Trattoria Vecchio Mercato

croquettes

Croquettes de cabillaud, pommes de terre, quinoa tricolore sur crème San Marzano aux herbes aromatiques

Tartare de saumon

Tartare de saumon frais, en filet et légèrement mariné, sur crème de courgette.

Mélange du chef

Dégustation de croquettes de cabillaud, salade de poulpe, carpaccio de saumon, anchois marinés maison, fantaisie d'aubergine et crescentine maison.

Fantaisie d'aubergine

Mélange de croquettes, petits pains et parmigiana d'aubergine

Planche à découper du Vieux Marché

Assortiment de charcuterie et fromages, avec crescentine maison

Tortellini classique du marché

Tortellini faits à la main avec garniture salée, cuits et servis avec notre bouillon de viande

Tortellini del Mercato à la crème

Tortellini faits à la main avec garniture salée, cuits et crémés avec de la crème végétale

Tortellini del Mercato avec sauce à la viande

Tortellini faits à la main avec garniture salée, cuits et crémés avec notre sauce bolognaise

Tagliatelles sauce bolognaise

Tagliatelles au rouleau à pâtisserie, sauce bolognaise

lasagne bolognaise

Pâte feuilletée aux œufs verts avec béchamel et sauce bolognaise

Macaronis au bacon

Macaroni à la joue romagnole vieillie, un peu de tomate, poivre noir et pecorino italien vieilli

Crème et saucisse Gramigna

Bolognese Gramigna maison, sautée à la crème végétale, très peu de tomate et saucisse

Balanzoni

Tortelli de pâte feuilletée verte aux épinards, farcis d'un mélange de ricotta, mortadelle, épinards, Parmigiano Reggiano et muscade, sautés au mascarpone et jambon cru de Parme

Guitare de la mer

Spaghetti alla chitarra fait maison, avec sauce de poisson rose, avec moules, crevettes, calamars, poulpes et gambas

Spaghetti alle veraci

Spaghetti aux palourdes de l'Adriatique, pointes d'asperges et persil

Raviolis Buffalo

Gnocchi de Buffalo à la ricotta avec crevettes, brocoli et tomates cerises.

Fagots verts de fromage de chèvre

Pâtes feuilletées aux épinards, farcies au fromage de chèvre sur crème de potiron et gouttes de Parmigiano Reggiano

Raviolis à la Norma

Raviolis farcis d'aubergines parfumées au Parmigiano Reggiano, servis avec une sauce tomate légère et une julienne de ricotta salée

"Mezzemaniche" de chicorée et légumineuses speck

Pâtes de type mezzemaniche à base de farine de légumineuses, sautées avec du radicchio, du speck et un peu de crème

Escalope milanaise

Escalope panée avec oeuf et chapelure et frite à l'instant

Escalope alla Petroniana

Escalope panée et frite avec du jambon de Parme et finie dans une poêle avec de la sauce Parmigiano Reggiano et des flocons de truffe noire

Tagliata de boeuf italien

Emincé de filet de bœuf italien grillé aux herbes aromatiques et au sel doux de Cervia, servi sur plaque chauffante pour personnaliser la cuisson

Joue de boeuf

Joue de bœuf très tendre, cuite lentement à la poêle pendant environ 4 heures, servie avec sa sauce de cuisson et sa polenta.

Mélange de poisson et légumes frits

Calamars, gambas, gambas, langoustines, crabe et légumes, farinés et frits

Filet de bar

Bar frais, nettoyé et fileté, cuit sur place au four, en croûte de pomme de terre, sur une sauce courgette et persil frais

Saumon aux amandes

Escalope de saumon frais, aux amandes, cuite au four et servie sur crème de courgette

Légumes sautés

Légumes sautés du jour

Épinard

Épinards cuits à la vapeur

Haricots verts

Haricots verts cuits à la vapeur

Chou

Chou sauté à la vapeur

Pommes de terre au romarin

Pommes de terre vapeur au romarin

frites

frites

pizza margherita

Tomate, Mozzarella, Basilic

Marinara

Tomate, Ail, Origan, Basilic

Napolitain

Tomate, Mozzarella, Origan, Anchois

Sicilienne

Tomate, Mozzarella, Câpres, Olives Noires, Origan, Anchois

Crudo et Roquette

Tomate, mozzarella, jambon cru de Parme et roquette

Canular

Tomate, mozzarella de bufflonne, roquette et tomates cerises

Jambon et champignons

Tomate, Mozzarella, Jambon Cuit et Champignons

Cèpes et Saucisse

Tomate, Mozzarella, Saucisse, Cèpes

4 saisons

Tomate, Mozzarella, Saucisson, Jambon Cuit, Champignons, Artichauts

4 fromages

Gorgonzola, Pecorino Doux, Mozzarella et Parmesan

Capricieux

Tomate, Mozzarella, Origan, Artichauts, Câpres, Champignons, Jambon Cuit, Olives

Petit diable

Tomate, mozzarella, salami et soppressa épicée, fromage pecorino en flocons

Végétarien

Tomate, Mozzarella, Aubergines, Courgettes, Poivrons, Artichauts, Olives Noires et Champignons

Amalfi

Mozzarella, Provola, Saucisse, Friarielli, Parmigiano Reggiano

Calzone Végétarien

Tomate, mozzarella, aubergines, courgettes, artichauts, champignons, olives noires

Calzone cuite

Tomate, mozzarella fior di latte, ricotta fraîche, jambon cuit et Parmigiano Reggiano

Parfait au nougat

Nougat semifreddo, décoré de sauce au caramel et d'une tranche d'orange

Gateau au chocolat

Gâteau au chocolat, fraîchement sorti du four, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, servi avec de la crème glacée (cuit 10 min.) (amidon de blé déglutiné)

Chocolat crémeux

Mousse au chocolat, recouverte de poudre de cacao, sur crème de whiskey irlandais

Génoise et crème pâtissière

Une couche de chantilly, une de crème au chocolat enrobée d'une génoise imbibée d'Alkermes.

Coupe de glace

Crème, stracciatella ou fraise

Sorbet

Sorbet au citron

Bateau Ananas

Ananas frais, nettoyé et coupé en petits morceaux

Boissons

boissons

Café

Sangiovese ou Pignoletto pétillant

Peroni Bionda (alc.4,7) Italie

Daura Lager (alc.5,4) Espagne

Daura double malt (alc.5,4) Espagne

Tennent's Lager (alc.5,0) Écosse

San Miguel (alc. 5,4%) Philippines

Biosfera Mastio (alc.4,6) Italie (Blond Ale)

Bionica (alc.5,5) Italie (Pale Ale)

Liqueurs et amers nationaux

Liqueurs et amers vieillis et étrangers

Whisky et cognac raffinés

Couvert