"MIGLIOR CHEESE BAR D'ITALIA 2024"

Menù degustazione (Solo per l'intero tavolo)

Una esperienza per gustare il meglio dei nostri formaggi e salumi. Comprende anche un piatto caldo.
"Lo sburone é quello che non si accontenta, ma se esagera diventa un patacca!" (Cit. Paolo Cevoli)

La gioia della convivialità

Formaggi, salumi, bruschette, sottoli, confettura, tutto in un tagliere da condividere, tra chiacchiere e sorrisi.
Contro il logorio della vita moderna.
Noi ti consigliamo questa settimana:
Chianti classico DOCG Cantina Pomona
€ 31

SAY CHEESE!

Siamo sempre alla ricerca di qualcosa di unico e straordinario. Dal nostro banco, una selezione di 5 straordinari formaggi (puoi anche sceglierli tu).
"Dentro ogni formaggio c'è un pascolo d'un diverso verde sotto un diverso cielo."
(Italo Calvino)
Vino consigliato al calice:
Friuli Sauvignon Cantina Muzic € 6

DI MALGA IN MALGA

Selezione speciale di 3 formaggi d'alpeggio tutti a latte crudo.

PASSEGGIANDO LUNGO LA SENNA

Una selezione speciale di 3 fantastici formaggi francesi.

SOPRA LA PANCA LA CAPRA CAMPA...

Selezione speciale di 3 formaggi di capra tutti a latte crudo.

NEL BLU DIPINTO DI BLU

Selezione speciale di 3 formaggi erborinati (Blue)

IL SALUMAIO

Una speciale selezione dei nostri salumi ricercati.
Petto d'oca, capocollo di Martina Franca presidio Slow food, filetto di maiale, lardo di Patanegra, salame di suino nero dei Nebrodi presidio Slow food, verdure sott'olio.

LA CINTA SENESE A COLTELLO

Prosciutto crudo di Cinta senese, allevamento allo stato brado, ben 38 mesi di stagionatura!
Spettacolare.

SOLO SALUMI

I salumi della tradizione che trovi nel nostro tagliere della gioia.
Misti oppure singoli.

IL LARDO DI PATANEGRA

servito con pane bruschettato

L'OCA GIULIVA

Speck d'oca e gocce di balsamico

HOLA PUGLIA

Bis di bruschette con stracciatella artigianale di Andria, acciughe riserva del Cantabrico e puntarelle in olio.

LA TARTARE

Battuta di carne bovina marchigiana, maionese al pepe verde, parmigiano di montagna DOP, olio evo, pepe.

FORMAGGIO AL FORNO

Delizioso formaggio di latte vaccino crudo servito con miele e frutta secca

POLENTA E FONDUTA

Polenta gialla rustica friulana conciata con fonduta di gorgonzola dop, taleggio dop e parmigiano reggiano di montagna 30 mesi dop.

LO SFORMATINO

Fatto di patate, ricotta e spinaci con fonduta di taleggio di grotta.

LE MELANZANE ALLA PARMIGIANA

LE POLPETTE AL SUGO

Deliziose polpette al sugo rosso e piselli.

QUALCOSA DI VERDURE

Chiedici che cosa c'è oggi

LA GIARDINIERA

Deliziose verdure artigianali conservate in olio evo e aceto

MELANZANE GRIGLIATE

Lavorate dal fresco e conservate in olio

PUNTARELLE ALLA CRUDAIOLA

Delicatamente agrodolci, conservate in olio

LA PIADINA DI TAVULLIA

Una piadina buona e naturale perché senza conservanti, prodotta artigianalmente nel nostro territorio.

PANNA COTTA a latte di bufala

Fantastica, prodotta da un piccolo caseificio del trevigiano, servita con visciole al sole marchigiane sciroppate.

MOUSSE DI MASCARPONE

Servita con scaglie di cioccolato fondente e cacao amaro

QUELLO DEL GIORNO

Chiedi sempre, noi ti rispondiamo????

