più deciso. Pasta bianca, morbida, caratterizzata da odore tipico di latte e fondente in bocca. Vincitore di numerosi premi, tra i quali l'Oscar come miglior formaggio fresco nazionale all'Italian Cheese Awards.

- PECORNO FALISCO STAGIONATO Pecorino canestrato, prodotto esclusivamente con latte di pecora fresco di raccolta. Presenta una pasta color paglierino, dal sapore deciso e leggermente piccante.

- GORGONZOLA DOLCE AL CUCCHIAIO
La struttura è unita, morbida, da leggermente cremosa a cremosa e il sapore è leggermente piccante tendente al dolce.

FALAFEL Con tagliere di 10 salse + Tigella e Gnocco Fritto

5 FALAFEL, verdurine infornate e HUMMUS

KM0 Con tagliere di 10 salse + Tigella e Gnocco Fritto

- Porchetta di ariccia (Az. Argentati)
- Salsiccette dolci.
- Salsiccette Piccanti.
- Coppa di testa con arancia e limone.
- Guancialetto artigianale
(tutto realizzato artigianalmente dall'Az.Argentati)

Box di Tigelle Gluten Free 5pz

Le Tigelle Gluten Free sono accessorie ai menu che prevedono tale formula, chiedi al personale maggiori info.
N.B la cucina è unica e non possiamo garantire la non contaminazione.

Coperto a persona

Tris di Tigella & Meat

- Hamburger di manzo Piemontese evergreen bottega Viceré, pomodoro, speck affumicato igp, soncino e cheese.
- Porhcetta Romana con cacio e pepe.
- Mortadella Bologna igp piastrata e riduzione di aceto balsamico di Modena.
- Verdurina infornata (Az.frutta di eccellenza) e Gnocco Fritto Home Made.
- ketchup e Maionese.

Tris di Tigella Pulled Pork

Maiale cotto a bassa temperatura affumicato e sfilacciato Home Made
- Verdure infornate (Az.frutta di eccellenza).
- Salsa BBQ
- Gnocco Fritto

Tris di Tigella & Tartare

Battuta al coltello di fassona Piemontese evergreen agli agrumi.
- Parmigiano Reggiano 24 mesi.
- Senape di Digione.
- Battuta di capperi.
- Gnocco Fritto

Tris di Tigella & Salmon

Salmone scozzese affumicato LOCH FYNE
- Salmone, Soncino e guacamole.
- Salmone, Stracchino/squacquerone e insalatina.
- Salmone, Zucchina e salsa alla soya.
- Gnocco Fritto Home Made.

Tris di Tigella & Chicken

Pollo sfilacciato al cherry e cocco, cotto a bassa temperatura
& Rustichelle
- Senape al miele
- Pomodoro Confit
- Patè di olive nere

Box Tigelle Gluten Free 5pz

Le Tigelle Gluten Free sono accessorie ai menu che prevedono tale formula, chiedi al personale maggiori info.
N.B la cucina è unica e non possiamo garantire la non contaminazione.

Coperto a persona

HOPE

Manzo piemontese evergreen 170gr, soncino, pomodoro bio, cheddar, cipolla di Tropea infornata, maionese fatta in casa con uova biologiche.

LUCK

Manzo piemontese evergreen 170gr, lattughino bio, pomodoro confit bio, zucchine, crema di formaggio di mucche allevate al pascolo, cacio e pepe
home Made.

JOY

Manzo piemontese evergreen 170gr, frittatina con uova bio, croccante di pancetta accoppata igp, crema di pomodori secchi, parmigiano 24 mesi e rucola.

FANTASY

Manzo piemontese evergreen 170gr, pomodoro bio, soncino, cacio e pepe home Made, speck affumicato igp, zucchine infornate biologiche.

MAGIC

Manzo piemontese evergreen 170gr, parmigiana di melanzane alla siciliana, basilico, parmigiano 24 mesi e lattughino.

Coperto a persona

Patate Rustiche fatte in casa classiche

Le patate rustiche sono realizzate con una doppia cottura, prima al forno e poi fritte.

Patate Rustiche fatte in casa alla cacio & pepe

Le patate rustiche sono realizzate con una doppia cottura, prima al forno e poi fritte, accompagnate da una piacevolissima salsa alla cacio e pepe fatta in casa.

PANNOCCHIETTA AL BURRO E SALE

Cartoccetto di Verdure

Verdure in pastella realizzate al momento con doppia cottura prima forno e poi fritte.

Coperto a persona

PATANEGRA IBERICO BELLOTA Con tagliere di 10 salse + Tigella

SELEZIONE DI SALUMI IBERICI Con tagliere di 10 salse E Tigella

SALCHICHÒN IBÈRICO DI CEBO DE CAMPO
Frutto della migliore carne di maiale affettata e macinata finemente di controfiletto e salchichón iberico di ghianda , Torrencinas è realizzato seguendo gli stessi processi e ricette tramandati di generazione in generazione nella regione di Salamanca di Guijuelo .