CREMANT D'ALSACE brut nature Klipfel

35% Chardonnay, 35% Pinot Nero, 30% Pinot Bianco
Vinificato in botti di rovere per 12 mesi. 5 anni di affinamento in bottiglia sui lieviti. Il Crémant d’Alsace si presenta di un colore giallo oro con riflessi ambrati, al naso si percepiscono sentori fruttati ed esotici, mentre al palato è elegante ed armonioso.

NICOLA GATTA cuvée nature brut 30 lune dosaggio zero

80% Chardonnay, 20% pinot nero
Il perlage dello spumante Metodo Classico Cuvéè Nature di Nicola Gatta è estremamente fine, giallo paglierino. Il sorso è lungo e setoso, persistente con una piacevole nota fruttata di mela verde.

FRANCIACORTA brut Cortefusia

70% Chardonnay, 20% Pinot Nero, 10% Pinot Bianco
Il vino simbolo dello stile Corte Fusia: fresco e dal frutto croccante, ha una beva di grande slancio grazie alla sapidità e alle note di frutta a polpa bianca

FRANCIACORTA brut Ronco Calino

Chardonnay, Pinot nero
colore giallo paglierino tenue con riflessi
verdognoli, perlage fine e continuo. Al naso si esprime con
sentori di piccoli frutti rossi, fragolina di bosco, mela Golden e
arancia rossa. Tra i fiori, si riconoscono delicati rimandi alla
peonia, alla malva e alla camelia, alternati a note speziate di
vaniglia in baccello che sfumano nella nocciola tostata. Il sorso,
verticale e armonico, regala sensazioni fruttate di pesca bianca,
ribes e mirtillo, sostenute sul finale da un’elegante sapidità e da
una lunga persistenza.

FRANCIACORTA satin Ronco Calino

Chardonnay 100%
colore giallo paglierino con leggere nuance
verdi, perlage finissimo e continuo. Il bouquet si apre con
intense note di zagara, mimosa e fiori bianchi essiccati. Tra i
frutti, emergono sentori di pesca tabacchiera, bergamotto e
arancia in confettura, che evolvono poi in tocchi di finocchietto
selvatico e resina e in una lieve speziatura di zenzero. Il sorso,
fresco e decisamente sapido, avvolge il palato con evidenti
richiami alla polpa del cedro e della pera Coscia, ben bilanciati
da un piacevole ritorno balsamico e da un finale lungo e persistente.

TRENTO DOC extra brut "Ferro" Michele Simoni

Chardonnay, Pinot nero
Vendemmia 2020, 45 mesi sui lieviti.
Ferro Simoni è uno spumante metodo classico ottenuto di vitigni di Chardonnay e Pinot nero precisamente 50% e 50%. Un prodotto elegante con una freschezza di montagna, con una mineralità intesa.

PROSECCO Valdobbiadene superiore DOCG millesimato brut Rive di Colle San Martino -cantina produttori Valdobbiadene -

ALTO ADIGE Vigneti delle dolomiti Sylvaner 2020 Garlider

Sylvaner 100%
Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso sentori di fiori bianchi, gelsomino, lavanda e note di erba appena tagliata. Al palato sentori di pesca e uva spina, fresco, piacevole, di buona persistenza .

CAMPANIA Irpinia Fiano DOC "Orfeo" 2022 Cantina Antico Castello

Il Fiano della cantina Antico Castello è un vino bianco fine e raffinato prodotto in Irpinia, terra di storia, paesaggi e grandi vitigni, primo fra tutti proprio il Fiano. Al naso regala profumi di margherite, camomilla, mela verde e nocciola, accompagnate da rinfrescanti cenni erbacei, mentre al palato offre un sorso di grande equilibrio, nel quale le tipiche note saline giocano sul finale con lievi sfumature affumicate. Un vino territoriale che esprime al meglio la grande personalità varietale del vitigno con cui è prodotto!

FRIULI Colli Orientali DOC Friulano 2023 Marco Sara

100% Friulano
Il Friulano di Marco Sara è un vino bianco fresco e leggero, di grande bevibilità, vinificato e affinato in acciaio. Al naso richiama la frutta matura e tropicale, con note fresche vegetali. In bocca è succoso e scorrevole, fresco e dissetante, con note sapide e fruttate.

FRIULI Collio DOC Sauvignon Pàjze 2023 Muzic

100% Sauvignon
Le note olfattive sono intense e persistenti con richiami dolci alla frutta tropicale e note vegetali di peperone, foglia di pomodoro, salvia e mentuccia. Al palato si ritrova il frutto in un sorso morbido, elegante e strutturato.
Olfatto inteso, ammaliante, con note che dal tipico sentore di bosso e foglia di pomodoro traslano arricchendosi verso frutta tropicale, salvia, pesca bianca. Il palato riporta con addirittura maggiore intensità le note olfattive, ben supportate da grassezza ed acidità.

MARCHE Verdicchio dei castelli di Jesi DOC classico superiore "Kypra" 2023 - Ca' Liptra

Verdicchio 100%
Il Verdicchio Castello di Jesi Classico Superiore "Kypra" di Ca' Liptra è un vino bianco artigianale dal timbro elegante ed equilibrato. Affina in vasche di cemento, così da esprimere al massimo i suoi aromi primari di fiori bianchi, frutta bianca e burro. Setoso e fine, conferma la piacevolezza percepita al naso. Chiude con una raffinata struttura, ritmata perfettamente da sapidità e freschezza

MARCHE Bianchello del Metauro DOC Albaspino 23 Villa Ligi

MARCHE Pecorino DOC 2022 "In primis" Quntí

Pecorino 100%
Colore paglierino tenue dai riflessi verdolini. Intenso e ampio apre con richiami agrumati di scorza di limone e pompelmo. Il bouquet si arricchisce dei tipici sentori di erbe aromatiche, in particolare salvia e timo. A seguire profumi di ananas e fiori di zagara. Lievi note di pepe bianco. Il sorso si esprime con estremo equilibrio. La sferzante freschezza è accompagnata da avvolgenza e morbidezza. Il retrogusto è lungo, sapido e nuovamente agrumato.

MARCHE Verdicchio di Matelica DOC 2022 Tenuta Grimaldi

Verdicchio 100%
Scorza di limone brillante, mela verde, fiori di mandorlo e sottili sentori di camomilla e pietra bagnata. Acidità croccante con una mineralità rinfrescante e un finale persistente e leggermente saporito.

TRENTINO Vigneti delle dolomiti IGT Muller Thurgau 2023 Michele Simoni

100% Muller Thurgau
Il Müller Thurgau è un vitigno a bacca bianca ottenuto in Svizzera alla fine dell’Ottocento dall’incrocio del Riesling Renano e Madeleine Royale. Negli anni ’70 è arrivato in Valle di Cembra, dove ha trovato le condizioni ideali per esaltare le sue caratteristiche aromatiche e leggermente acidule.

ROSATO Vigneti delle dolomiti IGT Schiava 2023 "Para se" - Mos

Letteralmente "toglie la sete", in dialetto trentino. Schiava, due soli giorni di macerazione sulle bucce per esaltarne il colore e la freschezza. È un vino immediato, senza bisogno di attesa né di grandi riflessioni; fresco, da aperitivo, da prato di montagna, da bordo piscina. Bevibilità è il suo secondo nome.

ROSATO PUGLIA Salento IGT 2023 "Girofle" - Severino Garofano

Negroamaro 100%
"Girofle" è un vino rosato pugliese da Negroamaro in purezza. I profumi eleganti e intensi di melograno, pepe rosa, chiodi di garofano e pompelmo rosa invitano ad un assaggio di grande freschezza e leggerezza, condito con discreta sapidità e una intensa e piacevole nota minerale

ABRUZZO Montepulciano d'Abruzzo DOC 2021 "Sciarra" Cantina D'alesio

Montepulciano 100%
Rosso rubino tendente al
granato di ottima intensità,
con riflessi porpora
Limpido
, sentori di Viola, rosa, ciliegia, amarena,
mora, speziato, liquirizia, pepe