- LOMO IBÈRICO DI CEBO DE CAMPO
la lonza iberica di ghiande Torrencinas è stata realizzata seguendo processi e ricette ancestrali della regione di Guijuelo. Dopo essere stato marinato con sale naturale, paprika, aglio e origano, viene insaccato in un budello di collagene e affumicato nelle nostre tradizionali cappe da fumo, le stesse che usavano i nostri antenati alla fine del XIX secolo.

- CHORIZO IBÈRICO DI CEBO DI CAMPO
sapore potente e molto riconoscibile, preparato con le carni più nobili del maiale iberico (piuma, segreto, ventaglio), mescolate con paprika, aglio, origano e sale, spezie naturali di la massima qualità.

Riordino 5 Tigelle senza glutine

Coperto a persona

Selezione CLASSICA di Salumi Con tagliere di 10 salse + Tigella

- Prosciutto crudo di parma 24 mesi
- Mortadella Bologna IGP
- Salame di Prosciutto
- Cotto Praga Affumicato
- Speck Alto Adige IGP

Selezione di VERDURA Con tagliere di 10 salse + Tigella

Verdure selezionate
accompagnate da salsa Hummus e
paprika dolce.
Alcune verdure, secondo stagionalità, possono essere di agricoltura BIO o BIOdinamica

Selezione FORMAGGI di Eccellenza Con tagliere di 10 salse + Tigella

ALCUNE REFERENZE POTREBBERO VARIARE SECONDO STAGIONALITÀ

- FIOCCO AL PEPE ROSA ( CHIODETTI )
Formaggio a pasta molle, prodotto esclusivamente con latte fresco di raccolta con caratteristica fioritura superficiale. Una volta raggiunta la giusta maturazione viene affinato con pepe rosa.

- CANDIDUM DI CAPRA A LATTE CRUDO( AZ.AGRICOLA MONTE JUGO)
Formaggio fresco di capra dal sapore delicato tendente al dolce a pasta compatta, morbida con occhiatura rara. Crosta fiorita edibile.

- BUONO DELLA TUSCIA ( CHIODETTI )
Formaggio a pasta semi molle, prodotto esclusivamente con latte fresco di raccolta vaccino e ovino. Si presenta con una crosta bianca, dovuta allo sviluppo di muffe nobili, caratteristiche del Penicillium candidum. Ha un sapore intenso, ricco e particolarmente aromatico.

- CAPRINO NOBILE A LATTE CRUDO ( AZ.AGRICOLA MONTE JUGO)Caprino fresco a breve stagionatura, la quale conferisce al prodotto una sottile crosta fiorita edibile ed un sapore più deciso. Pasta bianca, morbida, caratterizzata da odore tipico di latte e fondente in bocca. Vincitore di numerosi premi, tra i quali l'Oscar come miglior formaggio fresco nazionale all'Italian Cheese Awards.

- PECORNO FALISCO STAGIONATO Pecorino canestrato, prodotto esclusivamente con latte di pecora fresco di raccolta. Presenta una pasta color paglierino, dal sapore deciso e leggermente piccante.

- GORGONZOLA DOLCE AL CUCCHIAIO
La struttura è unita, morbida, da leggermente cremosa a cremosa e il sapore è leggermente piccante tendente al dolce.

Riordino 5 Tigelle senza glutine

Coperto a persona

Tris di Tigella & Meat

- Hamburger di manzo Piemontese evergreen bottega Viceré, pomodoro, speck affumicato igp, soncino e cheese.
- Porhcetta Romana con cacio e pepe.
- Mortadella Bologna igp piastrata e riduzione di aceto balsamico di Modena.
- Verdurina infornata (Az.frutta di eccellenza) e Gnocco Fritto Home Made.
- ketchup e Maionese.

Tris di Tigella Pulled Pork

Maiale cotto a bassa temperatura affumicato e sfilacciato Home Made
- Verdure infornate (Az.frutta di eccellenza).
- Salsa BBQ

Tris di Tigella & Tartare

Battuta al coltello di fassona Piemontese evergreen agli agrumi.
- Parmigiano Reggiano 24 mesi.
- Senape di Digione.
- Battuta di capperi.

Tris di Tigella & Salmon

Salmone scozzese affumicato LOCH FYNE
- Salmone, Soncino e guacamole.
- Salmone, Stracchino/squacquerone e insalatina.
- Salmone, Zucchina e salsa alla soya.

Tris di Tigella & Chicken

Pollo sfilacciato al cherry e cocco, cotto a bassa temperatura
& Rustichelle
- Senape al miele
- Pomodoro Confit
- Patè di olive nere

coperto a persona