ALTO ADIGE Merlot DOC "Fighl" 2020 Peter Dipoli

Merlot 100%
Ha un colore rosso granato piuttosto intenso con delle leggere sfumature violacee. Al naso esprime aromi di piccoli frutti di bosco, cenni balsamici, note dolci sul finale oltre a sfumature delicatamente speziate. Il sorso è armonioso e avvolgente, con un frutto ben maturo, trama tannica sottile e piacevole freschezza finale. Il rosso “Fihl” di Peter Dipoli è un Merlot in purezza di grande autenticità espressiva.

ALTO ADIGE Lagrein Sudtirol Alto Adige DOC 2023 Kurtatsch

Lagrein 100%
Note speziate eleganti e allo stesso tempo opulente inebriano l’olfatto, meravigliandolo con il loro persistente profumo. Il vigoroso Lagrein sa conquistare anche il palato con la sua struttura piena e il corpo vellutato. La ciliegina sulla torta è data dal finale di grande impatto, che riecheggia notevolmente a lungo.

EMILIA ROMAGNA Rubicone Sangiovese Igp Falco Fattoria del piccione

Sangiovese 100%
Colore rosso rubino intenso e brillante, al naso si evidenziano sentori di ciliegia e amarena, violetta e sensazioni terziarie ben presenti. In bocca è pieno, avvolgente e mostra un buon equilibrio tra sapidità e freschezza, il sorso è scorrevole e di buona persistenza.

FRIULI Schioppettino Friuli colli orientali DOC 2022 Cantina Marco Sara

100% Schioppettino
Tipica la speziatura al naso, con note di ciliegia e frutti di bosco; in bocca è fresco, con una beva disinvolta e scorrevole e una tannicità piacevole.

LOMBARDIA Rosso di Valtellina DOC "Ole" 2022 Dirupi

Nebbiolo 100%
Il Rosso di Valtellina "Olé" è un vino rosso fresco, dinamico ed esuberante, ricco di sensazioni floreali e fruttate, affinato solo in acciaio. Note di fragoline, spezie e frutti di bosco animano un sorso leggero e fragrante, sorretto da lievi ed eleganti tannini.

MARCHE Rosso Conero DOC 2022 Fattoria Le Terrazze

Montepulciano 100%

MARCHE Lacrima di Morro d'Alba superiore DOC "Orgiolo" 2022 - Marotti Campi

Lacrima di Morro d'Alba 100%
è un vino rosso molto morbido ed espressivo, dagli aromi piacevoli e seducenti, affinato per 12 mesi in vecchie barrique. Al naso esprime profumi di viole appassite, rose e amarene. Il sorso è rotondo e avvolgente, elegante e fruttato, dai tannini smussati e sottilissimi

MARCHE Rosso Piceno superiore DOC 2020 - La valle del sole -

Montepulciano 80%, Sangiovese 20%
Il Rosso Piceno Superiore di La Valle del Sole è un vino rosso fortemente territoriale. Riesce nell’impresa di racchiudere Le Marche in bottiglia, attraverso note fresche di frutti rossi e un corpo caldo e avvolgente
All’assaggio esprime tutta la sua intensità attraverso note speziate di chiodi di garofano e cannella, in un sorso avvolgente e caldo.

MARCHE Rosso Piceno DOC 2022 Dianetti

50% Montepulciano, 50% Sangiovese
Un Piceno che esprime tutta la territorialità di Carassai, col frutto in evidenza e la beva sempre fresca e golosa, col sangiovese in primissimo piano. Dimenticatevi i marmellatoni che vi rimanda la memoria di questa denominazione.

MARCHE Conero DOCG Riserva 2019 "Rigo 23" Fioretti Brera

Montepulciano 100%
Allevato ad alberello a 70 mslm, vigna impiantata nel 2008 con una incredibile densità di 10.000 piante per ha. Macerazione di 18 giorni, maturazione in Barrique di rovere francese per 14 mesi. Scorre al calice un intenso rosso rubino dai riflessi violacei. Il naso è attratto dapprima dalle note di piccoli frutti rossi, dalla viola e dalla spezia. Il palato mostra un grande equilibrio, frutto di una mano consapevole, che accarezza la freschezza con un tannino fitto ed elegante.

MARCHE rosso IGT Skiants 2022 Villa Ligi

Aleatico 100%

MARCHE rosso IGT "Blu" 2019 - Luigi Mancini

Ancellotta

MARCHE Rosso IGT "Il castello" 2021

Sangiovese 100%
Note floreali di viola e rosa, frutta rossa come ciliegia e ribes. Sapore fresco e morbido con buona acidità e tannini perfettamente bilanciati.

PIEMONTE Dolcetto Monferrato DOC "A Giuda" 2023 Barisone Simone

Dolcetto 100%

PIEMONTE Dolcetto DOC 2022 "Dogliani" Luigi Einaudi

Dolcetto 100%
Il Dogliani della cantina Luigi Einaudi è un rosso fresco e tipico della zona delle Langhe dal colore rosso rubino che esprime all'olfatto delicati profumi di frutti rossi, come ribes, susina e violetta. Al gusto è gioviale e rinfrescante, dal finale aromatico di mandorla.

PIEMONTE Barbera DOC "Sofia" 2022 Barisone Simone

Barbera 100%

PUGLIA Negroamaro di Terra d'Otranto DOC 2022 Pepe

Negroamaro 100%
Colore: Rosso rubino con bagliori granato.

Profumo: Intreccio olfattivo di moro di rovo, amarena, chiodi di garofano, pepe nero e menta.

Gusto: Sorso vigoroso ed avvolgente, appaga per spessore ed un calibrato equilibrio.

SARDEGNA Vino rosso "Renosu" 2023 Tenute Dettori

Vitigni vari
Il Renosu Rosso di Dettori è un vino rosso di medio corpo ottenuto da vecchie viti ad alberello. Fruttato e speziato al naso, dai rimandi alla macchia mediterranea e dalla persistente nota di erbe aromatiche. Appassionante alcolicità sostanziosa al palato, con una trama minerale e persistente.

SICILIA Nocera DOC 2023 Planeta

Nocera 100%
Riflessi rubino profondi e intensi. Al naso è originale e diverso dal comune: pepe bianco, geranio e frutta estiva, prugne e fichi di Noto maturi. Al palato è suadente e morbido, cifra stilistica di questa varietà siciliana così antica e tutta da scoprire. Ancora giovani le vigne e così anche l’intelaiatura del vino, che resta però assolutamente originale.

SICILIA Cerasuolo di vittoria DOC 2022 Planeta

60% Nero d'Avola 40% Frappato
Un vino unico, riconoscibile e indimenticabile: profumi di ciliegia, fragola e melograno, frutto della particolarità dei suoli e del clima in cui le uve sono coltivate secondo i criteri della sostenibilità e del biologico. Un vino nel solco di una tradizione antica, e tuttavia dal piglio giovanile come nessun altro rosso siciliano.

TOSCANA Brunello di Montalcino DOCG 2020 La Magia

Sangiovese 100%
Il Brunello di Montalcino firmato La Magia è un vino rosso corposo, curato ed energico, frutto di una lunga maturazione in tonneaux per circa 36 mesi. Diffonde aromi floreali, sensazioni di amarena, ciliegia matura, scorza di agrume e una piacevole sfumatura speziata-tostata. Al palato esibisce una grande struttura, dotata di una morbida cremosità, una raffinata eleganza e un tannino finissimo.

TOSCANA Vermentino nero IGT 2023 Terenzuola

Vermentino Nero 85%, altre uve rosse 15%
Il Vermentino Nero di Terenzuola è un vino rosso fresco e slanciato nato da un vitigno autoctono della Lunigiana, vinificato in barrique e affinato in vasche di cemento. Ha profumi di violette, spezie e frutti di bosco e un gusto delicato, elegante e dinamico.

TOSCANA Chianti classico DOCG 2022 soc agric Pomona

Sangiovese 100%
Il Chianti Classico di Fattoria Pomona si apre con un bouquet ricco e di bella intensità con note di marasca e iris ed un finale che vira su liquirizia e spezie dolci. Al sorso si presenta con una bella struttura, pieno ed equilibrato, grazie all'affinamento per 12 mesi in botti di rovere.

TOSCANA Unlitro 2023 rosso IGT Ampeleia

Alicante nero, Carignano, Mourvedre, Sangiovese, Alicante Bouschet.
Unlitro esprime intensi profumi e una immediata e armoniosa beva che si caratterizza per l’esplosione di frutta corredata da gentili note balsamiche e speziate.
Unlitro è la nostra proposta più leggera, dinamica e immediata. A partire dal nome. E da bere in compagnia.

TRENTINO Teroldec Vigneti delle dolomiti IGT 2022 Eredi Colbelli Aldo

100% Teroldego

UMBRIA Montefalco rosso DOC 2022 Omero Moretti

70% Sangiovese, 25% Sagrantino, 5% altri vitigni rossi.
ucleo centrale di succulenti frutti di bosco, fiori di violetta. Vino di corpo con trama tannica di fine tessitura.
Finale fruttato con leggera speziatura.

VENETO Valpolicella classico DOC 2022 - Cantina Viviani -

Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%
Il Valpolicella Classico di Viviani è un vino rosso leggero e piacevole, di fresca e fruttata eleganza. Ha un bouquet fragrante di piccoli frutti rossi, ciliegie, fragoline ed erbette di campo. Il sorso è snello, delicato e scorrevole.

Rosso FRANCIA côte-Rôtie AOC "Vieilles Vignes" 1999 - Domaine Marie-Claude Lafoy et Vincent Gasse

100% Syrah

Rosso MARCHE Marche rosso IGT "Regina del bosco" 1998 - Fattoria Dezi

100% Montepulciano

Rosso PIEMONTE Barbera del Monferrato superiore DOCG "Rivalta" - Villa Sparina

100% Barbera

FRANCIA Val de Loire AOC "Coteaux di Layon Grain Nobles" 1999 - Domaine Patrick Baudouin

100% Chenin Blanc

HACHER PSHORR MUCHNER GOLD

Gradazione alcolica 5,5%
Stile Lager - Germania
hacker Gold è una birra chiara speciale.
Ancora prodotta secondo la ricetta secolare, si presenta con una bella schiuma bianca, e un colore giallo brillante, al naso emergono le note di cereale e malto. In bocca entra morbida con un corpo medio, immediatamente si percepiscono i sapori del malto, ma la componente luppolata in maniera timida ma elegante si fa sentire in un finale leggermente erbaceo.

FORST FELSENKELLER

Gradazione alcolica 5,2%
Stile Keller (non filtrata) - Italia
Questa specialità birraria, naturalmente torbida, perché infustata direttamente dal tank di maturazione e quindi non filtrata e non pastorizzata, sorprende l’attento appassionato di birra con il suo sapore pieno, corposo e con un retrogusto morbido che invita a berne un altro sorso!

Acqua RECOARO naturale cl 75

Acqua RECOARO frizzante cl 75

Coca cola cl 33

Coca cola zero cl 33

Aranciata Laurisia cl 275

GRAPPA BERTAGNOLLI Mezzocorona - Trentino

Teroldego 100%

AMARO HANTAK

viene prodotto in Lessina a partire da alcol di cereali e diverse botaniche come ruta, china, rabarbaro, carciofo, tiglio, assenzio, genziana, mallo di noce e camomilla.
Al naso si presenta pieno e persistente, con sensazioni amaricanti (di ruta, genziana e tarassaco) seguite da sfumature agrumate. Al palato è equilibrato e amaro, con note balsamiche, quasi mentolate.

Un ottimo fine pasto.